紅燜羊肉，

羊後腿肉2斤，蘿蔔1斤，蔥段，大蒜段，大蒜粒，薑片，幹辣椒，花椒，回香，白寇，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。

具體操作方法，

羊肉切成一寸左右的塊狀，放入盤中浸泡一小時撈出控幹水份，蘿蔔滾刀切塊。

取鍋加入冷水加入羊肉，薑片，花椒煮沸五分鐘，在煮的過程中除去羊肉上面的雜質，最樣羊肉上面腥味就基本上除去了，撈出。

取鍋放入油燒至七成熱時加入薑片，蒜粒，蔥段等稍變成黃色後加入羊肉翻炒，大約五分鐘至羊肉有點收縮時，羊肉變了一點顏色時，加入10克料酒，加入其它配料一起翻炒，翻炒片刻加入豆瓣醬，冰糖上色，最樣使羊肉更好看，味道更香濃。隨即羊肉裡面加入水，大火燒開，轉用小火慢燜一個小時，大約快熟時加蘿蔔，加入一點生抽繼續慢燜直至熟透，在燜制當中夾出薑片，蔥段等明顯看得見的調料，盛入盤中上面放些蒜段即可食用。

紅燜羊肉，

羊後腿肉2斤，蘿蔔1斤，蔥段，大蒜段，大蒜粒，薑片，幹辣椒，花椒，回香，白寇，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。

具體操作方法，

羊肉切成一寸左右的塊狀，放入盤中浸泡一小時撈出控幹水份，蘿蔔滾刀切塊。

取鍋加入冷水加入羊肉，薑片，花椒煮沸五分鐘，在煮的過程中除去羊肉上面的雜質，最樣羊肉上面腥味就基本上除去了，撈出。

取鍋放入油燒至七成熱時加入薑片，蒜粒，蔥段等稍變成黃色後加入羊肉翻炒，大約五分鐘至羊肉有點收縮時，羊肉變了一點顏色時，加入10克料酒，加入其它配料一起翻炒，翻炒片刻加入豆瓣醬，冰糖上色，最樣使羊肉更好看，味道更香濃。隨即羊肉裡面加入水，大火燒開，轉用小火慢燜一個小時，大約快熟時加蘿蔔，加入一點生抽繼續慢燜直至熟透，在燜制當中夾出薑片，蔥段等明顯看得見的調料，盛入盤中上面放些蒜段即可食用。

紅燜羊肉，

羊後腿肉2斤，蘿蔔1斤，蔥段，大蒜段，大蒜粒，薑片，幹辣椒，花椒，回香，白寇，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。

具體操作方法，

羊肉切成一寸左右的塊狀，放入盤中浸泡一小時撈出控幹水份，蘿蔔滾刀切塊。

取鍋加入冷水加入羊肉，薑片，花椒煮沸五分鐘，在煮的過程中除去羊肉上面的雜質，最樣羊肉上面腥味就基本上除去了，撈出。

取鍋放入油燒至七成熱時加入薑片，蒜粒，蔥段等稍變成黃色後加入羊肉翻炒，大約五分鐘至羊肉有點收縮時，羊肉變了一點顏色時，加入10克料酒，加入其它配料一起翻炒，翻炒片刻加入豆瓣醬，冰糖上色，最樣使羊肉更好看，味道更香濃。隨即羊肉裡面加入水，大火燒開，轉用小火慢燜一個小時，大約快熟時加蘿蔔，加入一點生抽繼續慢燜直至熟透，在燜制當中夾出薑片，蔥段等明顯看得見的調料，盛入盤中上面放些蒜段即可食用。

紅燜羊肉的做法

羊肉的做法大全之紅燜羊肉的做法：

1.先將買回來的羊腿肉洗乾淨，然後放在砧板中，用刀將其切成均勻的塊狀

2.將紅白蘿蔔全部都清洗洗乾淨，用刀削去表皮後切成塊

3.鍋裡倒入一鍋水，開大火，燒開後放入羊肉汆燙一會

4.再用開水洗乾淨，瀝乾水

5.大火置入鍋，倒入適量油，燒熱後倒入蔥薑蒜，翻炒出香味

6.再倒入羊肉，沿著鍋邊倒入適量料酒炒一會

7.倒入新鮮的辣椒醬，再倒入適量醬油，放入羊腿肉翻炒勻後放入香料

8.倒入能夠沒過肉塊的水，開中火

9.燒開後撇去浮沫，放入適量鹽，撒些胡椒粉

10.放入蘿蔔、再放入去核的紅棗、撒適量枸杞

11.蓋好鍋蓋小火燜煮一個小時

羊肉的做法大全之紅燜羊肉的做法貼心提示：

1.羊肉很羊羶味，因此可以多放入一些香料，否則會有很重的腥羶味，嚴重影響口感，因此八角桂皮香葉草果不僅一個都不少，而且不能放太少，只有這樣才能去除異味。

2.白蘿蔔一直都是非常好的去除腥羶味的最佳食材，因此這個一定不能少。而且注意辣椒醬一定要用新鮮的辣椒醬，而別用豆瓣醬代替哦。

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紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

