洪陽什麼小吃最出名？

普寧市洪陽鎮的食材以豆乾、豆醬、面線、梅汁、鹹菜、青橄欖等為主。

早餐以各類潮式小菜配番薯絲糜，或以粿汁、粿仔、湯麵、粿卷、腸粉、甜湯類做為早餐。午餐，以主菜類、湯類等配飯及糜，或炒麵線、炒粿條、砂鍋糜等。午後點心品類較多，有豆花、草粿、甜湯、烙類、糖類等小食。晚餐與午餐相類。宵夜點心則會增添魚頭糜、湯類、粿類等食品。餐前餐後、休閒時以至接待客人都要食功夫茶。

特色菜式：白灼蝦、紅炆鵝掌、生炊槍魚、生炊鱸魚、生炊桂花魚、牛腩火鍋、炸鳳尾蝦、普寧豆醬焗雞、普寧梅汁炊鰻魚、蒜蓉炊仁蟹、炸豆腐魚、滷味拼盤、紅炆豬腳、浮油豆乾、豆乾壓韭菜、落蘇豆乾、七樣菜、白切豬肚、裹肉、大菜煲、春菜煲、芡實百合煲、魚脯炒芥藍、普寧豆醬炒時菜、菜脯蛋、苦瓜蛋、蓮藕排骨湯、乾貝冬瓜湯、苦瓜筒骨湯、菜頭排骨湯、魚圓湯、松魚頭白菜豆腐湯、三鮮湯、橄欖豬肺燉湯、石橄欖瘦肉燉湯、洋蔘雞湯、益母草肉銼湯、真珠菜湯、普寧梅汁豬肉湯、薑絲梅汁炒豬肉。

特色小食：茨粉粿、紅粿、小米、鼠殼粿、番薯油粿、豆沙油粿、甜粿、發粿、無米粿；粿仔湯、粿汁、粿卷、腸粉、春捲、卷章、蠔烙、水瓜烙、番瓜烙、厚合烙、落湯餈、糯米釀蓮藕、芋泥、反砂芋、反砂番薯、甜圓蛋、酒蛋、糕燒白果、糕燒番薯、姜薯甜湯、草粿、豆花、百合蓮子湯、鴨母捻、粘米圓、豬腸脹糯米、無米粿、錢蔥烙、浮油豆乾、碗腳珠。

在傳統節日，家家戶戶多數會備辦粿品（如紅粿、小米、鼠殼粿、油粿、甜粿、發粿、粿仔等）、滷味、糖品等作為酬神祭祖貢品，之後再作為食品享用。春節正月初一早餐需進齋，以春菜、豆乾仔、卷章、油粿、酥餃等素菜作為主食。正月初七有食用七樣菜習俗。

元宵前後有探新婚探男丁習俗，需備辦菱形糖方及花生等去廟中酬神，隨後分發給親朋好友“食歡喜”。端午節，除了常見的鹹粽之外，還有素梘粽，此外在這個節日還有食用真珠菜湯、益母草湯習俗。七夕節，有“出花園”習俗，年滿十五歲的孩童需咬雞頭和吃一副盛在大碗內的豬腹內（豬心、豬肝、豬肚等），意即已成年要換腸換肚。中元節，沿襲“人吃人”古俗，以豆為餡製作成人、魚、花等形狀的“人仔粿”，祭拜後食用。中秋節，以月餅、芋頭、柚子、橄欖、油柑、水柿、鳳梨等拜月後食用之外，在部分練江流域的村落還有食魚頭粥習俗。冬至日，要食用糯米粉搓成兩頭尖的冬節丸

