丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
但知其一，不知其二，在生活中是很常見的事情。
現代文明高速的發展著，不同領域的知識，漸漸推向愈加深，愈加廣的領域。
是以，哪怕是再全才的人，也難以做到將所有知識面面俱到。
上知天文，下知地理，精通數理化，不一定就能懂商業營銷，產品推廣，時政解讀。
畢竟，聞道有先後，術業有專攻。
就拿喝茶來說，喝了十多年的武夷巖茶，不一定能喝懂白茶。
喝了半輩子綠茶，在開始嘗試喝普洱茶時，也得從零做起。
空杯心態，保持一個初學者的心態，更有利掌握一門新知識。
若是盲目照搬經驗，囿於固有的認知，會干擾對新事物的認知。
這不，前段時間，曾有茶友這樣留言，葉底過於花雜，品質不好。（評論秋壽眉）
殊不知，白茶不似巖茶，在還沒沖泡時，秋壽眉的葉片，就是五彩色的，何來葉底花雜之說？
是以，喝白茶，需要紮紮實實的將基本功練牢，分辨的能力才能提升。
若想做好白茶知識入門，這十大點注意事項，可得多多留意。
《2》
注意一：喝白茶不要生搬硬套經驗
不同的茶，茶樹品種不同，產地不同，製茶工藝更是千差萬別，製出來的茶，風采特點，也不盡相同
是以，不能用同一標準，一概而論。
參差百態，是幸福的本源。
若是單用一條死板的標準行走天下，會一棍子將不少好茶打死。
如，喝綠茶，講究喝鮮，不宜長時間存放，需要儘早喝完。
而到了喝白茶這，既可以喝鮮爽的新茶，也可以存老了後再喝，風味更為甘和。
由於白茶工藝特殊，沒有經過殺青炒青揉捻等製茶步驟，最大程度的保留了自然風味。
在妥當保存下，白茶內含的活性酶物質，可以不斷促使白茶發生良好轉化，茶味能夠愈加甘醇。
是以，同樣的白茶，在不同的階段喝，能品到不同的風采，新白茶鮮爽清新，老白茶甘和醇美。
若單看到白茶的白牡丹，春壽眉，葉片都是綠的，就認為其，這就是綠茶嘛。
喝白茶，就得喝當年的，什麼越存越香，都是笑話！
殊不知，這樣的言論，卻被人當成了笑話。
注意二：新手入門，多聽、多看、多學
作為初入門者，不要急於一時，盲目購買，而是要先將基礎功扎牢。
要想買到好茶，喝到好茶，順利入門，必要的基礎知識，是不可少的。
如，搞清楚什麼是白毫銀針，白牡丹，壽眉？
不然，買到了壽眉冒充的白牡丹，只能暗暗吃虧。
若想快速提高喝茶經驗，可以多問詢周圍朋友喝茶買茶經驗，選好師傅，事半功倍。
或是平時多蹭喝幾杯茶，多討教經驗，再進行買茶，更能買到適合自己的白茶。
注意三：不要盲目追求白茶的年份
年份越老的白茶，並不等同於品質越好，需要結合產地，工藝，倉儲情況等多方面因素，進行綜合判斷。
白茶，一年茶，三年藥，七年寶。
老白茶的美名，茶圈中人盡皆知。
但對於新入門的茶友來說，在入門階段，不適合盲目追求白茶的年份。
一來在分辨能力不強的時候，買到做舊摻假的白茶的風險概率，極大。
二來在喝茶段位不夠的情況下，直接挑戰老茶，將其喝懂，難度略大。
喝白茶，建議從喝新茶慢慢過渡到喝老茶，更能完整的感受白茶的風味變化。
在開始階段，若想嘗試老白茶的風味，不妨從滿三年陳的白茶中喝起。
若是一上來，盲目追捧上十年陳的老白茶，或是非滿五六年的白茶不喝，會交不少學費。
注意四：不要以貌取茶
白茶之中，白牡丹，壽眉，都是帶茶梗的。
尤其是秋壽眉茶，茶梗粗大，模樣粗獷，長得並不討喜。
在第一次接觸時，看到這般梗葉虯髯的壽眉茶，像樹葉子一般，心生嫌棄，將其視為劣質茶。
這樣帶著有色眼鏡取茶，以貌而論，是不適宜的，
由於生長期長，壽眉的茶梗，更為粗長，葉片更為寬大，粗枝大葉的。
