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對於動物內臟， 有些人愛得要命，覺得它們是不可多得的美味； 有些人討厭它們，覺得腥味過大、膽固醇過高，避而遠之，其實所有的食物都是有利有弊，只要我們適量的攝取，處理得當，就能為我們所用， 利大於弊的。 就說我們常吃的豬肝吧，價格便宜，是補肝、養血、明目的好食材，適量的吃些，能彌補女性天生供血不足，而學生和用眼過多的人常吃豬肝對眼睛也有益處。
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豬肝的做法很多， 爆炒、打湯、滷製。。。都很美味。 豬肝的腥味比較重，在烹飪之前， 要提前醃製一下，即可去除異味，還能讓做出來的豬肝滑嫩Q彈。但豬肝的這食物， 含有一定的膽固醇，不能常吃，只能偶爾解解饞。 想吃豬肝又怕膽固醇過高，那就用芹菜搭配著炒豬肝，既可降低膽固醇的吸收還能將毒素排出體外， 可謂一舉兩得。
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芹菜帶有著特殊的香味，還具有降血壓、降血脂、減肥瘦身的功效，將它與豬肝一起炒，正好幫助掩蓋了豬肝的異味， 還起到營養互補的功效。這菜好吃又不貴，幾塊錢做一盤，解饞又下飯，製作起來很簡單，幾分鐘就能完成， 但炒制過程一定要注意掌握好火候，不要炒得太老了。下面就來分享這道菜的做法吧。 \n
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【紅椒芹菜炒豬肝】\n原料： 豬肝 1小塊 芹菜 1小盤 紅椒 1個 澱粉 1小勺 料酒 1小勺 生抽1 小勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2.豬肝中放入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；
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3. 燒鍋開水， 加入點鹽和油， 將芹菜放入鍋中焯燙變色後撈出；
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4. 再放入醃製的豬肝進去焯燙變色後撈出；
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5. 熱鍋涼油， 放入焯好的豬肝進去翻炒；
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6. 翻炒兩下後加入焯好的西芹進去翻炒；
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7. 翻炒兩下後加入紅椒絲進去翻炒；
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8. 加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。\n
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小貼士：1. 焯蔬菜時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤； 2. 豬肝加入鹽等調味料醃製一下後，焯燙變色； 3. 炒豬肝時要大火快炒，避免豬肝炒得太老。 \n