1996年，河南新鄉的一道紅燜羊肉一夜之間紅遍了北京城，紅燜羊肉的餐館猶如雨後春筍，一下子開了幾十家以紅燜羊肉為主打菜餚的餐館，就連一些家常菜的老館子也添了這道紅燜羊肉來招攬客戶。不過隨著時間的流逝，這道菜的熱度也就慢慢過去了，畢竟沒有成為一道經得起時間考驗的菜餚，猶如前些年的掉渣燒餅一樣，火了一陣就過去了。不過紅燜羊肉的味道還是蠻好的。

我來分享一下，紅燜羊肉的做法是怎樣的？

紅燜羊肉選擇羊肉最好是帶皮的那種，羊腿羊排都可以，一般飯店裡都會選擇一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中給客人上。自己在家做呢，選擇帶皮羊腿或者羊排都是可以的，切塊。

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紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

1996年，河南新鄉的一道紅燜羊肉一夜之間紅遍了北京城，紅燜羊肉的餐館猶如雨後春筍，一下子開了幾十家以紅燜羊肉為主打菜餚的餐館，就連一些家常菜的老館子也添了這道紅燜羊肉來招攬客戶。不過隨著時間的流逝，這道菜的熱度也就慢慢過去了，畢竟沒有成為一道經得起時間考驗的菜餚，猶如前些年的掉渣燒餅一樣，火了一陣就過去了。不過紅燜羊肉的味道還是蠻好的。

我來分享一下，紅燜羊肉的做法是怎樣的？

紅燜羊肉選擇羊肉最好是帶皮的那種，羊腿羊排都可以，一般飯店裡都會選擇一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中給客人上。自己在家做呢，選擇帶皮羊腿或者羊排都是可以的，切塊。

把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

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1996年，河南新鄉的一道紅燜羊肉一夜之間紅遍了北京城，紅燜羊肉的餐館猶如雨後春筍，一下子開了幾十家以紅燜羊肉為主打菜餚的餐館，就連一些家常菜的老館子也添了這道紅燜羊肉來招攬客戶。不過隨著時間的流逝，這道菜的熱度也就慢慢過去了，畢竟沒有成為一道經得起時間考驗的菜餚，猶如前些年的掉渣燒餅一樣，火了一陣就過去了。不過紅燜羊肉的味道還是蠻好的。

我來分享一下，紅燜羊肉的做法是怎樣的？

紅燜羊肉選擇羊肉最好是帶皮的那種，羊腿羊排都可以，一般飯店裡都會選擇一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中給客人上。自己在家做呢，選擇帶皮羊腿或者羊排都是可以的，切塊。

把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

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把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

鍋中放底油，煸炒蔥、姜、蒜和幹辣椒、豆瓣醬，然後用烹入料酒，加入清水，放入焯過水的羊肉。

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把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

鍋中放底油，煸炒蔥、姜、蒜和幹辣椒、豆瓣醬，然後用烹入料酒，加入清水，放入焯過水的羊肉。

下入紅棗和枸杞一起燉煮，香料部分主要放香葉，草果和八角。用鹽，糖，醬油調味。

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把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

鍋中放底油，煸炒蔥、姜、蒜和幹辣椒、豆瓣醬，然後用烹入料酒，加入清水，放入焯過水的羊肉。

下入紅棗和枸杞一起燉煮，香料部分主要放香葉，草果和八角。用鹽，糖，醬油調味。

燉煮一個半小時至兩小時左右，等到羊肉離骨，皮軟肉爛，皮糯筋香的程度就可以了，經過2個小時的燉煮，紅燜羊肉的湯汁也剩下不多了，這個時候的味道也剛剛好，入味正合適。

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紅燜羊肉選擇羊肉最好是帶皮的那種，羊腿羊排都可以，一般飯店裡都會選擇一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中給客人上。自己在家做呢，選擇帶皮羊腿或者羊排都是可以的，切塊。

