在靈魂和肉體可以熱到分離的鄭州，炎炎夏日，吃一碗來自成都的手工紅糖冰粉，一勺勺清甜爽滑，順著喉嚨滑進肚子裡，經過之處皆是冰涼，冰爽甜蜜，馬上感覺靈魂歸位。
冰粉作為四川民間小吃，憑在各大四川火鍋店的菜單上佔有一席，而漸漸在全國走紅。不少人吃完火辣辣的麻辣鍋後，都要再嗑一碗冰粉才能滿足一頓火鍋的儀式感。
但在四川，冰粉是隨處可見的街頭小吃，既有吃冰粉的網紅小店，也有許多專賣冰粉的推車檔，在當地賣冰粉的阿姨還會被親切地喊作“冰粉孃孃”，冰粉是陪伴四川人長大的美味。
傳統冰粉是手搓出來的
冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣)，創始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”。傳說是這個漂亮又孝順的女娃娃上山採梨，不小心將梨樹上一株青藤上的果實無意中抖落於香包中。結果果醬溢出凝結，就這樣亮晶晶的果醬有了新名字——冰粉。
傳統冰粉是用一種名為冰粉籽的植物種子，用水充分浸泡種子後，用手揉一揉，搓一搓，把種子的膠質都擠壓出來，搓出來的汁液還會充滿綿密的泡沫。再過濾種子，等汁液稍為沉澱後，加入如石灰水的凝固劑充分攪拌，冷藏靜置一陣子，便成為看上去晶瑩剔透又帶有氣泡的冰粉。
冰粉最簡單的吃法就是加一把碎冰、澆幾圈紅糖水來拌著吃，撒上少許花生碎，勺一口，冰涼帶甜，那就是傳統的“紅糖冰粉”。
冰粉本身淡而無味，因此紅糖決定了冰粉的味道，紅糖水不能敷衍，需要熬煮過才會香。熬製好的紅糖過濾一下，質感濃稠，搭配爽滑的冰粉，讓人回味。
但如今講究紅糖水的冰粉店並不多見，有時候在火鍋店反而能遇見正宗的紅糖冰粉。而除了花生碎外，還有山楂片、葡萄乾、芝麻、瓜子等也是很適合加到紅糖冰粉的配料。
冰粉玩出新花樣
伴隨著食材的豐富，傳統的紅糖冰粉也演繹出新花樣，各種形式讓人眼花繚亂！
NO.1
胭脂扣冰粉
胭脂扣冰粉可是冰粉界的新晉網紅，糖漬的荔枝醬、玫瑰蜜以及食用玫瑰花做點綴，熬製的冰糖水代替了紅糖，整體看起來很適合告白用。
NO.2
餈粑冰粉
當同為四川小吃的餈粑和冰粉相互融合，所產出的餈粑冰粉，絕對是令人期待，用餈粑裹上了黃豆粉，微微泡軟後還是很有嚼勁。
NO.3
三鮮冰粉
三鮮冰粉，銀耳，小丸子和醪糟，顏值最寡淡的一款，但是味道一點都不寡淡，最簡單也最純粹。
NO.4
愛馬仕冰粉
愛馬仕冰粉，這一款就是顏值之王，什麼都有，水果、餈粑、醪糟、丸子，滿滿的一大碗，女孩子吃完一整碗都能當正餐了。
此外還有芋圓冰粉、紅豆冰粉等諸多類型的冰粉。
昨夜夢見的人，今天就要去見他，方才想念的美食，現在就要吃到， 家鄉遠在千里，但美食可以近在咫尺。
來鍋圈食匯，一碗冰粉，銷魂成都。