留美碩士開扒肉館:不是因為謀生,而是為了夢想
俞聿
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北京國貿有這樣的一家快餐店,面積不到50平米,服務生是三個帥氣的小夥子,平均身高1米83,還都是碩士學歷。他們是留美碩士李可毅(中)、北航碩士宋金明(左)、清華碩士李菁偉。他們既是服務生也是創始人。
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扒肉,是一種哈爾濱當地的特色小吃,已經有上百年的歷史。而他們賣的是精緻的扒肉套餐配蘇伯湯,味覺上保證了哈爾濱扒肉的原汁原味,視覺上也借鑑了日式定食,每個細節都力求完美。
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從籌備階段開始,他們就一直保持著熱血的態度。跑遍了所有的預選店址,最終選定了建外SOHO東區靠裡的一個小房間。確定了店面後,他們白天跟著廚師跑菜場,選食材試菜品。晚上盯著施工隊通宵施工、趕工期。創業之路充滿了艱辛,但是隨著顧客越來越多,他們還收穫了一批粉絲,聽著顧客的好評,他們覺得付出的也就值了。
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慢慢地也有投資找上門來,有個投資人想投500萬,但他們還在考慮,不希望快速的擴張影響到食品的質量。對於未來,三個年輕人也充滿了憧憬:“希望有一天能開到美國去,做中餐裡的麥當勞和肯德基。在北京,我們的店是一張東北的美食名片。在世界,我們的店將是一張中國特色美食的名片。”
2017-10-07
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