把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

鍋中放底油，煸炒蔥、姜、蒜和幹辣椒、豆瓣醬，然後用烹入料酒，加入清水，放入焯過水的羊肉。

下入紅棗和枸杞一起燉煮，香料部分主要放香葉，草果和八角。用鹽，糖，醬油調味。

燉煮一個半小時至兩小時左右，等到羊肉離骨，皮軟肉爛，皮糯筋香的程度就可以了，經過2個小時的燉煮，紅燜羊肉的湯汁也剩下不多了，這個時候的味道也剛剛好，入味正合適。

夾起一塊羊肉，享受那種美味的軟爛口感，香辣鹹鮮，甜美的味道。不過這道菜辣味比較重，紅油比較濃重。屬於典型的紅油口味菜餚。秋冬季節的食補佳品。

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我來分享一下，紅燜羊肉的做法是怎樣的？

紅燜羊肉選擇羊肉最好是帶皮的那種，羊腿羊排都可以，一般飯店裡都會選擇一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中給客人上。自己在家做呢，選擇帶皮羊腿或者羊排都是可以的，切塊。

把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

鍋中放底油，煸炒蔥、姜、蒜和幹辣椒、豆瓣醬，然後用烹入料酒，加入清水，放入焯過水的羊肉。

下入紅棗和枸杞一起燉煮，香料部分主要放香葉，草果和八角。用鹽，糖，醬油調味。

燉煮一個半小時至兩小時左右，等到羊肉離骨，皮軟肉爛，皮糯筋香的程度就可以了，經過2個小時的燉煮，紅燜羊肉的湯汁也剩下不多了，這個時候的味道也剛剛好，入味正合適。

夾起一塊羊肉，享受那種美味的軟爛口感，香辣鹹鮮，甜美的味道。不過這道菜辣味比較重，紅油比較濃重。屬於典型的紅油口味菜餚。秋冬季節的食補佳品。

紅燜羊肉的製作方法就分享到這裡了，希望你會喜歡。

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紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

1996年，河南新鄉的一道紅燜羊肉一夜之間紅遍了北京城，紅燜羊肉的餐館猶如雨後春筍，一下子開了幾十家以紅燜羊肉為主打菜餚的餐館，就連一些家常菜的老館子也添了這道紅燜羊肉來招攬客戶。不過隨著時間的流逝，這道菜的熱度也就慢慢過去了，畢竟沒有成為一道經得起時間考驗的菜餚，猶如前些年的掉渣燒餅一樣，火了一陣就過去了。不過紅燜羊肉的味道還是蠻好的。

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紅燜羊肉選擇羊肉最好是帶皮的那種，羊腿羊排都可以，一般飯店裡都會選擇一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中給客人上。自己在家做呢，選擇帶皮羊腿或者羊排都是可以的，切塊。

把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出來，減少羊肉的腥羶氣味。

把羊肉用水焯一下，焯過水的羊肉洗乾淨備用。

鍋中放底油，煸炒蔥、姜、蒜和幹辣椒、豆瓣醬，然後用烹入料酒，加入清水，放入焯過水的羊肉。

下入紅棗和枸杞一起燉煮，香料部分主要放香葉，草果和八角。用鹽，糖，醬油調味。

燉煮一個半小時至兩小時左右，等到羊肉離骨，皮軟肉爛，皮糯筋香的程度就可以了，經過2個小時的燉煮，紅燜羊肉的湯汁也剩下不多了，這個時候的味道也剛剛好，入味正合適。

夾起一塊羊肉，享受那種美味的軟爛口感，香辣鹹鮮，甜美的味道。不過這道菜辣味比較重，紅油比較濃重。屬於典型的紅油口味菜餚。秋冬季節的食補佳品。

紅燜羊肉的製作方法就分享到這裡了，希望你會喜歡。

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

冬天來了天氣漸冷，之前我們分享過很多這個時節的美食，羊肉也介紹了清燉的做法，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

冬天來了天氣漸冷，之前我們分享過很多這個時節的美食，羊肉也介紹了清燉的做法，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。

1. 首先把準備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿、羊排也可以；
2. 然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒、薑片和料酒一起焯水去血水、去腥，處理乾淨的羊肉塊撈出瀝乾備用；
   
3. 姜塊和大蔥段用刀背拍一下，準備點孜然用平底鍋小火焙乾出香，然後搗碎備用；
4. 鍋裡下適量油，油溫6層左右下蔥姜爆香，然後下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，然後翻炒至羊肉多餘水分蒸乾，略帶焦黃顏色，下豆瓣醬炒勻炒香出紅油；

   紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

   冬天來了天氣漸冷，之前我們分享過很多這個時節的美食，羊肉也介紹了清燉的做法，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。

   1. 首先把準備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿、羊排也可以；
   2. 然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒、薑片和料酒一起焯水去血水、去腥，處理乾淨的羊肉塊撈出瀝乾備用；
      
