吃辣椒好不好？
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辣椒分為幹辣椒和新鮮辣椒。而鮮炒的辣椒有不辣（菜椒）、微辣和辛辣三類。按顏色又有青椒、紅椒、黃椒、紫椒等區別。
不過，它們的成分和作用差不多，到底吃辣椒好不好呢？這裡以青椒為例跟小夥伴們分享。
青椒含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B，還有鈣、鐵、磷等微量元素，不僅能增強體力，增加食慾，還可以預防壞血癥。
青椒中的辣椒素有抗氧化作用，可組織有害細胞的癌變過程，減少癌細胞的發生。辣椒素還有降脂減肥的作用。
青椒可以將體內多餘的膽固醇轉化為膽汁酸，預防膽結石。選購青椒以表面光滑、色澤鮮亮、肉質堅實者為佳。
青椒如果想保存時間長，則不要蘸水。炒青椒要用大火，最大限度保持好清脆和營養。切比較辣的青椒，可以將刀先蘸水，辣味就不會刺激眼睛。
下面跟小夥伴們分享一個辣椒搭配的菜式：肉椒燉黃魚
食材準備：黃花魚一斤，青椒一個，紅椒一個，肥肉一兩，醋一兩，色拉
油一兩，香菜、麵醬、醬油、味精、白糖、香蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、料酒香油各適量。
先將黃花魚整理乾淨，在魚身兩側切成花刀，投入燒至七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油油；香菜、香蔥洗淨後切成段；
蒜瓣、生薑去皮後清洗乾淨，拍鬆再切片。紅椒和青椒去籽洗淨後切成絲；肥肉洗淨後切成片。
炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥段、薑片和蒜片煽炒岀香味，下入麵醬煸炒片刻，加入醬油、醋、食鹽、味精、白糖、料酒、炸過的黃花魚和鮮湯燒沸。
改用小火燉二十分鐘左右，將魚盛入盤內。湯汁略炒一下，撈去蔥、姜和蒜，撒入香菜段和紅、青椒絲，淋入香油，澆在魚身上出鍋裝盤。
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在我國百姓的餐桌上，辣椒的精彩難以道盡，很多人都是“無辣不歡”，甚至一日三餐不可無辣。吃辣椒有很多益處，如增進食慾、促進消化，對心血管疾病有一定的預防作用等。但是患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等疾病者，均應少吃或忌食辣椒。
辣椒，別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，是重要的蔬菜和調味品。辣椒原產墨西哥，大約在明朝傳入我國。辣椒是最晚傳入我國用量卻最大且應用最廣泛的香辛料。如今我國辣椒的種植面積僅次於“國民蔬菜”大白菜。無論辣椒的產量還是消費量，中國都常年穩居世界第一。
辣椒有啥營養價值？
辣椒營養價值不容小覷，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。
辣椒的B族維生素、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
辣椒對人體最直接的作用就是增進食慾、促進消化，適量吃辣椒（掌握適當的辣度），可加速腸胃蠕動，有助於食物的消化吸收，對於消化系統有一定的調理功效。
辣椒的某些成分可以增加人體的熱量消耗、降低膽固醇，對心血管疾病有一定的預防作用。
辣椒具有強烈的促進血液循環作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
新鮮辣椒可以作為蔬菜搭配其他材料直接製成菜餚食用，而晒乾的辣椒是重要的調味香料。大家都愛吃的火鍋，常選用辣椒作為鍋底配料，開鍋後香味四溢，令人食指大動。
什麼人不能吃或少吃？
辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但切不可食用過量。過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血，胃腸蠕動加快，引起胃痛、腹痛、腹瀉，並出現肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，誘發痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等疾病者，均應少吃或忌食辣椒。
如何緩解辣味？
如果不小心一下子吃得過辣，單靠喝水是無法稀釋辣味的，這是因為辣椒素為非水溶性物質，只能與脂類或酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。
