必勝客工作了4年今天教大家做《麻辣小龍蝦芝心披薩》附芝心的做法

夏天是吃麻小喝啤酒的大好時節。最近必勝客麻辣小龍蝦披薩火得不要不要的，到處找菜譜都木有，經過連續幾天的研究，反覆摸索，終於自創一個改良版麻辣小龍蝦披薩菜譜，勤（嘴）勞（饞）的小夥伴自己在家做起來吧！此方用量適合十寸披薩盤。

用料：麵餅

餡料：

先低檔攪拌，麵粉團成團後，開啟高檔攪拌，時間越長越勁道。但畢竟不是做麵包，也不用出手掌膜，高速五分鐘就差不多夠啦。

這時候麵糰已經變得柔軟有彈性，盆上覆蓋保鮮膜或溼布後放溫暖的地方發酵半小時。

等待發酵的時間，給小龍蝦去頭去殼去蝦黃，處理蝦線。很多大神捏住蝦尾中間的兩小片尾巴輕輕一拉就把整個蝦線扯粗來了，滷煮手殘辦不到。我都從蝦背上開個小口，把蝦線扯粗來。

處理完只剩這麼點蝦仁了(╥﹏╥)

這時麵糰應該發酵成之前兩倍大了。用手指在中間戳一下，不回彈就OK了。

把麵糰擀成比披薩盤略微大一圈的圓餅，拿不準大小可以披薩盤放上去比一下。麵餅周圍邊緣厚一點，不然烤完會硬，不好吃。

在披薩盤中間倒入一點橄欖油，輕輕塗抹均勻，連同披薩盤的內側面，也要塗上。這樣烤好的披薩餅底才不會粘烤盤。

麵餅放入披薩盤，輕輕按壓圓周，使之形狀固定。

蓋上蓋，鬆弛15到20分鐘。這一步非常重要，二次發酵後面餅才會鬆軟口感好，不然做出來的餅底尤其卷邊會硬。

這次等待發酵的時間剛好做麻辣小龍蝦!在鍋內倒入麻辣小龍蝦調料裡的清油。沒有這個調料的童鞋可以在下廚房搜索做麻辣小龍蝦的菜譜，自己做味道會更贊！滷煮太懶買的現成的調料油包。

小龍蝦用廚房紙吸乾水分後倒入翻炒，然後依個人口味倒入些許藤椒粉。

放入腰果翻炒。腰果和蝦仁自古完美CP，必勝客大概節省成本用的花生。P.S.喜歡腰果焦香的童鞋也可以先放腰果再放蝦仁，都可以。反正翻炒時間很短，六七分熟就行，等下還要進烤箱烘烤。

用筷子將小龍蝦和腰果夾出來放到盤子裡備用，鍋底剩下一點麻辣的油不要洗鍋，把蝦滑擠進去，小火拌勻翻炒。

蝦滑把油汁收盡入味，翻炒至七分熟時關火，就留在鍋裡備用就行。這個時候麵餅二發也OK啦，我們來做芝心卷邊。

披薩芝心卷邊做法，用滾針或叉子在麵餅上扎孔，避免烘烤時麵餅起泡。

把常溫軟化的芝士條放到餅底圓周的凹槽內，輕輕按壓。我買的這個牌子剛好用三條。沒有芝士條的童鞋可以將塊狀馬蘇裡拉芝士切成長條，或者買來就是芝士碎的話，把芝士碎用手捏成儘可能均勻的長條代替，我試過，味道比這種白色的芝士條更好呢。現成的芝士條只是方便和美型而已，味道遠不如馬蘇裡拉芝士的說。

每隔三釐米左右，用手輕輕扯出周圍的餅邊，包裹住芝士條後按壓到餅底，多按幾下，一定確保餅邊和餅底的面粘牢固，不然烤的時候分離開就失敗了哦。

給個近距離特寫。至此卷邊就做好啦!是不是很簡單?P.S.卷邊把芝士條全部包裹住，形成一條封閉的圓周，是另外一種芝心做法。大家有機會也可以試試看哦！

預熱烤箱上下火200度。餅底擠上番茄醬或披薩醬，塗抹均勻。

將炒鍋內剛才炒好的蝦滑倒進來。必勝客的麻辣小龍蝦披薩，小龍蝦下面是萵筍。我們自己在家做，滿滿多鋪一層蝦肉，味道更加鮮美!

撒上一層馬蘇裡拉奶酪碎。

碼上之前炒好的小龍蝦和腰果。兩層蝦肉，美味翻倍!

撒上一層青藤椒粉和皮薩草葉。（滷煮比較重口對麻椒情有獨鍾，大家這裡可以省略麻椒粉，只放皮薩草葉或羅勒葉。）

青紅尖椒切段碼上。還沒烤就很漂亮了有木有!

放入烤箱中下層，200度上下火15分鐘。不同烤箱受熱不同，當卷邊的芝心略微有發黃跡象時就關掉上火，或在上層加蓋一層錫紙。芝士烤到發硬發乾就不好啦，軟軟嫩嫩的口感最好，拉絲一級棒。

趁熱切塊享用吧！

雙層Q彈的麻辣蝦肉包裹著軟糯的奶酪，經過二次發酵的麵餅有種麵包的口感，外焦裡嫩芝心香濃，一點也不輸必勝客好嗎！

餡料豐富色澤誘人

你學會了嗎？有空記得來交作業哦！

話說小夥伴們，你們在家都做過哪種披薩？