君山銀針傳說
君山銀針原名白鶴茶，是中國名茶之一。產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。據傳初唐時，有一位名叫白鶴真人的雲遊道士從海外仙山歸來，隨身帶了一株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。後來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一隻白鶴沖天而去，此茶由此得名“白鶴茶”。又因為此茶顏色金黃，形似黃雀的翎毛，所以別名“黃翎毛”。後來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。
君山銀針
君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號“金鑲玉” ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。飲用時，將君山銀針放入玻璃杯內，以沸水沖泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上衝，懸空豎立，繼而上下游動，然後徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人讚歎如“雨後春筍”，藝人偏說 是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。
君山銀針的製作
君山銀針對採摘和製作都有嚴格要求，每年只能在清明前後七天到十天採摘。採摘標準為春茶的首輪嫩芽，而且還規定：“雨天不採”、“風傷不採”、“開口不採”、“發紫不採”、“空心不採”、“彎曲不採”、“蟲傷不採”等九不採。葉片的長短、寬窄、厚薄均是以毫米計算，一斤銀針茶，約需十萬五千個茶芽。因此，就是採摘能手，一個人一天也只能採摘鮮茶200克，製作這種茶，要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙乾等八道工序，需78個小時才可製成。
君山銀針的品鑑
君山銀針在沖泡技術上與其他茶葉不同，茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴實不漏氣。沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水，沖泡的速度要快，沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度，水衝滿後，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘後再將杯蓋揭開。待茶芽大部立於杯底時即可欣賞、聞香、品飲。君山銀針有清熱降火、提神醒腦、緩解壓力等功效，還能解毒抗菌、強心解痙、止咳化痰、抗動脈硬化、防治糖尿病。
特色指數
《詠君山銀針》
沈長波
君山飛白瀑，銀鶴翥黃翎。
一盞金鑲玉，綠波連洞庭。
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