使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去，而且這樣還可以避免上火。
日常緩解辣味最好的食物是牛奶，牛奶中的脂類、酪蛋白可以和辣椒素結合，快速消除不適感。
作者：李心平
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我來回答這個問題。
吃辣的人都有這樣的體會：沒胃口的時候，吃點辣椒，食慾馬上就起來了；腸胃脹滿的時候，吃點辣椒，胃腸很快就舒坦起來了。
在中醫上說，辣椒味辛，性溫，歸心、脾、胃經。有開胃、消食、導滯，快大腸等作用。而且，吃些辣椒，能讓使血行加速，毛孔暢達、汗出透背，從而驅趕體內的寒氣溼氣。
另外，在辣椒當中，屬紅辣椒的效果最棒。依照中醫五行說，紅色屬火，為陽，可入心、入血。所以，紅辣椒對心臟和血管均有益。
當人的心情不佳、壓力過大、緊張等情緒發生是，容易造成結氣，引發一些列的不適。這時，吃點辣椒還能解結氣。
但辣椒性大熱，過量的食用，容易生火，常見為口舌生瘡，便血或肛門疼等。所以，進食辣椒應把握自身的耐受程度。
而對於是否需要鍛鍊吃辣椒的能力，這個可以有，但有幾類人需要注意：痔瘡、甲亢、眼病患者，哺乳期產婦，腸胃不適或患有胃潰瘍、食道炎等消化道疾病患者。以上人群，在飲食上應“免辣”。
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曾經在我國的大學校門口流行過一段時間烤雞翅，其中就有一種做法叫做“變態辣”雞翅，有不少學生曾經去吃，店家還為了搞營銷噱頭，大搞“吃超過多少串就免單”的活動，導致不少學生吃出了胃潰瘍，胰腺炎等非常嚴重的疾病。
首先，辣椒切忌暴飲暴食。很多時候大家都是多年不吃一頓火鍋，突然一次就吃大量的辣椒進肚，但是你的消化道完全沒有任何防備，這個時候最容易造成急性的胃粘膜炎症，甚至潰瘍的出現。
另外，吃辣椒如果出現腹部不適，大便灼熱感，腹瀉，甚至痔瘡加重，都提示使用辣椒的量超過了你的耐受劑量。同時有些人似乎覺得，如果吃辣的時候慢慢吃就可以，嘴上不會覺得很辣，所以辣椒吃個沒夠。但是你要知道，胃的排空速度是4到6個小時，並不是像嘴一樣，吃一口嚥下去一個，所以你在1個小時之內吃的東西會一股腦全部進入胃裡，所以儘管你吃的時候不辣，但是造成的刺激依然會很大。所以做到辣椒的“總量控制”也同樣非常重要。
記住，只要不是辣過了頭，辣椒就是好東西。但是每個人對於辣椒的耐受程度不一樣，你可以通過自己多年的經驗，找到最適合自己的“辣度”。如果不小心吃上癮吃多了辣椒，試著用一些冰牛奶來“解辣”吧。如果長期吃辣椒，又總有規律性的腹痛，那麼別忘記做個胃鏡哦。
本文摘錄自即將由清華大學出版社出版的《癌症病人怎麼吃：西醫給您開方子》一書，作者為北京大學腫瘤醫院楊躍主任和王興醫師（狼醫生）。目前正在校稿中，敬請期待。
當然好嘍！辣椒有很多的優點，最大的特點就是讓人爽到爆棚，看看滿街火爆的四川火鍋，排隊等候的簋街麻辣小龍蝦，就知道辣的無窮魅力了。
從營養學角度，辣椒也是非常推薦的食物，它是蔬菜中Vc含量最高的。Vc具有超強的抗氧化能力，抗自由基，抗壞血栓病。日後補充Vc除了各類水果，也可以加入各類辣椒，比方青椒Vc含量62mg/100g，彩椒是72mg/100g，中國營養學會推薦成人每人每天Vc的攝入量是100mg，二兩辣椒就佔到一半，遠遠高於蘋果。
辣椒中還有一個重要物質叫辣椒素。它的作用與功效很多：它可以使血管擴張，降低血壓，也許日後會生產一款辣椒提取物製成的降壓藥哈；可以抑制脂肪合成，而不是促進脂肪燃燒，所以市面宣傳的所謂辣椒素塗抹減肥純屬虛構；可以抑制胃酸分泌，促進胃部蠕動，修復損傷胃黏膜，吃了過多辣椒會讓人從口到胃到腸，最後到肛門都是火辣狀態，於是就有人會說辣椒傷胃，其實不是，只是辣椒素被我們消化道分解代謝，原樣原出而已；辣椒素還可鎮痛！市面出售含辣椒素的止痛膏就是利用它這個作用生產的，敷上後火燒火燎的感覺，慢慢就不疼了。
不能吃辣的人就無需鍛鍊了，但可以吃彩椒攝入Vc，含量更高呢。偷偷告訴你一個小祕訣，如果不慎吃進辣椒難忍，什麼冰水，冰啤酒，牛奶都不管用，可以喝點油，香油，豆油，花生油都行，辣椒素是脂溶性的，更容易溶解在油中，不信你試試？
（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，中國營養學會會員，黑龍江省營養學會理事，王興國營養特訓班5期學員）
吃辣椒好，不能吃辣的人無需鍛鍊。哈哈
關於辣椒，吃對了就是寶，吃錯了就是病，看看應該怎麼吃！