   3. 姜塊和大蔥段用刀背拍一下，準備點孜然用平底鍋小火焙乾出香，然後搗碎備用；
   4. 鍋裡下適量油，油溫6層左右下蔥姜爆香，然後下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，然後翻炒至羊肉多餘水分蒸乾，略帶焦黃顏色，下豆瓣醬炒勻炒香出紅油；
   5. 接著可以下一點生抽初步調味，然後下點老抽調色，炒勻之後轉入燉鍋中，一次加夠足量熱水，鍋中加入花椒、桂皮、香葉一起燉煮。香料宜少不宜多，我們提前進行的長時間浸泡和焯水就是為了不用加太多香料去壓羊的腥羶味，這樣會失去羊肉本身鮮香的。而且八角這個東西味道有點衝，我一般燉羊肉不太用，喜歡的朋友可以加，但是一定要少。

      紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

      冬天來了天氣漸冷，之前我們分享過很多這個時節的美食，羊肉也介紹了清燉的做法，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。

      1. 首先把準備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿、羊排也可以；
      2. 然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒、薑片和料酒一起焯水去血水、去腥，處理乾淨的羊肉塊撈出瀝乾備用；
         
      3. 姜塊和大蔥段用刀背拍一下，準備點孜然用平底鍋小火焙乾出香，然後搗碎備用；
      4. 鍋裡下適量油，油溫6層左右下蔥姜爆香，然後下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，然後翻炒至羊肉多餘水分蒸乾，略帶焦黃顏色，下豆瓣醬炒勻炒香出紅油；
      5. 接著可以下一點生抽初步調味，然後下點老抽調色，炒勻之後轉入燉鍋中，一次加夠足量熱水，鍋中加入花椒、桂皮、香葉一起燉煮。香料宜少不宜多，我們提前進行的長時間浸泡和焯水就是為了不用加太多香料去壓羊的腥羶味，這樣會失去羊肉本身鮮香的。而且八角這個東西味道有點衝，我一般燉羊肉不太用，喜歡的朋友可以加，但是一定要少。
      6. 大火燒開之後轉小火燉煮1個小時，這個時候就可以加配菜進去了，比如胡蘿蔔切塊、山藥切塊等等，根據配菜的不同選擇加進去的時間吧，最後燉至配菜熟透湯汁收濃就可以了。出鍋前嘗下味道加一點鹽和孜然粉調味，因為我們之前用的生抽、老抽和豆瓣醬都含有一定鹽分，所以一定要一邊嘗味道一邊進行調味，上桌之前撒點香菜，搞定了。

         紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

         冬天來了天氣漸冷，之前我們分享過很多這個時節的美食，羊肉也介紹了清燉的做法，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。

         1. 首先把準備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿、羊排也可以；
         2. 然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒、薑片和料酒一起焯水去血水、去腥，處理乾淨的羊肉塊撈出瀝乾備用；
            
         3. 姜塊和大蔥段用刀背拍一下，準備點孜然用平底鍋小火焙乾出香，然後搗碎備用；
         4. 鍋裡下適量油，油溫6層左右下蔥姜爆香，然後下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，然後翻炒至羊肉多餘水分蒸乾，略帶焦黃顏色，下豆瓣醬炒勻炒香出紅油；
         5. 接著可以下一點生抽初步調味，然後下點老抽調色，炒勻之後轉入燉鍋中，一次加夠足量熱水，鍋中加入花椒、桂皮、香葉一起燉煮。香料宜少不宜多，我們提前進行的長時間浸泡和焯水就是為了不用加太多香料去壓羊的腥羶味，這樣會失去羊肉本身鮮香的。而且八角這個東西味道有點衝，我一般燉羊肉不太用，喜歡的朋友可以加，但是一定要少。
         6. 大火燒開之後轉小火燉煮1個小時，這個時候就可以加配菜進去了，比如胡蘿蔔切塊、山藥切塊等等，根據配菜的不同選擇加進去的時間吧，最後燉至配菜熟透湯汁收濃就可以了。出鍋前嘗下味道加一點鹽和孜然粉調味，因為我們之前用的生抽、老抽和豆瓣醬都含有一定鹽分，所以一定要一邊嘗味道一邊進行調味，上桌之前撒點香菜，搞定了。

         希望這味道濃郁醇香、帶皮羊肉柔軟香嫩的紅燜羊肉能夠得你歡心哦，覺得還不錯的話記得轉發、收藏哦！
         

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一到冬天，羊肉便是我們最喜歡的一道美食了。紅燜羊肉說簡單一點就是做口味的，也就是說口味比較重的適合湖南，四川，湖北這些地方的人吃。

它的顏色稍微帶一點紅色。羊肉吃完了還可以下一些小菜。這樣吃起來更加美味暖身。

我是一名廚師，其實製作羊肉的方法很簡單。

準備主料:

羊肉1斤，當歸100克，生薑200克，桂皮50克。豆瓣醬100克，菜籽油200克。

製作方法:

