河南農村吃飯為啥叫喝湯？這習俗已有600多年曆史

農家記憶

1/11 週末回了趟河南老家，正趕上母親軋麵條做晚飯。做好的這碗湯麵裡面有豆腐絲、青菜，滴幾滴小磨香油，味道真香。老家晚飯叫喝湯，以“喝湯”代替“晚飯”，來源於一段民間傳說。

2/11 據傳明朝永樂二年，南陽唐定王朱桱為徵繳糧食強令百姓把一日三餐改為一日兩餐。有位石匠夜晚回家後挖些野菜熬湯充飢。不料被朱桱發現，石匠辯解說沒有做飯，只是煮一點野菜湯，石匠倖免一死。人們都紛紛仿效，傍晚見面時都互致問候，問“喝湯了沒有？”這種習俗保持至今。

3/11 農村現在做麵條，除了手擀麵外，多了一樣小型壓麵條機，這樣省事。忙可以趁著閒的時候軋麵條，放在冰箱裡能夠保鮮兩天。因為家裡人口多，家裡這臺軋麵條機算是稍微大點的，電動的、省勁，是母親託人從城裡花300元買回來的。為了節省空間，麵條機放在牆角處。

4/11 家裡的這個鋁盆用了十多年了，裡的面有一碗，大概一斤左右，加上二兩水，用手拌勻實了，才好軋。這面活的不像包餃子和手擀麵那樣成圓團，倒是像面普穗一樣。

5/11 母親手裡洗的青菜，也是自己家院裡種的，沒有上化肥，綠色健康。

6/11 活好的面一般初步軋成寬條狀的麵餅後，兩層疊加在機器上軋五六遍，這樣麵條吃著勁道。

7/11 軋的過程中，根據面的乾溼程度，還得用乾麵往上面稍微撒點，以防麵條水分多了下鍋裡不好吃。不過麵條鋪裡的麵條，人家一般軋兩三遍就上刀切了。

8/11 麵條已經軋好了，由麵粉變成了細細的麵條。這一排子麵條夠四口人喝湯麵條兩頓了。

9/11 母親說，這兩天地裡有點活，有些忙，多軋點能吃兩頓。

10/11 母親做湯麵條，一般勾些粉芡，這樣做出來的麵條黏糊，吃著口感好。

11/11 河南農村晚飯叫喝湯，一般會將中午的剩菜兌鍋裡下面條，這樣不但有味而且還不浪費。

2017-08-26