從色、香、味三個角度出發，教你在買茶時學會如何鑑別茶葉好壞！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

自古以來，辨別真偽與優劣，向來是件不易之事。

試玉要燒三日滿,辨材須待七年期。

一件事物，到底是好是壞，最終都需交由時間去考驗。

大浪淘沙，事物的本真面目，終會呈現。

然，買茶時，要想鑑別茶葉的優劣，一昧等待時間的檢驗，未免太過被動。

要想看清一款茶到底是好是壞，需要有當機立決的判斷能力。

若不然，買到了款劣質茶，喝了十天半個月後才後知後覺，那不是得很吃虧？

我國的茶文化歷史悠久，孕育出了風味各不相同的茶類品種。

白茶，綠茶，紅茶，普洱茶，武夷巖茶……茶葉的品類何其多。

那麼，在選購茶葉的時候，到底要怎麼鑑別優與劣呢？

紛繁龐雜的不同茶類中，如何挑選出好茶，找出好茶與劣茶的共同點，是最為實際可行的辦法。

下面就來從色香味三個角度切入，在買茶時如何通過觀色、聞香、品味，鑑別茶葉好壞？

《2》

鑑別茶葉優劣技巧之察看外觀！

買茶的時候，茶葉的外觀特徵，幹茶形態，模樣色澤，整碎程度等最早映入眼簾。

最初瞭解一個人，需要通過察言觀色，是高是矮？是胖是瘦？來獲得最為直接的認知。

購買茶葉，同樣需要打量外觀，來獲得一款茶是優是劣的直觀認知。

那麼，買茶的時候，察看外觀，到底需要看哪些方面呢？

【看幹茶形態是否符合品級要求】

不同的茶葉之間，茶樹品種，採摘標準，製茶工藝等都存在著不同，幹茶形態自然天差地別。

買茶的時候，察看幹茶外觀形態品相，能得出對一款茶品質最為基礎的判斷。

如選購白茶時，根據不同芽葉的採摘標準，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。

白毫銀針的外觀特徵上，一旗一槍特點顯著，肥壯的芽頭旁帶著小葉殼，芽頭上細密的覆蓋著白毫；

白牡丹的外觀品相，一芽一葉，一芽二葉，葉片細狹秀氣，葉背和芽頭多白毫；

壽眉的外觀特徵，是一芽三葉，一芽四葉，隨著茶樹的自然生長，葉片更為舒展，幹茶體積更為蓬鬆。

不同等級要求的茶葉，外觀品相存在差別，風味特點存在差異，更為主要的是，售價上存在距離。

是以，在買茶的時候，要認準幹茶的形態外觀，若不然很容易吃虧。

品質好的茶葉，外觀形態符合品級要求，品相等級區分鮮明。

【看幹茶外觀顏色是否自然】

一款茶，外觀顏色自然與否，能反映出其在採摘、製茶過程，有無得到精心呵護。

就好比，想要看出一個人到底生活得好不好，可以通過看手。

一雙十指不沾陽春水的纖纖玉手和一雙佈滿老繭的粗糙大手對比起來，就尤為分明。

品質好的茶，先天生長環境好，海拔適中，土壤疏鬆肥沃，降雨適中，多雲霧滋養，茶青品相自然出落不俗。

再製茶過程中，製茶工藝精湛，得到精細呵護的情況下，最終得出來的成品茶，外觀色彩是自然的，是鮮活的。

若是一款茶，先天產區差，後期製茶更是粗製濫造，沒有嚴格按照工藝要求進行，會給茶葉外觀留下缺陷。

就如同，需要經過焙火方能得出來的武夷巖茶，若是焙火過程中，工藝不到位，將茶焙壞。

幹茶外觀條索就會失去鮮活之感，而是呈現出如同一截燒過的枯木般，灰敗，無光澤的色彩。

總之，唯有品質好的茶，才能擁有好顏色，看起來鮮活又自然！

【整碎程度】

茶葉在乾燥脫水的情況下，十分容易出現破碎。

一款茶葉，如果出現適量的葉片破碎情況，是正常的。

而若是買茶的過程中，葉片破碎的情況過多，並且茶葉看起來外觀不整齊，有大有小。

這時，就需要好好多想一想，這款茶到底有沒有問題。

像是葉片過多破碎的茶葉，要麼是包裝運輸過程中出現了差池，要麼極有可能是箱底挑剩下的碎料。

這樣的碎茶，在沖泡過後，茶味容易泡濃，喝茶時還容易出現滿是碎茶末的尷尬情況，喝茶愉悅感大為下降。

此外，在買茶的時候，若是一款茶，幹茶分佈不均，挑揀不精，看起來同樣不美觀。

像是一款紅茶中過多摻雜著茶梗，沒有經過細緻的挑選等，推測下來，這樣不用心製出來的茶，品質實在值得令人懷疑。