將羊肉切成塊，大小由自己的喜好來定義。

把羊肉放在鍋裡面去一下水，然後撈出清洗乾淨。

鍋裡放菜籽油，油溫稍微高一點。把薑片，桂皮下鍋炒香，再將羊肉下鍋炒香，把羊肉的皮炒出白色或者是冒油的狀態就可以了。

再把豆瓣醬下鍋翻炒均勻，然後放入適量的水，鹽，味精，雞精，當歸，胡椒粉，把水燒開，放高壓鍋裡面壓18分鐘。

高壓鍋壓好了之後，然後回鍋，在鍋裡面把湯稍微收一下，放入適量的青辣椒，紅辣椒。即可出鍋裝盤。

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，那麼我們可以放一個白蘿蔔跟羊肉一起壓。白蘿蔔不要切成一塊一塊的，整個整個的跟羊肉一起壓，洗乾淨就可以了。

在回鍋的時候把白蘿蔔切成一塊一塊的，跟羊肉放在一起。裝盤就行了。

紅燜羊肉就這樣子做出來啦。

關注我的頭條號:廚男美食說。可以學到更多美食技巧。

以上是我的製作方法，如果你還有更好的製作方法，歡迎留言評論。

一到冬天，羊肉便是我們最喜歡的一道美食了。紅燜羊肉說簡單一點就是做口味的，也就是說口味比較重的適合湖南，四川，湖北這些地方的人吃。

它的顏色稍微帶一點紅色。羊肉吃完了還可以下一些小菜。這樣吃起來更加美味暖身。

我是一名廚師，其實製作羊肉的方法很簡單。

準備主料:

羊肉1斤，當歸100克，生薑200克，桂皮50克。豆瓣醬100克，菜籽油200克。

製作方法:

將羊肉切成塊，大小由自己的喜好來定義。

把羊肉放在鍋裡面去一下水，然後撈出清洗乾淨。

鍋裡放菜籽油，油溫稍微高一點。把薑片，桂皮下鍋炒香，再將羊肉下鍋炒香，把羊肉的皮炒出白色或者是冒油的狀態就可以了。

再把豆瓣醬下鍋翻炒均勻，然後放入適量的水，鹽，味精，雞精，當歸，胡椒粉，把水燒開，放高壓鍋裡面壓18分鐘。

高壓鍋壓好了之後，然後回鍋，在鍋裡面把湯稍微收一下，放入適量的青辣椒，紅辣椒。即可出鍋裝盤。

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，那麼我們可以放一個白蘿蔔跟羊肉一起壓。白蘿蔔不要切成一塊一塊的，整個整個的跟羊肉一起壓，洗乾淨就可以了。

在回鍋的時候把白蘿蔔切成一塊一塊的，跟羊肉放在一起。裝盤就行了。

紅燜羊肉就這樣子做出來啦。

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一到冬天，羊肉便是我們最喜歡的一道美食了。紅燜羊肉說簡單一點就是做口味的，也就是說口味比較重的適合湖南，四川，湖北這些地方的人吃。

它的顏色稍微帶一點紅色。羊肉吃完了還可以下一些小菜。這樣吃起來更加美味暖身。

我是一名廚師，其實製作羊肉的方法很簡單。

準備主料:

羊肉1斤，當歸100克，生薑200克，桂皮50克。豆瓣醬100克，菜籽油200克。

製作方法:

將羊肉切成塊，大小由自己的喜好來定義。

把羊肉放在鍋裡面去一下水，然後撈出清洗乾淨。

鍋裡放菜籽油，油溫稍微高一點。把薑片，桂皮下鍋炒香，再將羊肉下鍋炒香，把羊肉的皮炒出白色或者是冒油的狀態就可以了。

再把豆瓣醬下鍋翻炒均勻，然後放入適量的水，鹽，味精，雞精，當歸，胡椒粉，把水燒開，放高壓鍋裡面壓18分鐘。

高壓鍋壓好了之後，然後回鍋，在鍋裡面把湯稍微收一下，放入適量的青辣椒，紅辣椒。即可出鍋裝盤。

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，那麼我們可以放一個白蘿蔔跟羊肉一起壓。白蘿蔔不要切成一塊一塊的，整個整個的跟羊肉一起壓，洗乾淨就可以了。

在回鍋的時候把白蘿蔔切成一塊一塊的，跟羊肉放在一起。裝盤就行了。

紅燜羊肉就這樣子做出來啦。

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它的顏色稍微帶一點紅色。羊肉吃完了還可以下一些小菜。這樣吃起來更加美味暖身。

我是一名廚師，其實製作羊肉的方法很簡單。

準備主料:

羊肉1斤，當歸100克，生薑200克，桂皮50克。豆瓣醬100克，菜籽油200克。

製作方法:

將羊肉切成塊，大小由自己的喜好來定義。

把羊肉放在鍋裡面去一下水，然後撈出清洗乾淨。

鍋裡放菜籽油，油溫稍微高一點。把薑片，桂皮下鍋炒香，再將羊肉下鍋炒香，把羊肉的皮炒出白色或者是冒油的狀態就可以了。

再把豆瓣醬下鍋翻炒均勻，然後放入適量的水，鹽，味精，雞精，當歸，胡椒粉，把水燒開，放高壓鍋裡面壓18分鐘。

高壓鍋壓好了之後，然後回鍋，在鍋裡面把湯稍微收一下，放入適量的青辣椒，紅辣椒。即可出鍋裝盤。

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，那麼我們可以放一個白蘿蔔跟羊肉一起壓。白蘿蔔不要切成一塊一塊的，整個整個的跟羊肉一起壓，洗乾淨就可以了。

在回鍋的時候把白蘿蔔切成一塊一塊的，跟羊肉放在一起。裝盤就行了。

紅燜羊肉就這樣子做出來啦。

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以上是我的製作方法，如果你還有更好的製作方法，歡迎留言評論。

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多家常美味菜譜，請關注覓源良食！

在寒冷的冬天，吃上一鍋羊肉是件無比幸福的事情，羊肉味道鮮美、溫補又滋養，可以提高免疫力、禦寒抵抗疾病，大家通常是放入胡蘿蔔同羊肉一起燉煮，做法上大家一般都是說紅燒羊肉，但是做好後是用火鍋燉煮著吃，不是乾乾的那種，而是帶有很多湯汁的。這裡就出現了一個知識點，紅燜和紅燒是有什麼區別？

紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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在寒冷的冬天，吃上一鍋羊肉是件無比幸福的事情，羊肉味道鮮美、溫補又滋養，可以提高免疫力、禦寒抵抗疾病，大家通常是放入胡蘿蔔同羊肉一起燉煮，做法上大家一般都是說紅燒羊肉，但是做好後是用火鍋燉煮著吃，不是乾乾的那種，而是帶有很多湯汁的。這裡就出現了一個知識點，紅燜和紅燒是有什麼區別？

紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

簡單了給大家介紹了紅燜和紅燒的不同之處，下面我們開始回答題主的提問：紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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在寒冷的冬天，吃上一鍋羊肉是件無比幸福的事情，羊肉味道鮮美、溫補又滋養，可以提高免疫力、禦寒抵抗疾病，大家通常是放入胡蘿蔔同羊肉一起燉煮，做法上大家一般都是說紅燒羊肉，但是做好後是用火鍋燉煮著吃，不是乾乾的那種，而是帶有很多湯汁的。這裡就出現了一個知識點，紅燜和紅燒是有什麼區別？

紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

簡單了給大家介紹了紅燜和紅燒的不同之處，下面我們開始回答題主的提問：紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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在寒冷的冬天，吃上一鍋羊肉是件無比幸福的事情，羊肉味道鮮美、溫補又滋養，可以提高免疫力、禦寒抵抗疾病，大家通常是放入胡蘿蔔同羊肉一起燉煮，做法上大家一般都是說紅燒羊肉，但是做好後是用火鍋燉煮著吃，不是乾乾的那種，而是帶有很多湯汁的。這裡就出現了一個知識點，紅燜和紅燒是有什麼區別？

紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

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食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

簡單了給大家介紹了紅燜和紅燒的不同之處，下面我們開始回答題主的提問：紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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在寒冷的冬天，吃上一鍋羊肉是件無比幸福的事情，羊肉味道鮮美、溫補又滋養，可以提高免疫力、禦寒抵抗疾病，大家通常是放入胡蘿蔔同羊肉一起燉煮，做法上大家一般都是說紅燒羊肉，但是做好後是用火鍋燉煮著吃，不是乾乾的那種，而是帶有很多湯汁的。這裡就出現了一個知識點，紅燜和紅燒是有什麼區別？

紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

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食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

三、紅燜羊肉的炒制過程：

1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

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紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

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食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

三、紅燜羊肉的炒制過程：

1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；

2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；

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一、食材的處理：

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在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

三、紅燜羊肉的炒制過程：

1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；

2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；

3、炒出紅油後，就可以放入我們剛剛煸炒後的羊排，多多翻炒，這時我們再一次給羊排去羶，放入小半碗白酒，就可以轉大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇熱在揮發的過程中也能帶走剩餘的羊肉羶味；

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一、食材的處理：

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在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

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2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

三、紅燜羊肉的炒制過程：

1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；

2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；

3、炒出紅油後，就可以放入我們剛剛煸炒後的羊排，多多翻炒，這時我們再一次給羊排去羶，放入小半碗白酒，就可以轉大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇熱在揮發的過程中也能帶走剩餘的羊肉羶味；

