高於70的蜂蜜都是真蜂蜜?72歲老蜂農告訴大家不為人知的蜂蜜內幕
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蜂蜜是大自然的饋贈,可以拿來做各種美食,比如麵包甜點什麼的,更是可以用來做蜜汁叉燒。女性朋友更是可以拿來做各種美白麵膜。以前去山裡面隨便就可以摘到野蜂蜜,如今漲價後越來越貴,再也找不到野蜂蜜了。市面上的假蜂蜜也越來越多了,不注意就會買到假蜂蜜。
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我們在購買蜂蜜時,可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下,能產生大量細小氣泡的,就是真蜂蜜,不能產生氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶,會分解出不穩定的過氧化氫,在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。
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如下圖的3瓶不同品種真蜂蜜,在陽光下看起來並不通透,顯得有些渾濁。原因是因為純蜂蜜是大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉的混合物。而假蜂蜜摻加了大量的糖漿,成分單一,很通透沒有渾濁感。
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不過現在很多蜂蜜都有做假,所以老蜂農教大家幾種方法分辨真假蜂蜜。真蜂蜜的商品名基本採用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名稱組合。假蜂蜜不是採取上面的名稱格式,而是在後面加上漿、膏、露等結尾,這裡面就不是真蜂蜜而是糖漿。所以,在購買時一定要擦亮眼睛看商品名了。
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蜂巢蜜為什麼那麼多喜歡買,最主要還是造假太難,就算是想造假,所要耗的成本也是很高的。所以想買真蜂蜜建議買這種蜂巢蜜。
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結晶是大部分蜂蜜的特性,結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶,當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶,在20度以上會慢慢化開,注意:有少部分品種蜂蜜不易結晶。
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如果你是在蜂農裡購買蜂蜜,可以要求打開瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味,天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖,而餵了糖的蜂蜜是沒有花香氣味,會有蔗糖味。
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純正野蜂蜜才是最好的,這種蜂蜜跟大家平時買的可能貴一些,卻更純更真,喝起來會有點腥,這才是真蜂蜜的味道。
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先準備蜂蜜跟半瓶水,然後將一勺蜂蜜滴入瓶裡後,加入半瓶水中,用力搖晃後觀察氣泡產生情況。真蜂蜜在用力搖晃過後會出現大量的氣泡,而且氣泡不會消失,持續時間會很久。而假蜂蜜剛相反,而且還會顯得很透明,搖晃後也不混濁。
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將蜂蜜滴入到紙巾上,如果看到蜂蜜快速散開,像水一樣摻入紙巾裡了,那這些蜂蜜就是摻水嚴重的。真蜂蜜的話會一下保持油珠狀態,很難滲透進紙巾裡面的。這種方法是摻水越嚴重,越容易分辨出來。
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這款蜂蜜很實惠,物美坐廉,平時拿來煮菜可以使用這些蜂蜜,好蜂蜜可不敢隨便浪費,用這種蜂蜜就最好了。
2017-11-02
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