《3》

鑑別茶葉優劣技巧之嗅聞茶香！

馥郁的茶香，為喝茶品茶過程中增添了不少雅趣。

對於不少茶葉品種來說，茶香的好壞，濃郁與否，是否雜味等，能直接反映其品質的好壞。

好茶能以舒服的茶香勾人心魄，如清風拂面，清爽怡人。

【茶香清晰，高揚，馥郁，是不少好茶的做派】

在買茶的時候，需要注意一點，不少好茶聞起來是很舒服的，茶香聞起來清香又馥郁。

馥郁的茶香，香型層次豐富。縷縷茶香，清淺濃淡、錯落有致的發散出來。

品質好的茶葉，內在的芳香物質充足，才能呈現出馥郁的茶香氣息。

並且，這樣的茶香氣息，嗅聞起來是令人愉悅的，舒服的，自然的。

若是一款茶葉，嗅聞起來，茶香寡淡無味，難以分辨。

更甚至於，能聞出雜味、怪味，悶味，品質實在值得存疑。

【聞茶香過程中，發出怪異味的茶，慎買!】

買茶時，捧起一把幹茶，嗅聞茶香。

若是聞出了不自然的氣味，怪異，雜亂，發酸、發悶，發臭等，都需要多警惕。

這樣發出怪異氣味的茶，需要好好思考，是不是茶葉在製茶和儲存過程中，出現了問題。

像是製茶過程中，茶葉的含水量沒有合格，後期倉儲過程中，茶葉自身的水汽逸出、彌散出來後，在密閉的存茶空間形成又悶又溼的環境，導致茶葉受潮發酵變質，產生出怪味。

尤為是在買上了年份的茶，老普洱，老白茶的時候，都需要對茶香氣味仔細作出辨別。

像是白茶之中，長期密封、乾燥、清潔、無異味環境下儲存出來的老白茶，在正常品質的情況下，茶香會是愈加甘和，濃郁而絕非會發出任何負面的氣味。

《4》

鑑別茶葉優劣技巧之品嚐茶味！

一款茶，品質到底好還是不好，經過沖泡後，一喝便能知分辨。

不同的人，喝茶口味不盡相同，在買茶的時候，特別是買一款沒從沒喝過的茶，選購之前需要試喝，方能知道對不對口味。

一杯好茶，能帶給人的喝茶感受，是愉悅的。

【茶湯清澈透亮】

一杯茶，在正式喝入口前，需要觀察一番。

不同的茶，茶樹品種不同，製茶工藝不同，發酵程度不同，儲存年份不同，得出來的茶湯顏色，自然也不相同。

一杯好茶，湯色雖有不同，但均以茶湯清澈透亮，無雜質為佳。

品質好的茶，茶湯傳遞給人的感覺，是透的，是亮的，像是一泓清泉，清澈靈動。

若是一款茶，經過沖泡後，得出來的茶湯，發渾，發濁，混沌不堪，湯水裡含帶著不少雜質。

這般不清透的茶，如何能讓人放心喝入口呢？

【茶湯香氣落水】

鑑賞一款茶，品茶聞香一共有五個部位，作為出發點。

幹茶香，杯蓋香，落水香，掛壁香，葉底香。

品質好的茶葉，不僅是要聞起來香，在喝茶的過程中，同樣不能少了香氣。

好茶，茶香會落水。

在沖泡時，茶葉內部不少的芳香物紛紛落入湯水中，形成落水香，為品茶過程增添雅趣。

喝茶過後，滿口留香。

一款茶，若單是聞起來香，喝起來不香，香得輕浮。

香與水，就像油與水一樣，難以相容，實在並非好茶所為。

【茶湯稠厚有韻味】

品質好的茶，內質物積累豐富。

經過沖泡，茶葉內部的茶味物質，紛紛析出，落入湯水中，為茶湯增添滋味。

一杯好茶，湯水盈盈，淳和稠厚，內容物十足。

啜飲一口茶湯，用舌頭掂一掂，能感受到其中的重量。

茶湯是稠的，是厚的，是有內容的。

一口又一口飲入茶湯的時候，能感受到湯水的綿勁，喝起來甘香又舒適。

喝茶過後，細細感受，能有綿綿不絕的韻味，十分舒服。

若是一款茶，喝起來寡淡無味，喝茶過後，讓人毫無記憶點，哪裡能夠吸引人呢？

《5》

望聞問切，是診療疾病的最初判斷方法。

在買茶的時候，同樣可以進行細心分辨。

望之，察看外觀形態，品級是否達標，顏色是否自然，整體是否齊整；

聞之，嗅聞茶香濃郁程度，有無怪味、雜味、異味；

切之，感受茶湯是否香氣落水，茶湯是否醇厚，有無韻味。

觀色，聞香，嘗味等多方面綜合考量過關之後，方能買到好茶。

尋尋覓覓，要想找到好茶，其實並不難，找對方法方才最重要！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。