4、白酒在鍋中揮發後，我們就可以放入老抽、生抽調色和調味了，翻炒均勻後加入大半鍋開水，並放入冰糖；

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紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

簡單了給大家介紹了紅燜和紅燒的不同之處，下面我們開始回答題主的提問：紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

三、紅燜羊肉的炒制過程：

1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；

2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；

3、炒出紅油後，就可以放入我們剛剛煸炒後的羊排，多多翻炒，這時我們再一次給羊排去羶，放入小半碗白酒，就可以轉大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇熱在揮發的過程中也能帶走剩餘的羊肉羶味；

4、白酒在鍋中揮發後，我們就可以放入老抽、生抽調色和調味了，翻炒均勻後加入大半鍋開水，並放入冰糖；

5、大火煮沸後，轉中下火蓋上鍋蓋，在鍋中燜煮大約90分鐘左右，大家也可以將炒鍋中煮沸的羊肉放入高壓鍋中，大約高壓燜煮20分鐘左右，這兩種辦法都可以，只是一個快一個慢，主要是看題主如何選擇。

6、羊肉燜煮好後，我們就可以放入紅蘿蔔和食鹽了，之後轉移至火鍋中慢慢燉煮，紅蘿蔔大約5分鐘左右就可以煮的比較粉糯，大家還可以放入些香菜，這樣做的紅燜羊肉，湯有的微辣，羊排鮮嫩不羶，胡蘿蔔和香菜也是非常好吃；

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紅燒的菜餚，一般先將食材煎炸或者煸炒之後，再放入湯汁和調料，大火燒開之後小火慢燉，之後大火收汁，湯汁一般都要收的很乾，紅燒的菜餚見油不見汁，一般都用色澤油亮來形容。

紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；

簡單了給大家介紹了紅燜和紅燒的不同之處，下面我們開始回答題主的提問：紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；

一、食材的處理：

羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；

在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；

二、配菜的處理和準備：

1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；

2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；

三、紅燜羊肉的炒制過程：

1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；

2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；

3、炒出紅油後，就可以放入我們剛剛煸炒後的羊排，多多翻炒，這時我們再一次給羊排去羶，放入小半碗白酒，就可以轉大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇熱在揮發的過程中也能帶走剩餘的羊肉羶味；

4、白酒在鍋中揮發後，我們就可以放入老抽、生抽調色和調味了，翻炒均勻後加入大半鍋開水，並放入冰糖；

5、大火煮沸後，轉中下火蓋上鍋蓋，在鍋中燜煮大約90分鐘左右，大家也可以將炒鍋中煮沸的羊肉放入高壓鍋中，大約高壓燜煮20分鐘左右，這兩種辦法都可以，只是一個快一個慢，主要是看題主如何選擇。

6、羊肉燜煮好後，我們就可以放入紅蘿蔔和食鹽了，之後轉移至火鍋中慢慢燉煮，紅蘿蔔大約5分鐘左右就可以煮的比較粉糯，大家還可以放入些香菜，這樣做的紅燜羊肉，湯有的微辣，羊排鮮嫩不羶，胡蘿蔔和香菜也是非常好吃；

紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？

給大家介紹了紅燒和紅燜的區別，分享了羊肉在製作過程中的去羶味的小經驗，最後將紅燜羊肉的食材準備和炒制紅燜的過程通過圖文給大家簡單的介紹了一下，希望大家喜歡，有任何疑問可以在評論區給我留言。

我們總是不斷告誡自己，我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道美食，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

3. 羊肉焯水後洗掉浮沫

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

3. 羊肉焯水後洗掉浮沫

4. 鍋中放入適量的植物油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

3. 羊肉焯水後洗掉浮沫

4. 鍋中放入適量的植物油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味

5. 放入羊肉炒勻

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

3. 羊肉焯水後洗掉浮沫

4. 鍋中放入適量的植物油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味

5. 放入羊肉炒勻

6. 放入胡蘿蔔炒勻，放入一湯匙料酒

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

3. 羊肉焯水後洗掉浮沫

4. 鍋中放入適量的植物油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味

5. 放入羊肉炒勻

6. 放入胡蘿蔔炒勻，放入一湯匙料酒

7. 放入老抽、生抽、適量的清水，大火燒開

天氣越來越冷了，北方的冬天實在是能夠考驗一個人的忍耐力，屬於熱性的羊肉冬天吃是再合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃2碗飯，美美地吃上一頓，再也不怕嚴寒了，下面就把這道簡單美味的紅燜羊肉分享給大家！

