頭道茶能不能喝？該不該倒掉？白茶的品質好壞是決定因素！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

每到沖泡白茶的時間，相信身邊總有人在你注入沸水之前，提示一句：“頭道茶”記得倒掉啊！

原本沒這個動作的茶友，不知不覺就聽信了這句話，至於為什麼要倒掉，大概有灰塵和細菌吧。

慢慢地，在喝茶之前倒掉第一泡茶湯，就成為了我們的習慣。

就像去餐館吃飯，用開水燙一遍就能消毒了？非也。只是自己“覺得”這麼做可以乾淨些，讓自己心裡過得去。

還有一些人，習慣每天洗過頭之後再睡覺，但是，很多外國人甚至習慣第二天早上再洗澡。

聽罷，我們的認知分分鐘遭到顛覆，紛紛追問，難道你們不怕弄髒床鋪嗎？

外國人一臉懵，什麼？原來晚上洗澡是這樣一種理由。

再比如，少數人天天掃地都要掃床底，大部分則不掃，但，說不定會在過年前的大掃除時掃一掃。

總而言之，生活中一些常見的衛生習慣，對於一些人是必要的，對於另一些人又是不必要的。

倒掉“頭道茶”，除去一些需要醒茶的茶葉，更多也是一種衛生習慣。

不過對於白茶來說，“頭道茶”在這兩種情況下是有價值的東西，你確定要倒掉嗎？

《2》

1、品質好的白茶，“頭道茶”是精華

有不少人誤以為“頭道茶”可以倒掉，因為……反正不好喝，倒掉無所謂。

產生這種想法，主要是覺得茶葉不經過潤茶，就沒有達到最佳的飲用口感，因此倒了也沒關係。

反正食之無味，第二泡再繼續喝，也不覺得有什麼可惜的。

但事實正好相反，白茶中的香氣物質和滋味物質，它們最大程度析出的時間點，其實就在這第一泡，即我們說的“頭道茶”。

白茶最驚豔的時刻也在第一泡，這一泡，在我們快出水的情況下，有大量的精華落入其中。

俗話說，千里之行始於足下，好白茶的頭道湯，一點都不會讓我們失望。

比如，白毫銀針的第一泡，鮮爽，甘醇到了極致，完全是接下來幾泡所沒有的感覺。但居然就有人把它給倒掉了。

還有那荒野牡丹王，第一泡勁道，悠長的野勁，和柔潤，纏綿的湯水共舞，蓋子上的花香，從蘭花變為桂花，風情種種。卻仍然有人狠心捨棄了它。

喝白茶，尤其是喝好白茶，白毫銀針、荒野白茶、老白茶……這些白茶要麼出身得天獨厚的環境，要麼經過自身的涅槃，內含物質豐富，它們的頭道茶湯，怎麼能忍心倒掉呢？

是以，品質好的白茶，頭道茶湯香氣豐富，口感靈動飽滿，皆是不容錯過的精華。

2、“頭道茶”幫助判斷茶葉品質

倒茶湯時，我們常常眼睛一閉，湯色看也沒看，茶湯喝也沒喝就這麼倒了。

不可否認，第一次注入的沸水確實有沖洗的作用，但除了沖洗，第一泡的茶湯也並非一點用都沒有。

“頭道茶”飽含了這款白茶的質量信息，比如香型，比如厚度，比如茶葉的產區、茶葉的工藝……不倒掉，可以在第一時間幫助我們判斷白茶的品質。

下次選購白茶時，不妨先淺嘗一口頭道茶，細細品味，它的滋味是否純正，茶湯是否飽滿？這個步驟非常重要。

如果說品質好的頭道茶是精華，那麼品質有問題的白茶，它的頭道茶，就是我們快速鑑別白茶的照妖鏡。

好喝不好喝，自己的嘴巴最清楚。親自品嚐過，才能保證自己選購到好白茶。

《3》

村姑陳認識一位茶友，比較介意頭道茶，所以在選購時都是從第二泡開始喝的。

他對比喝過兩款不同品牌的新茶白牡丹，作為新手，他其實並不能感受到第二泡的細微差異，無論是品質好的，還是品質有所欠缺，都有很好的落水花香，茶湯非常甘醇。

但是喝到五六泡的時候，才感覺到其中一款白牡丹水更薄，開始生出苦澀。而另外一款，喝到第八九衝還是飽滿的口感。

村姑陳給這位茶友提了個小建議，讓他試著從第一泡開始喝。果不其然，第一泡立分高下，那款品質欠缺的白茶，香氣明顯勢弱。

如果從一開始就去感受它們的茶湯，何苦要喝到那麼多衝，才能辨別出孰好孰壞呢？

那麼，一款好白茶的頭道茶應該是什麼樣的？兩個步驟幫助我們判斷：

1、看湯色

好的白茶，湯色要通透明亮，非常容易在茶湯中看到白毫，且沒有其他雜質。

2、品滋味

茶湯的香氣和滋味是否持久，口感是否飽滿？而非寡淡如水，或有苦澀味、酸梅味、巧克力味等怪味。

將這兩種方法結合在一起，就能知道這款白茶的品質如何了。

有些人還是擔心細菌問題，如果被它困擾，恐怕要住到真空房間裡去了。因為我們身處的環境，無時無刻都有細菌在身邊，包括你吸進的每一口空氣，只是我們看不見罷了。

《4》

頭道茶湯該不該倒掉，絕不是孰是孰非的問題

倒掉品質好的頭道茶，令人於心不忍，品一品頭道茶的茶湯，也是挑選白茶的重要手段。

不過，每個人都有自己的主張，頭道茶湯該不該倒、能不能喝，都是非常主觀的事情，沒有什麼對錯之分。

因為，選擇權都在諸位茶友手上。

如果對自己的購茶渠道非常信任，信任這位製茶師傅的手藝，無法割捨第一泡茶湯，那就認真喝吧，去細細品味白茶循序漸進的變化。

如果這茶的來路不明，一聞就聞到了不舒服的味道，比如酸味、煙味、雜味、酸梅味、巧克力味，那麼，它的頭道茶喝了，只會讓心裡和身體不安，最好還是別喝了。

《5》

一味認為“頭道茶”不乾淨，只會讓我們掉進一個井中，成為了那井底之蛙，看不到“頭道茶”的存在價值。

品味頭道茶，品質好的白茶令人為之一動，這種愉悅的感受，為我們開啟了一個享受喝茶的美好契機。

品鑑頭道茶，一款品質差的白茶，它的缺點難逃我們的法眼，不再為巧言巧語糊弄、上當。

如果遇到好茶，或是遇到親自挑選的情況，建議大家別把頭道茶倒了。

如果這款白茶，在沖泡之前就給人留下了不好的印象，那還是別喝了。

喝茶，只要能沖泡出好喝的茶，怎麼舒服怎麼來。

心似浮雲常自在，意如流水任東西。且用隨遇而安的態度，過自由自在的生活。

興亡千古繁華夢，詩眼倦天涯。孔林喬木，吳宮蔓草，楚廟寒鴉。間茅舍，藏書萬卷，投老村家。

山中何事？松花釀酒，春水煎茶。

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