但正是這般其貌不揚的外觀，內在卻藏著豐厚的功力，大量的茶多糖、果膠物蘊藏其中，為其茶味增彩。
對於新手來說，在沖泡技能不熟練的情況下，葉片帶著厚厚蠟質層的秋壽眉，是極好的學習包。
在蠟質層的防護下，茶味不易泡苦。
再加之，秋壽眉香氣更為醇熟，口感更為溫和，清甜，適宜大部分人的喝茶口味，茶味更容易喝 懂。
產量大，物美價廉的秋壽眉，對於新入門的茶友來說，是極好的入門茶選，以貌取茶，可是不行的。
注意五：不要被純手工、農家茶、大師茶、非遺傳承人茶等名號迷惑
拋開這些諸多的名號，一款白茶品質到底好不好，得看具體的香氣、口感、滋味指標。
若被外在的名號迷惑，而忽略白茶的實際品質，實際上是不可取的。
就拿純手工製茶來說，純手工製出來的白茶，品質真的能確保最佳嗎？
工具的進步，促進科技的發展。
純手工概念，該如何界定，難以一概而論。
再說，現在的傳統工藝白茶，哪些不是手工製作。
更何況，為了製出更好的茶味效果，適當的機器使用，對白茶製作，是積極的，更有利品質的穩定。
注意六：謹防被“荒野”、“野生”、“古樹”等字眼誘惑
白茶之中，荒野茶是個神祕的存在。
遠離人煙，在深山老林裡兀自生長，自生自滅，與叢草，蕨類為生的荒野白茶，沒有受到人工的干涉，恣意生長。
但荒野茶，東一處，西一處，不成規模，採摘難度大，人工成本高，產量少，極為稀缺。
對於新手入門來說，在白茶基礎沒有扎牢的情況下，不適宜嘗試喝荒野白茶，特別是那些“荒野壽眉”。
上當受騙的成本，過高。
注意七：不要盲目相信，所有的白茶都是越存越好喝
白茶越存越陳越香，前提基礎在於白茶本身品質要好，妥當儲存。
並非是所有的白茶，都適合越存越好喝。
如，含水量不合格的白茶，受到自身多餘水分的影響，後期再怎麼存茶，都難逃受潮變質的結局。
又如，產地一般，工藝差勁的白茶，內質物含量少，後期再怎麼存，也難以存出好茶味。
總歸一句話，無論是喝新白茶，還是喝老白茶，認準品質很關鍵。
注意八：不要聽信白茶隨便晒晒就能喝
在六大茶類中，白茶工藝是最為簡樸的，不需要揉捻，也不需要殺青，更不需要像武夷巖茶那般焙火。
傳統的白茶製茶工藝，只有萎凋和烘乾，兩個步驟。
但這並不意味著，將白茶採下，隨便晒晒就能喝，白茶製茶工藝簡單，所以不值錢。
單拿萎凋來說，如何晒，萎凋的溫度如何選擇，何時翻面，何時收，都是有技巧的。
若是隨便晒晒，趁著中午太陽最烈的時候，拿來猛晒，高溫會破壞白茶內質物，外表膚色還會被晒成咖啡色，褐色一片，而非正常工藝製出來的色澤。
總之，白茶的製作，沒那麼簡單，是需要技術含量的。
注意九：盲目聽信好白茶不壓餅，對餅茶敬而遠之
在初入門階段，村姑陳不建議茶友選擇白茶餅入門。
因為，白茶餅在喝茶前，需要經過撬解步驟，在撬餅技術沒到位時，容易將茶撬成滿地碎茶末。
但若堅信白茶餅，用的都不是好料，對茶餅敬而遠之，不利於完整的認識白茶。
將白茶壓餅，本身是沒有好壞的。
壓餅後的白茶，方便運輸，方便儲存，同時能獲得更甘醇茶味，是順應市場發展需求產生的。
將白茶壓餅，用料有好有壞，多加分辨，自然能挑到好茶。
對於家庭存白茶空間有限的茶友來說，白茶餅是個不錯的喝茶嘗試，若是一昧將其拒之門外，未免太過偏頗。
《3》
瞭解一門事物，需要多站在客觀角度。
當局者迷，旁觀者清。
偏見，會影響公正的認識。
白茶知識入門，最大的注意點，不外乎是多加理性分析。
東坡老倌說得好，博觀而約取,厚積而薄發。
瞭解一門新知識，多聽，多看，多問，多學，是少不了的。
如此，量變達到質變，厚積方能薄發！
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