主料

羊肉600克

胡蘿蔔2根

輔料

蔥適量

陳皮一塊

姜一塊

植物油適量

料酒一湯匙

老抽一湯匙

生抽一湯匙

水適量

鹽少許

紅燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段

3. 羊肉焯水後洗掉浮沫

4. 鍋中放入適量的植物油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味

5. 放入羊肉炒勻

6. 放入胡蘿蔔炒勻，放入一湯匙料酒

7. 放入老抽、生抽、適量的清水，大火燒開

8. 轉小火燉至羊肉軟爛，添加少許的鹽調味，即可起鍋

小竅門&溫馨提示

燉煮的時間約50分鐘

我是美食楊哥，喜歡請加關注！

原料：羊肉

配料：姜切稜角，八角，香葉，果皮，草果，十三香，片糖，廣東米酒，桂皮，花生油。

做法：先把羊肉切成長條形狀，鍋裡燒開水倒入羊肉沸水撈出泡沫倒出羊肉衝冷水，熱鍋下油放入切好的姜下油鍋炸至金黃色幹身倒出，放入羊肉下鏟到羊肉出血水到幹身，放入炸好的姜放點花生油一起鏟香，倒出。熱鍋下入花生油放入八角，香葉，草果，桂皮，果皮爆香倒入羊肉灑入廣東米酒，放入排骨醬和惹味醬同南乳，十三香，放入片糖，下入蠔油，雞粉，再放點老抽調色。倒入壓力煲上汽開始算時間大概18分鐘，或者直接裝盆煲熟，（小火大概煲40至60分，具體看羊老與嫩來衡量和試吃入口能吃動）。

原料：羊肉

配料：姜切稜角，八角，香葉，果皮，草果，十三香，片糖，廣東米酒，桂皮，花生油。

做法：先把羊肉切成長條形狀，鍋裡燒開水倒入羊肉沸水撈出泡沫倒出羊肉衝冷水，熱鍋下油放入切好的姜下油鍋炸至金黃色幹身倒出，放入羊肉下鏟到羊肉出血水到幹身，放入炸好的姜放點花生油一起鏟香，倒出。熱鍋下入花生油放入八角，香葉，草果，桂皮，果皮爆香倒入羊肉灑入廣東米酒，放入排骨醬和惹味醬同南乳，十三香，放入片糖，下入蠔油，雞粉，再放點老抽調色。倒入壓力煲上汽開始算時間大概18分鐘，或者直接裝盆煲熟，（小火大概煲40至60分，具體看羊老與嫩來衡量和試吃入口能吃動）。

大家好，我是華仔一名優秀的美食領域創作者。

今天我們來分享一下紅燜羊肉的做法，一個家常版的紅燜羊肉。

大家好，我是華仔一名優秀的美食領域創作者。

今天我們來分享一下紅燜羊肉的做法，一個家常版的紅燜羊肉。

首先，我們準備羊肉，羊肝，姜，甘蔗，八角，桂皮，香葉，陳皮幹辣椒，草果，茴香和山藥。鍋內加入適量清水，把羊肉羊肝冷水下鍋，開大火燒開，焯水去除血沫和雜質。然後撈出控水備用，另起鍋，鍋內倒入少許食用油，下入薑片，爆炒出香味兒，下入焯好水的羊肉和羊肝煸炒出香味，加入準備好的八角，茴香等大料翻炒30秒，加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽老抽和料酒，翻炒均勻，翻炒至全部入味兒，加入甘蔗段，倒入一瓶啤酒，沒過羊肉即可，蓋上鍋蓋開中火燉制一個小時左右，中間如果啤酒乾了，可以適量的加點清水，時間到後開鍋挑出大料。大火收汁，喜歡拌飯的可以多留點湯汁，收拾汁差不多了，就可以起鍋裝盤了，這樣燉的羊肉，口感非常的鮮美，做法也非常簡單，你也快來試一試吧

大家好，我是華仔一名優秀的美食領域創作者。

今天我們來分享一下紅燜羊肉的做法，一個家常版的紅燜羊肉。

首先，我們準備羊肉，羊肝，姜，甘蔗，八角，桂皮，香葉，陳皮幹辣椒，草果，茴香和山藥。鍋內加入適量清水，把羊肉羊肝冷水下鍋，開大火燒開，焯水去除血沫和雜質。然後撈出控水備用，另起鍋，鍋內倒入少許食用油，下入薑片，爆炒出香味兒，下入焯好水的羊肉和羊肝煸炒出香味，加入準備好的八角，茴香等大料翻炒30秒，加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽老抽和料酒，翻炒均勻，翻炒至全部入味兒，加入甘蔗段，倒入一瓶啤酒，沒過羊肉即可，蓋上鍋蓋開中火燉制一個小時左右，中間如果啤酒乾了，可以適量的加點清水，時間到後開鍋挑出大料。大火收汁，喜歡拌飯的可以多留點湯汁，收拾汁差不多了，就可以起鍋裝盤了，這樣燉的羊肉，口感非常的鮮美，做法也非常簡單，你也快來試一試吧

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