從幹茶，香氣，湯色，滋味四大角度圖解一年陳白茶與新白茶的區別

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

不同年份的同季節茶，口感會有不同，這大家都知道了。

但具體是哪些方面的不同呢？

這恐怕就沒有太多人知道了。

畢竟每一個年份的白茶，它的口味，與當年的天氣條件有極大的關係，而製成成品茶之後，口感的變化又與儲存的條件有極大的關係。

於是，今天選擇了村姑陳自己淘的兩款五彩貢眉，2016的和2017的，同場PK一番，給列位看官們詳解一下，同一季節，不同年份的兩種茶的不同。

算做是科普吧。

課題：2016五彩貢眉與2017五彩貢眉的不同

時間：2017年8月28日

地點：福州

茶樣：2016五彩貢眉5克、2017五彩貢眉5克

器皿：120毫升白瓷蓋碗

水：農夫山泉

水溫：100度

攝影：iphone7plus

主泡：村姑陳

參評人員：李麻花、蘿蔔姐姐、小布丁、陳慕衫

品鑑內容：

1、幹茶：

2016五彩貢眉（以下簡稱2016）：葉片圓大，綠色漸老，顯竹青色。整體色調呈古銅色，芽頭多，細長，白毫微發銀灰。茶梗略短。

2017五彩貢眉（以下簡稱2017）：葉片圓大，綠色新嫩，顯翡翠色。整體色調偏綠，芽頭多，細長，白毫新鮮。茶葉硬挺，多為一芽一葉或一芽二葉。

2、香氣：

2016：以稻穀香、白毫香、陳香為主。香氣清鬱，內斂，沉實，有明顯落水香。

2017：以花香、草藥香、幹荷葉香為主，香氣鮮爽、尖銳、清芬、高揚，有明顯落水香。

3、湯色：

2016：前幾衝，湯色赤金，第4衝後，湯色轉為橙色。

2017：前幾衝，湯色為秋香色，第4衝後，湯色轉為赤金色。

4、滋味：

2016：滿了一週歲的茶，整體表現是極符合一年陳白的特點——湯稠水滑，溫潤如玉。香氣內斂起來，不再是年輕時的張揚，初含一口並不出彩，細啜之後才會感覺到香氣在變化，原先濃烈的花香，被陳香，稻穀香，白毫香氣取代。溫泉湯感十足，隱隱有一代宗師的風範。

2017：作為剛做好滿1個月的新茶，由於茶多酚含量豐富，茶湯鮮爽感極強，爽口的感覺，如同在盛暑天吃了一根新採的嫩黃瓜。湯水微稠、微滑，鮮甜，香氣尖銳，張揚，整體風格獨特，是一款有個性的新白茶。

分泡品鑑：

第1衝：喚醒

2016：湯色偏黃，顯赤金色。溫潤爽滑，包裹感極好。香氣融在水中，溫和平穩。

2017：湯色偏綠，顯秋香色。口感輕越，薄而鮮，有空山新雨後的清新感。

第2衝：煥發

2016：湯色加深，轉深赤金色。稠度加強，更加溫潤。明顯的陳香浮現。

2017：湯色加深，快接近淺赤金色。稠度加強，不再清薄。明顯的花香繞舌。

第3衝：加深

2016：口感愈發濃厚，純淨，稠度一直在加強。香氣是舒服的稻穀香。陳香弱了一些。

2017：湯感加深，稠度也在加深。融融的，舌面很爽滑。鮮爽感仍在，花香低了一些，卻更加婉轉。

第4衝：綻放

2016：稠度達到峰值，顏值達到巔峰。湯感更加內斂，純厚。如九陽神功。

2017：稠度達到頂點，湯感輕越，如同洛神賦所云：凌波微步，羅襪生塵。

第5衝：平穩

2016：茶湯中稻穀香明顯起來，滋味仍在平穩持續，如同飛機巡航階段，穩定，波瀾不驚。

2017：湯中花香漸淡，轉為草藥香。滋味也開始變平淡。但內核裡的主調未變。

第6衝：減弱

2016：草藥香浮了起來，純和滑的感覺，一直未變。湯感堅挺，內核豐富。

2017：仍是極鮮爽的感覺，竹葉香和粽葉香浮現。湯感清淡，如同一個老宅子裡，眉目清淡的女子，偶一回眸，亦是動人。

第7衝：坐杯30秒

2016：純度和滑度仍然極強！至第7衝依然表現良好，要給製茶師點個大大的ZAN！

2017：清新感仍在杯中，細啜去仍有淡花香。彷彿人間四月芳菲盡，你上到山上，廟門前，那株桃花仍在盛開。

第8衝：坐杯1分鐘

2016：水漸溫吞，香氣與滋味都弱下來。像落潮後的海面，慢慢地，撲來一個小浪花，餘韻悠長。

2017：香氣和口感都淡了，但鮮爽感，花香仍然極清晰地呈現。是一款極有個性的新白茶。

第9衝：坐杯1分鐘

2016：滋味變淡，湯色卻仍是紅豔。湯水的特徵是濃稠感仍在，香氣在水中弱去。

2017：滋味變淡，茶湯的甜味卻依然在。甜而潤，彰顯著好山場的好底子。

《3》

如果說2017五彩貢眉是18歲的豆蔻年華，那2016五彩貢眉就是25歲的輕熟期。

年輕些的茶，必定個性張揚，跳脫，犀利，鮮明。

年歲大些的茶，經歷過波折，必定內斂，沉靜，含蓄，內勁十足。

就像一陽指之於六脈神劍。

茶總是會老的，如人一般。

願我們能在它們年輕的年紀，品嚐過它們的鮮明，熾烈，燦爛。

又在它們輕熟的年紀，品嚐過它們的寧靜，斯文，含蓄。

如此這般，方才不負這好山場的好白茶！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。