要說洪陽，不得不說洪陽粿汁了，洪陽粿汁可是洪陽當地最出名的小吃了，粿吃起來清香，皮脆，營養有也非常豐富，粿的做法有很多種，比如撈粿條 洪陽筍粿 ，早上去洪陽的小吃店裡吃上一份熱騰騰冒氣的撈粿條是一件非常幸福的事情，加了豬油和各種佐料的粿條散發出滿滿的香味，令人回味無窮。還有洪陽筍粿我覺得也非常好吃，算是洪陽比較出名的小吃了，筍粿是由米漿、蕃薯粉、筍一起配置而成的，吃起來非常有彈性，有韌性，味道也非常鮮美，營養豐富。還有洪陽粘米圓也算是比較出名的一種小吃。我記得洪陽商貿城郵政局後面有一家特色粘米圓店，料放的非常充足，有豬肉、肉丸、香菇等等各種口味，湯也非常好喝，加點沙茶醬就更美味了。

要說洪陽，不得不說洪陽粿汁了，洪陽粿汁可是洪陽當地最出名的小吃了，粿吃起來清香，皮脆，營養有也非常豐富，粿的做法有很多種，比如撈粿條 洪陽筍粿 ，早上去洪陽的小吃店裡吃上一份熱騰騰冒氣的撈粿條是一件非常幸福的事情，加了豬油和各種佐料的粿條散發出滿滿的香味，令人回味無窮。還有洪陽筍粿我覺得也非常好吃，算是洪陽比較出名的小吃了，筍粿是由米漿、蕃薯粉、筍一起配置而成的，吃起來非常有彈性，有韌性，味道也非常鮮美，營養豐富。還有洪陽粘米圓也算是比較出名的一種小吃。我記得洪陽商貿城郵政局後面有一家特色粘米圓店，料放的非常充足，有豬肉、肉丸、香菇等等各種口味，湯也非常好喝，加點沙茶醬就更美味了。

要說洪陽，不得不說洪陽粿汁了，洪陽粿汁可是洪陽當地最出名的小吃了，粿吃起來清香，皮脆，營養有也非常豐富，粿的做法有很多種，比如撈粿條 洪陽筍粿 ，早上去洪陽的小吃店裡吃上一份熱騰騰冒氣的撈粿條是一件非常幸福的事情，加了豬油和各種佐料的粿條散發出滿滿的香味，令人回味無窮。還有洪陽筍粿我覺得也非常好吃，算是洪陽比較出名的小吃了，筍粿是由米漿、蕃薯粉、筍一起配置而成的，吃起來非常有彈性，有韌性，味道也非常鮮美，營養豐富。還有洪陽粘米圓也算是比較出名的一種小吃。我記得洪陽商貿城郵政局後面有一家特色粘米圓店，料放的非常充足，有豬肉、肉丸、香菇等等各種口味，湯也非常好喝，加點沙茶醬就更美味了。

要說洪陽，不得不說洪陽粿汁了，洪陽粿汁可是洪陽當地最出名的小吃了，粿吃起來清香，皮脆，營養有也非常豐富，粿的做法有很多種，比如撈粿條 洪陽筍粿 ，早上去洪陽的小吃店裡吃上一份熱騰騰冒氣的撈粿條是一件非常幸福的事情，加了豬油和各種佐料的粿條散發出滿滿的香味，令人回味無窮。還有洪陽筍粿我覺得也非常好吃，算是洪陽比較出名的小吃了，筍粿是由米漿、蕃薯粉、筍一起配置而成的，吃起來非常有彈性，有韌性，味道也非常鮮美，營養豐富。還有洪陽粘米圓也算是比較出名的一種小吃。我記得洪陽商貿城郵政局後面有一家特色粘米圓店，料放的非常充足，有豬肉、肉丸、香菇等等各種口味，湯也非常好喝，加點沙茶醬就更美味了。

洪陽是普寧舊治所在地，經濟發展水平一般，倒也因此保留下眾多潮汕地區因經濟發展而逐漸消失的傳統建築和人文風俗，洪陽小吃因長期以來沒有改進或改進緩慢而成為洪陽這個老縣城最亮麗的老名片。

