文：黃大娘

編：貓 九

技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院

近日，有讀者告訴消費君，雖然他知道"喝少點，喝好點"的道理所在，他也想買純糧好酒喝，怎奈收入太低，口袋缺錢，只能買便宜的酒精酒，希望瞭解怎麼選酒精酒。

什麼是酒精酒

白酒按釀造工藝，分為固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒。

按酒民們的理解，

• 固態法白酒=純糧酒
• 液態法白酒=食用酒精+食用香精、香料的勾兌酒
• 固液法白酒=固態法白酒+液態法白酒

其中，液態法白酒和固液法白酒，按國家相關標準，都可以加入食用酒精和食用香精、香料，所以統稱為酒精酒。

因為酒精酒的生產成本低，所以售價也低，在低端消費群體中還是很受歡迎的。

酒精酒的祕密

中國白酒十二大香型，每種香型都能生產出酒精酒產品。

但是，你知道嗎？就算同為酒精酒，其中也有鄙視鏈。

固液法白酒鄙視液態法白酒，串香工藝生產的酒精酒鄙視純粹用食用酒精+食用香精、香料勾兌出來的酒精酒。

什麼是串香工藝呢？

蒸酒的甄鍋有兩層，食用酒精在下層，糧槽在上層。

食用酒精的蒸汽透過糧槽，蒸出的酒，就帶有了糧食酒的口感。

白酒的組成，主體是酒精和水，但有約2%的有機物是在糧食釀造過程中形成的。正是這神奇的2%決定了白酒的風味口感和質量，這2%就是酒味。

食用酒精本身沒有酒味，酒企通過添加食用香精、香料來模擬糧食酒的酒味。

醬香型白酒因為香氣和口感最複雜，模擬起來難度比較大，所以醬香型白酒口感的酒精酒，採用串香工藝生產的比較多。當然，其它香型也有采用串香工藝的。

酒中添加的食用香精、香料是導致人們喝酒易醉、頭疼的原凶，如果添加過多，對人體健康損傷很大。不過，酒中的外添加物，在符合國家相關規定的條件下，對人體是安全的。

而且業內人都知道，一些酒質很差的糧食酒，雜醇油含量高，喝了同樣會上頭，並不比酒精酒更高端。

怎麼選酒精酒？

全國銷量最大的是濃香型白酒。有數據顯示，有7成酒民都選擇喝濃香型白酒，以下是三款暢銷的濃香風味酒精酒：

• 品名：瀘州老窖二曲白酒
• 配料：水、食用酒精、高粱、小麥、食用香料
• 酒精度：52%VOL
• 容量：500ml
• 參考價：19元

• 品名：牛欄山陳釀白酒
• 配料：水、高粱、液態法白酒、食用香料
• 酒精度：52%VOL
• 容量：500ml
• 參考價：15元

• 品名：老村長·香滿堂
• 配料：水、液態法白酒、固態法白酒（高粱、小麥、大麥、糯米、玉米）、食用香料
• 酒精度：45%VOL
• 容量：450ml
• 參考價：34元

以上三款酒雖然是酒精酒，但都是知名大廠生產的嫡系產品，而且通過酒標清楚展示出自己並非純糧酒，而是固液法白酒。

和那些明明是酒精酒卻以"純糧酒"示人的騙子相比，可以說是"誠實可靠小郎君"了。

綜所上述，怎麼選酒精酒，消費君三句話總結：

• 1、選知名酒企的嫡系產品。（安全係數更高。）
• 2、選酒精酒中的固液法。（看酒標上，除了食用酒精或液態法白酒，還有高粱等糧食，就是固液法）
• 3、同一品牌選貴的。（品質越好，廠家定價越高。）

最後，消費君還是希望酒友們喝少點，喝好點，在條件允許的情況下，買知名酒企的嫡系純糧酒喝，才對得起自己這一趟人世之旅。

朋友們，你對酒精酒有何看法？歡迎留言分享！