菜肉包的做法？

你好，很高興回答你的問題。包子是一種古老的傳統麵食，它是由麵皮包上肉餡，經過高溫蒸制而成。北方人喜歡吃麵食，所以也特別喜歡吃包子。南方人吃的較少。因為我是南方人，一般只會用包子當做早點，配上一碗酸辣湯，滿滿的飽腹感。好了，話不多說，下面就來介紹一道菜肉包（豬肉芹菜餡））的製作方法吧，希望對你有所幫助。

需要食材：

豬肉400克、香茹2個、芹菜適量、木耳適量、姜1小塊、生抽1勺、老抽1勺、雞精少許、胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量、高筋麵粉500克、泡打粉8克、乾酵母8克、清水300克

製作步驟：

步驟1、麵粉、泡打粉、酵母放入容器中，拌勻。放入適量溫水和麵，揉至光滑，蓋上保鮮膜放置一旁發酵。

步驟2、豬肉洗淨剁成末，香菇洗淨切碎，芹菜洗淨切碎，木耳切碎，姜去皮洗淨切碎。一起放入較大的容器中，加入適量食鹽、生抽、雞精、胡椒粉和食用油攪拌均勻。

步驟3、麵糰發至2倍大時，手指沾乾麵粉戳麵糰，不回彈就證明發好了。把麵糰取出，壓扁，摺疊後再壓，把裡面空氣排出，搓成長條，分成若干均勻的小麵糰。

步驟4、將小麵糰壓扁，包入肉餡，然後一個個的放入蒸鍋中，蒸20分鐘，時間到後，關火燜3分鐘即可。

一籠鮮香美味的菜肉包就製作完成了。配在肉餡裡的蔬菜可以根據自己的口味來搭配。喜歡吃包子的朋友們，可以按照上述步驟操作，就能製作出美味的包子喲！

菜肉包子做法：

食材

包子皮料：麵粉800克，酵母粉4克，白糖少許

包子餡料：香菇10朵，包菜400克，豬肉沫（七瘦三肥）500克，蔥姜適量

做法

1.一小碗溫水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，低筋粉和中筋粉都可以，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

2.肉沫里加入泡好的花椒水，順一個方向攪拌，讓肉充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。

3.包菜即圓白菜洗乾淨後，撕成小塊，放開水裡焯半分鐘，撈出過涼，捏幹水份切碎備用。

4.香菇都切成小丁，擠幹水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、（由於生抽裡有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。

5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太鹹了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。

6.我一般是揉好麵糰才去買菜、調餡，1到2個小時後麵糰就發好了。室溫大約二十度左右發酵一個多小時就應該夠了。

7.取出麵糰，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。

8.擀麵杖把小麵糰擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手託著，右手摺褶子，把菜餡包入。

9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是能包得不錯，花捏得很好看。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。

10.包好後，放入蒸鍋，蒸鍋裡的水不要加太滿，也不能太少會幹鍋，適量就好。然後直接在篦子上刷一層色拉油，包子放在篦子上蓋上蒸鍋蓋，二次發酵二十分鐘。

11.二十分鐘後揭開鍋蓋，可以看到包子已經比剛才胖了好多，這時醒發好了，開大火蒸，看到白白的水蒸氣冒出來就是水開了，開鍋後大火蒸15分鐘，關火，燜5分鐘再開蓋，這樣包子不容易塌。

素菜包

其實用純素菜做包子餡也挺好吃的。

餡料食材：

粉條、胡蘿蔔、香菇、豆乾、水發木耳、泡發軟的粉條、蔥姜。

1.把所有食材切碎放在盆裡，加蔥蒜沫，適量鹽，生抽，老抽，蠔油，辣椒油，五香粉。

2.鍋裡燒熱油，油量稍多一點，把餡料倒入鍋裡翻炒拌勻，不用炒熟，把調料拌勻，餡料炒熱就行。

3.提前發好的面分成小劑子揉勻，擀成中間厚四周薄的麵皮，包入兩大勺餡料，捏成褶子花紋的包子。

4.包子包好放入蒸鍋，二次醒發後大火蒸，水開後再蒸15分鐘，關火燜5分鐘出鍋。

菜肉包的做法？

現在隨著生活水平的不斷提高，對於吃而言，大家的要求也是變得相當的刁，不僅要好看，而且還要好吃，所以現在的早餐也是五花八門，特別是早點的分類，除了包子叫吧饅頭，還有著不少的西點，麵包還有一些漢堡什麼的，現在有道非常好吃的早點，那就是菜肉包，這個可是非常的好吃，具體怎麼做，就讓小編來解說下吧。

首先肯定就是要準備一些低筋麵粉，還有一些水了，當然少不了酵母和糖，其他的輔料就是捲心菜，紅蘿蔔，豬肉餡，木耳，食用油，鹽，生抽，蔥這些了。

第一步，我們現實要將酵母放入水裡混合均勻之後，再把糖和麵粉混合好，最後加入酵母水。

第二部，就是和成比較光滑的麵糰發酵兩天，把輔料切好剁碎，五花肉剁碎放入香料。

第三步，把菜都倒入鍋中炒熟，再加入豬肉餡，就開始捏麵糰做成包子就可以放入鍋中蒸了。