要說洪陽小吃什麼最有名，作為一 個在洪陽學習工作十多年的資深食客可以負責的告訴大家，就是洪陽粿汁。

洪陽粿汁有別於普寧其他地方的粿汁就是粿汁皮，也是真正意義的粿汁皮，一般用糯粉攪拌在大鼎炊制而成，表面呈烏灰色，口感脆、柔又不失嚼勁，用粥湯泡浸上碗，淋以滷湯汁，加上油條、滷蛋、香菇、肚肉片、豬肉絲、瘦肉、槍魚頭等，色、香、味俱全，一碗下去，痛快淋漓，不是神仙勝似神仙。

目前洪陽粿汁聲名在外，內裡卻已走上歪門邪道，不練內功（改進提質）卻練鑽錢眼，味道不見增長卻動輒一碗幾十元，讓吃慣了原汁原味的老食客棄而走之，很吻合洪陽這個老縣城人文中不思改進卻想走捷徑這一陰暗面。若勉強能評上保持傳統較好的，只有洪陽影劇院旁邊的阿明粿汁，味道仍基本是幾十年前的味道，遠遠的就能聞到洪陽粿汁特有的那種粿汁味。但顯然，阿明粿汁也有點與錢俱進了，隨著食材選擇的增多，味道在可感知中不斷在退化。而離開了洪陽，仍在普寧市範圍內的洪陽粿汁，則幾乎無一異常火爆的店，人們的選擇更多的是果隴粿汁，一種其實是粿卷湯但卻盜名為粿汁的食物。

如果說，從粿汁這種小吃去感受一些歷史變化，比較一些人文環境，譬如洪陽粿汁和果隴粿汁，吃出了不同的感知，追憶那些遙遠的再也不迴歸的時光，那就真的可謂吃是一種文化了。

而洪陽，普寧400多年的老縣城，時光遺留下的那些小吃，仍然在默默地和著古老的時光，或有或無地觸動著味蕾，讓人生出無限的感慨。

★洪陽粘米圓★

說起洪陽小吃，最負盛名的或許當屬粘米圓。粘米圓，其用大米磨成漿，沉澱後用其濃漿置於特製有孔的木板上（木板上設置有密密麻麻的小孔，每個小孔約0.5釐米），然後把濃米漿擠於木板小孔，讓其沿著小孔墜下七八十度將開而未開的熱水之中，侯等這些米漿條浮於睡眠，形成“粘米圓”，撈乾之後再置於冷清水沉漂，撈乾晾乾。

食用時需用雞鴨湯泡製，加上配料，加上適量的雞鴨肝、腱、肉片等，清香可口，易於消化，惹人食慾。

★洪陽腸粉與粿卷★

賣粿卷的攤檔在德安里門口，從早上營業到中午之後吧，對點時間會很熱鬧，可能會找不到桌椅，不過小食的價格實惠，口味也不錯。

粿卷用米漿在炊機裡蒸成薄薄半透明狀的粿皮，然後有點類似腸粉製作一樣加上雞蛋、香菇、蝦米、魷魚、青菜、南瓜等主料後，再次送到炊機中蒸熟，拿出後捲上置於盤子中，配上炸過的蔥花加豉油，即可食用。若喜歡還可以叫上一碗湯。

當然，也可以純粿卷而不加任何其他主料，直接粘蔥花油也很好吃。

★豬腸脹糯米★

豬腸脹糯米是洪陽特有的一種簡單實惠而爽口好吃的美食。其一般製法是取豬大腸中段，用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品。然後填裝入洗好的豬腸中(“脹”在潮語中即把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來)。兩端用紗線紮緊，放下在有豬肚、豬胃、豬肝、生腸等湯鍋煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸上特製的“甜豉油”(醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻)，便可食用。再加上碗湯鍋的豬肚、豬胃、鹹菜湯，吃起來清新爽口，回味無窮，此外也有補中益氣潤胃之功能，可謂老少咸宜，贏得各地朋友的青睞。

