1/15
說起麵食， 包子、饅頭、花捲、餃子、餡餅。。。我最愛吃的還是餡餅， 因為它製作起來比包子餃子簡單， 但吃起來比饅頭花捲更香更省事我們生活中做餡餅，麵糰一般都是發麵、燙麵、半燙麵、死麵這幾種，可煎可烙，你喜歡啥都可以，比起做其它的麵食要簡單快捷多了。\n
2/15
燙麵、半燙麵和死麵，口感比較筋道，又嚼勁，不易消化，糖尿病患者、肥胖的人可優先選擇。而發麵加入了酵母，口感更為喧軟，蓬鬆，腸胃不好和老少消化功能較弱的人，更適合吃發麵。而我平時愛吃半發麵，就是和麵團是放入酵母， 但是無須等到它全部發酵，而是餳上一段時間就可做餡餅了。
3/15
這種半發餡餅麵餅在鍋中受熱後發酵，雖然沒有全發麵發的那麼大，但整體還是吃起來很綿軟好吃。 今天就用這半發麵的麵糰做個“牛肉芹菜餡餅”， 牛肉是高蛋白低脂肪的食材，常吃能提高機體免疫力，牛肉餡中加入了芹菜會讓餡餅的口味和營養更上一層樓。春天我常給家人準備這早餐，鮮香味美，好吃易做， 比麵包營養比包子好吃，皮薄餡大特香，全家老少都愛吃兒子連吃一週都不膩，下面就來分享這餡餅的做法吧。
4/15
【牛肉芹菜煎餅】\n原料： 麵粉 1小碗 牛肉鮮 1小碗 芹菜 1把 薑末 1小勺 花椒 1小勺 發酵粉1小勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
5/15
2. 麵粉中加入1小勺發酵粉和適量的水，和成光滑的麵糰；
6/15
3. 加蓋餳上20分鐘；
7/15
4. 牛肉餡料放入薑末、鹽、胡椒粉，分次攪打入適量的花椒水進去；
8/15
5. 加入芹菜末， 先加入適量的香油進去拌均勻；
9/15
6. 再加入少許鹽順著同一個方向拌均勻；
10/15
7. 將餳好的麵糰分割成大小相同的麵糰滾圓；
11/15
8. 再按壓成大片後包入調製好的芹菜牛肉餡料；
12/15
9. 將包好的餡餅正面朝下放入鍋中， 加入少許油和水；
13/15
10. 加蓋燜煮三至五分鐘；
14/15
11. 揭開蓋， 將水完全蒸發掉後再中小火慢慢煎至雙面金黃；
15/15
小貼士：1. 花椒用開水泡上30分鐘後，攤涼備用； 2. 牛肉餡料先加入適量的鹽等調味料， 順著一個方向攪拌均勻， 再分次打入適量的花椒水； 3. 加入芹菜丁拌均勻， 再依次放入香油和少許鹽拌均勻； 4. 麵糰是用的半發酵麵糰； 5. 芹菜牛肉餡餅包好後正面朝下放入鍋中， 加入少許水和油， 先加蓋燜煮3至5分鐘後， 再揭開蓋慢慢將其煎至雙面金黃。
