保定除了驢肉火燒還有哪些不知名但是非常好吃的小吃？

我出生在保定市（五四路還是什麼地方，省防疫站），省政府所在地，保定曾經“直隸總督府”所在地，河北的菜就是保定菜，驢肉火燒是民間小吃，不代表保定菜，是小吃。保定到底有什麼好吃的我也不知道，幾歲（70年）就隨“劉子厚”的省革委到石家莊了，保定是老城市，老總督府。有白洋澱，，，好吃的應該不少，定州的手掰腸就不錯，至於大菜，我沒吃過（在保定的時候還沒上小學，隨省會到石家莊才上小學），保定有雁翎隊，地道戰，狼牙山五壯士，，，老城市應該有些代表菜，那位朋友知道幫咱回憶一下，謝謝。

保定有四大名小吃，除了驢肉火燒還有以下三種：

白運章包子

是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子曾與天津狗不理包子並列被子譽為名優產品，受到省市領導的題詞表彰，並獲得百年老字號。其特點是餡大皮薄，口感好，用料講究，風味獨特，是老保定包子的代表。老店在裕華路“蓮池”對面，已拆遷。

馬家老雞鋪滷煮雞

保定馬家老雞鋪製作的滷雞，從清朝嘉慶初年到現在已傳五世，近二百年。相傳，清代河間縣果子窪村有家回族馬氏兄弟，忙時種田，閒時煮雞出售。後來輾轉來到保定，開了馬家老雞鋪。店主人在製作技術上頗下功夫。加之又懂點醫道，每次煮雞，除放應有的輔料外，常配以各種益身提味的中草藥材。因此，所制滷雞色鮮、形美、味香，名冠燕趙。

馬家滷雞以加工精細著稱。在1981年召開的全國肉、禽、蛋製品優質產品評比會上，馬家滷雞與浙江金華火腿、蘇州五香醬牛肉、北京蘇武叉燒肉、南京板鴨等齊名，被評為全國33個優質產品之一。

義春樓白肉罩火燒

據傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。

義春樓的罩火燒選料精細，肉罩選用的新鮮豬肉必須是前夾心或正肋。先將肉打成方塊，用冷水浸泡，沖洗數次後，將血水洗出，用刀把豬皮刮淨再下鍋。先用旺火將水燒開，氽出肉中的汙漬，除去浮沫，再放花椒、大料、老蔥、老薑、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和鹽，把湯熬成乳白色，再慢慢煮。火燒外脆裡嫩，撕開後層層迭迭，把火燒按層撕成雲彩片，將煮熟軟的肉切成薄片，把大蔥切成段，盛在碗內，用開鍋頭湯將火燒澆數次，必須罩透，略盛少量湯汁。吃的時候在碗內放些白醬油，如配上糖蒜及醬蝦油、什錦小菜。肉鮮、湯清、味香、肥而不膩，軟而不爛。

在保定讀書四年，保定的飯可能河北省是一個地市裡最好吃的。

小吃就更不用說了，很多。可以到處去看看走到哪吃到哪就行。

令小編記憶最深的是“炒涼皮“，當然炒涼皮是山西的小吃吧，但作為河北大學的學生這個“炒涼皮”就有意思了。

河北大學旁邊有一個市場，因為靠近學校，它的主營業務也就變成了賣飯。

炒涼皮在裡面屬於熱銷品。等時短，便宜，好帶。

那時經常有人給宿舍的舍友啊，男女朋友啊往回帶（大家都懂吧）

那是一段美好的記憶“黑畫”自己的故事就不講了，嘿嘿，容易讓媳婦知道。

大家可以關注我“黑畫”是個有故事的自媒體號哦

保定市除了驢肉火燒，應該還有一家燉黑豬肉的，他們叫五花頭小鍋臺，每天都爆滿，北京天津的客人經常不斷的來到這裡就餐，品嚐一下鐵鍋燉黑豬肉，尤其是晚上，如果不提前訂座，根本就沒有座位，還得排半天隊。

燜子”是非常好吃的，是有肉湯加澱粉熬製而成的，北方常說的燜子是驢肉火燒的吃食，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。最正宗地方保定定州燜子。（最正宗吃法配以驢肉火燒最為美味和著名。）

保定“棒子麵兒餅”又稱棒子麵餑餑、玉米麵餅。是北方的一種主食，主要成分為玉米麵（棒子麵）有時也摻有白麵，由於棒子麵餅又脆又硬，所以吃的時候非常鍛鍊臉部的肌肉。吃棒子麵餅容易飽，由於玉米和其他粗糧一樣含有豐富的不可溶性纖維素對人體的健康有諸多的好處，所以把棒子麵餅作為搭配的主食之一，是一個非常好的選擇。最正宗地方保定定興棒子麵兒餅。（由於硬度大、熱量低、製作過程相對麻煩等原因，棒子麵餅的食用範圍並不廣，但玉米麵的熱量含量比麵粉低，同時它也成為了有利於減肥的一種食物。）

火車站東廣場那邊一條死衚衕內的大餅卷肉；永華北大街那約對面的符離集雞爪；小集街與花園街連通過道處的羊雜；北斗星的布衣神仙雞；華電一校對面的閆家、永茂的驢肉火燒……保定好吃的太多啦！多隱藏在背街小巷，可卻歷久不衰，長期受到好（hào）吃的保定人的青睞！

有一樣小吃叫糊餅。做法簡單，但是很好吃。下邊我就說一下榆錢糊餅的做法。

用料：玉米麵、榆錢、食鹽

炊具：鐵鍋、木鏟

做法：1、將榆錢摘洗乾淨控水備用。

2、將玉米麵放入盆中，加水攪拌，同時加入榆錢、食鹽一同攪拌。加水要適量，以能攥成團不散為宜。

3、開火將鍋加熱，鍋內壁刷上些許油。注意鍋不能燒太熱，太熱容易糊，也不能太涼,太涼貼不住會往鍋底掉，以能把攪拌成的混合物貼在鍋上為宜。然後把混合物均勻拍在鍋的內壁上。

4、給鍋均勻加熱，注意火不能太急。

5、大概十分多鐘後糊餅就熟了。一面脆香一面嫩。

謝邀，本人不是保定的，所以不太清楚。不過也可以給大家推薦一款好吃的。那就是三字鍋龍蝦飯和鮑汁撈飯啦！