★洪陽粿汁★

洪陽粿汁是普寧最出名的小食之一。其具粿皮韌而脆，清香爽口的特點，湯水鮮美，料也豐富。

其做法：

1.用70%的米漿和30%的蕃薯粉加水調勻，定量舀在平面的鼎上，然後一邊蒸一邊烘，將其烘乾。

2.將幹熟後再把果皮晾於竹竿，置於通風透氣的地方晾乾。

3.食用時將果皮切成小稜狀形，置於沸騰的水中煮片刻，再加上再加上適當的配料即成。

4.配料有魷魚、豬肉、豬腸、豬肺、雞肉、鴨肉、豬腳肉等。

★洪陽蠔烙★

蠔烙是家喻戶曉的一種上品小吃，它選用新鮮的蠔(海蠣)，上等的薯粉為主要原料，加上香菇、蝦米、雞蛋、肉絲、大蒜、胡椒粉、麻油等十多種上剩配料精製而成，可謂是人見人愛的美味小吃。

洪陽蠔烙的製作十分考究，用特製直徑五十公分的圓鼎(平底鍋)和闊面圓爐，煎烙時候要掌握好火候，處理好陽火與文火的重要環節，把調均的粉漿先倒下佈滿油朥的圓鼎中，下其他配料時要分先後慢急，控制火候，其中鮮蠔和雞蛋為最後下鼎。

烙製成的蠔烙色味香俱全，最惹人的，是其柔軟、細膩、鮮美、新香，激人食慾，百食不厭！

★洪陽無米粿★

無米粿，顧名思義，不是米制品，用本地的番薯粉經過加工製作後，報上醃製後的韭菜、南瓜、本地竹筍絲等，作成一個個圓形粿製品。蒸熟後置於清涼之處，吃用時候放於特製的圓形平底鍋中，用朥窮煎，使表皮幹赤酥脆，醮上香辣的醬料，極為爽口，香飄數丈，成本也不高，是大眾最為喜愛的一種小食。

★洪陽炸豆乾★

普寧豆乾是地方特色食品，而普寧各地的豆乾製作又不盡相同，然其烹飪做法則多數以“炸”為上！

洪陽小食中的炸豆乾，據說是以鳴崗村文溪邊上的炸豆乾為最！文溪炸豆乾攤檔只有在下午才開始營業，已經有好些年了，熱鬧時候不是很早賣完，就是要排隊排很久！除了炸豆乾，這裡有炸雞翅、春捲、熱狗什麼的一大堆，口感味道確實不錯！

★洪陽魚粥★

洪陽魚粥，聲譽已久，從解放前至今，洪陽的夜宵街頭，通宵供應，夜宵食魚粥，清爽開胃，不肥不膩不厭。魚粥分為三種：魚頭粥、魚腹粥、魚片粥，任君喜歡選用，製作方法大致相同。“魚粥”顧名思義，以魚為主，用的是較大的“草魚”，去鱗、腸、腹、鰓後，洗滌乾淨剝皮切成兩大肉片，剩下魚頭和整條魚刺，懸掛於陰涼及擺設櫥窗內，晾乾供顧客點用。

“煮魚粥”前夕要準備很多特製配料，自己加工製作的豬肉脯，炸熟的“沙蠶”，蝦米、香菇、魷魚、肉片、芋頭、燜制的“肉丁”等，每碗魚粥有十多種鮮、香、美味道，調料時要用頂上的鼓油，煮粥時用涼乾飯，是用大鍋煮熟後，掌握適當火候，撈乾後晾乾，剩下的米湯供製作時取用。加工製作時逐晚泡製，碗底墊下兩片時新香菜，端來吃時加點正宗胡椒粉，其新鮮、香爽的味道極逗人味蕾。

洪陽是一個比較完整地保留著很多潮汕風俗和傳統的地方，這裡的小吃也是潮汕地區最有名的，粿汁、無米粿、豬腸灌糯米、蠔烙、浮油豆乾、鼠瓜烙、尖米丸、魚頭粥、番薯粥、乒乓果、豬腳飯、六角糕，糕果等。

粿汁、最出名。雖然到處都有，但是隻有洪陽才有那些米漿的

粿汁，粘米圓，豬腸脹糯米。