很多年輕人喜食辣椒，無辣不歡，但是又有無奈，因為辣椒吃的時候過癮，之後又有諸多身體不適的問題，尤其女孩子認為吃辣椒會使皮膚變得粗糙難看，容易長痘痘。還有很多人因為吃了辣椒而上火，引發各種不適。
A,但從營養學角度看，辣椒是我們健康的上好補品。它除了口味惹人喜愛外，含有的維生素C居蔬菜首位，維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等營養素的含量也很豐富。更為值得提的是，辣椒中含有一種名為辣椒鹼的物質，可促進荷爾蒙分泌，而加速新陳代謝以達到燃燒脂肪的效果，使皮膚變得光滑，因此具有減肥和美容的作用。
1、辣椒燃燒脂肪的奧祕是什麼?關鍵在於--辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出"足夠"訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。你是否曾經聽大明星說起他們狼吞虎嚥呢?其中的祕訣就是快速的生熱系統，它能提升機體工作效率，就像快速運轉的機器能夠消耗大量碳氫燃料。
2、進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊"說服"脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。
B,辣椒鹼是一種天然的植物鹼，應用於製藥，主要用於鎮痛、止癢，其鎮痛作用與嗎啡等同，但較嗎啡作用持久。廣泛用於治療關節炎、肌肉疼痛、背痛、運動扭傷和帶狀皰疹後遺留神經痛等疾病。適用於短期緩解由風溼引起的肌肉和關節的輕度疼痛，以及背部疼痛和扭傷、拉傷引起的疼痛。
C,辣椒鹼能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。可有效抑制心臟病及冠狀動脈硬化。辣椒鹼能起到降低血壓的作用，對於1型糖尿病的神經痛可起到減輕的作用。刺激胃腸蠕動，增強消化功能。
既然有這麼多好處，是不是我們就可以任性吃？不是，中醫認為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂“寒則熱之，虛則補之”，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀，但亦要按自己身體狀況適量進食。
1，因為辣椒有祛溼的作用，所以北方人在春秋乾燥的時候要少吃。
2，不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。
3，燥熱、陰虛、溼熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。
4，有痔瘡、便祕的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重病情，從而至形成肛門膿腫。
5，服用中藥的同時，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。由於辣椒鹼的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
6，腎病患者、甲亢患者、紅眼病、角膜炎患者禁食，口腔疾病、喉痛者、食道炎、肺結核患者還是和辣椒保持距離的好。
此外，吃大量的辣椒會刺激胃黏膜，使胃黏膜的抵抗力下降，再加上吃了辛辣食物之後，很多人會大口大口地喝啤酒或是飲料，用來沖淡辣椒對口腔的刺激，那麼，就會對胃黏膜造成二次傷害，胃裡面基本上就算是‘翻江倒海’了。尤其對那些胃腸本來就不太好的人群來說更是雪上加霜。
辣椒，實實在在一道菜。幾多歡喜幾多愛，幾多煩腦幾多害？
辣椒，富含維生素。對喜歡的人來說:青的青翠欲滴，紅的嬌豔可人。尤其是那朝天椒，青的，黃的，紅的，紫的，一族族，一攢攢，象花兒一樣，大有“我自昂首向天笑"之感慨。讓人既喜又愛一一看，賞心悅目;食，開胃下飯。辣椒，性熱，味辛辣。對不喜歡的人來說:聞著嗆，吃著辣，看著煩。尤其是那辣椒素，人體能吸收，能代瀉，卻不能分解。真是:吃著辣嘴，嚥下辣心，讓人火燒火燎的腸胃不舒服;最遭殃的就數肛門了，會火辣辣的難受幾天，甚至誘發或加重痔瘡。不過，無論是喜歡吃辣椒還是不喜歡吃辣椒的，都應有節制，不可放任自己去吃，必定辣椒吃多了會上火，誘發一些疾病。故古人有:辣椒有百害獨一益，明目之說。在這裡，建議大家:能吃辣的，少吃點。不能的，哪就少吃一點，千萬不可勉強。
不喜歡吃的就不要吃，不需要鍛鍊，有些腸胃不好的吃了辣椒會難受的，不值得。喜歡吃辣得可以吃點，但是辣椒不適合吃太多，容易上火，再能吃辣的，吃多了辣椒也會上火！