徐州米線肉醬正宗做法是什麼？

米線，簡單家常，卻深入人心。

米線，簡單家常，卻深入人心。

它伴隨著香菜、辣油，如爬山虎一般鋪滿徐州人的味覺記憶。

在徐州，大街小巷處處都能看到米線的蹤影，吃過徐州米線的人都知道，徐州米線有自己的獨特風格，這風格最突出的表現就是：肉醬。

米線，簡單家常，卻深入人心。

它伴隨著香菜、辣油，如爬山虎一般鋪滿徐州人的味覺記憶。

在徐州，大街小巷處處都能看到米線的蹤影，吃過徐州米線的人都知道，徐州米線有自己的獨特風格，這風格最突出的表現就是：肉醬。

米線好不好吃關鍵看肉醬正不正宗，現在正宗的徐州本地米線必然要澆上肉醬，當然徐州米線與雲南過橋米線不同，徐州米線講究細滑，再配上肉醬，一種特殊的徐州米線氣質在你的口腔中慢慢擴散，最終征服你的味蕾！

葷湯放牛肉，清湯加肉醬，粗細兩相宜，關鍵在辣油！

米線，簡單家常，卻深入人心。

它伴隨著香菜、辣油，如爬山虎一般鋪滿徐州人的味覺記憶。

在徐州，大街小巷處處都能看到米線的蹤影，吃過徐州米線的人都知道，徐州米線有自己的獨特風格，這風格最突出的表現就是：肉醬。

米線好不好吃關鍵看肉醬正不正宗，現在正宗的徐州本地米線必然要澆上肉醬，當然徐州米線與雲南過橋米線不同，徐州米線講究細滑，再配上肉醬，一種特殊的徐州米線氣質在你的口腔中慢慢擴散，最終征服你的味蕾！

葷湯放牛肉，清湯加肉醬，粗細兩相宜，關鍵在辣油！

滿滿的一碗米線，散發著的不加修飾的甜香，充滿著原始味道的肉香和老湯裡各種映襯的煨料的香氣，紅色的榨菜，再配上翠綠的香菜，再稍微澆上一點蒜汗，黝黑誘人的米線湯碗，早就把你的魂勾走了。

徐州的老味米線基本分為牛肉米線和醬香米線，當然市場上也有其它口味的米線。

米線，簡單家常，卻深入人心。

它伴隨著香菜、辣油，如爬山虎一般鋪滿徐州人的味覺記憶。

在徐州，大街小巷處處都能看到米線的蹤影，吃過徐州米線的人都知道，徐州米線有自己的獨特風格，這風格最突出的表現就是：肉醬。

米線好不好吃關鍵看肉醬正不正宗，現在正宗的徐州本地米線必然要澆上肉醬，當然徐州米線與雲南過橋米線不同，徐州米線講究細滑，再配上肉醬，一種特殊的徐州米線氣質在你的口腔中慢慢擴散，最終征服你的味蕾！

葷湯放牛肉，清湯加肉醬，粗細兩相宜，關鍵在辣油！

滿滿的一碗米線，散發著的不加修飾的甜香，充滿著原始味道的肉香和老湯裡各種映襯的煨料的香氣，紅色的榨菜，再配上翠綠的香菜，再稍微澆上一點蒜汗，黝黑誘人的米線湯碗，早就把你的魂勾走了。

徐州的老味米線基本分為牛肉米線和醬香米線，當然市場上也有其它口味的米線。

熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。最好再有一點肥點的肉餡。

鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會， 再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

米線，簡單家常，卻深入人心。

它伴隨著香菜、辣油，如爬山虎一般鋪滿徐州人的味覺記憶。

在徐州，大街小巷處處都能看到米線的蹤影，吃過徐州米線的人都知道，徐州米線有自己的獨特風格，這風格最突出的表現就是：肉醬。

米線好不好吃關鍵看肉醬正不正宗，現在正宗的徐州本地米線必然要澆上肉醬，當然徐州米線與雲南過橋米線不同，徐州米線講究細滑，再配上肉醬，一種特殊的徐州米線氣質在你的口腔中慢慢擴散，最終征服你的味蕾！

葷湯放牛肉，清湯加肉醬，粗細兩相宜，關鍵在辣油！

滿滿的一碗米線，散發著的不加修飾的甜香，充滿著原始味道的肉香和老湯裡各種映襯的煨料的香氣，紅色的榨菜，再配上翠綠的香菜，再稍微澆上一點蒜汗，黝黑誘人的米線湯碗，早就把你的魂勾走了。

徐州的老味米線基本分為牛肉米線和醬香米線，當然市場上也有其它口味的米線。

熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。最好再有一點肥點的肉餡。

鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會， 再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。

倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘，使其混合均勻。

米線，簡單家常，卻深入人心。

它伴隨著香菜、辣油，如爬山虎一般鋪滿徐州人的味覺記憶。

在徐州，大街小巷處處都能看到米線的蹤影，吃過徐州米線的人都知道，徐州米線有自己的獨特風格，這風格最突出的表現就是：肉醬。

米線好不好吃關鍵看肉醬正不正宗，現在正宗的徐州本地米線必然要澆上肉醬，當然徐州米線與雲南過橋米線不同，徐州米線講究細滑，再配上肉醬，一種特殊的徐州米線氣質在你的口腔中慢慢擴散，最終征服你的味蕾！

葷湯放牛肉，清湯加肉醬，粗細兩相宜，關鍵在辣油！

滿滿的一碗米線，散發著的不加修飾的甜香，充滿著原始味道的肉香和老湯裡各種映襯的煨料的香氣，紅色的榨菜，再配上翠綠的香菜，再稍微澆上一點蒜汗，黝黑誘人的米線湯碗，早就把你的魂勾走了。

徐州的老味米線基本分為牛肉米線和醬香米線，當然市場上也有其它口味的米線。

熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。最好再有一點肥點的肉餡。

鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會， 再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。

倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘，使其混合均勻。

最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻，給肉醬增加醬香。這萬能肉醬在手，徐州米線不愁。

熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。

肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）。

鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。

再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）

倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。

最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。