水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水能載舟，亦能覆舟，還能炒蛋，對的，水炒蛋這道即將失傳的傳統老菜，想要做的好吃，關鍵在“水炒”和“比例”。
水能載舟，亦能覆舟，還能炒蛋，對的，水炒蛋這道即將失傳的傳統老菜，想要做的好吃，關鍵在“水炒”和“比例”。
水炒是烹飪中炒的一種技法，奇妙之處就在於，用水代替油，整個烹飪過程，不見一滴油，炒出的雞蛋凝而不固，彈滑爽嫩，入口即化，需要加入少許蝦米或者蝦仁，會有淡淡海洋的鮮味。
水能載舟，亦能覆舟，還能炒蛋，對的，水炒蛋這道即將失傳的傳統老菜，想要做的好吃，關鍵在“水炒”和“比例”。
水炒是烹飪中炒的一種技法，奇妙之處就在於，用水代替油，整個烹飪過程，不見一滴油，炒出的雞蛋凝而不固，彈滑爽嫩，入口即化，需要加入少許蝦米或者蝦仁，會有淡淡海洋的鮮味。
水炒蛋，火候很重要，全程都是小火，慢慢烘熟雞蛋，把雞蛋烘熟到什麼程度，可以根據自己喜好決定。
其次就是比例，雞蛋和水的比例是2:1，可以用蛋殼做容器，一個雞蛋，半殼水，兩個雞蛋，一殼水，三個雞蛋一殼半的水。
水能載舟，亦能覆舟，還能炒蛋，對的，水炒蛋這道即將失傳的傳統老菜，想要做的好吃，關鍵在“水炒”和“比例”。
水炒是烹飪中炒的一種技法，奇妙之處就在於，用水代替油，整個烹飪過程，不見一滴油，炒出的雞蛋凝而不固，彈滑爽嫩，入口即化，需要加入少許蝦米或者蝦仁，會有淡淡海洋的鮮味。
水炒蛋，火候很重要，全程都是小火，慢慢烘熟雞蛋，把雞蛋烘熟到什麼程度，可以根據自己喜好決定。
其次就是比例，雞蛋和水的比例是2:1，可以用蛋殼做容器，一個雞蛋，半殼水，兩個雞蛋，一殼水，三個雞蛋一殼半的水。
再準備一些蝦米或者蝦仁，清洗乾淨備用，為水炒蛋增香提鮮味。別忘了再來點小蔥，切成蔥花，綠油油點綴水炒蛋很有食慾，還提香味。
雞蛋打成蛋液，加點鹽備用，炒鍋裡倒入準備好的水，燒開後，加入蝦米或者蝦仁，聞到鮮味飄出來，就關小火，倒入雞蛋，慢慢推炒，雞蛋很快就定型了，想要吃什麼口感的水炒蛋和留多少湯汁，可以自己決定，但是全程一定要小火推炒。
炒好後的水炒蛋，就可以裝盤撒些蔥花享用拉~這道傳統老菜，你學會了嗎？
水能載舟，亦能覆舟，還能炒蛋，對的，水炒蛋這道即將失傳的傳統老菜，想要做的好吃，關鍵在“水炒”和“比例”。
水炒是烹飪中炒的一種技法，奇妙之處就在於，用水代替油，整個烹飪過程，不見一滴油，炒出的雞蛋凝而不固，彈滑爽嫩，入口即化，需要加入少許蝦米或者蝦仁，會有淡淡海洋的鮮味。
水炒蛋，火候很重要，全程都是小火，慢慢烘熟雞蛋，把雞蛋烘熟到什麼程度，可以根據自己喜好決定。
其次就是比例，雞蛋和水的比例是2:1，可以用蛋殼做容器，一個雞蛋，半殼水，兩個雞蛋，一殼水，三個雞蛋一殼半的水。
再準備一些蝦米或者蝦仁，清洗乾淨備用，為水炒蛋增香提鮮味。別忘了再來點小蔥，切成蔥花，綠油油點綴水炒蛋很有食慾，還提香味。
雞蛋打成蛋液，加點鹽備用，炒鍋裡倒入準備好的水，燒開後，加入蝦米或者蝦仁，聞到鮮味飄出來，就關小火，倒入雞蛋，慢慢推炒，雞蛋很快就定型了，想要吃什麼口感的水炒蛋和留多少湯汁，可以自己決定，但是全程一定要小火推炒。
炒好後的水炒蛋，就可以裝盤撒些蔥花享用拉~這道傳統老菜，你學會了嗎？
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原來這樣水炒雞蛋還有專門的名字，讓我非常意外，我對這種蛋有些很深刻的印象，因為小時候吃過一次，念念不忘。
小時候，到一個山村串門，也就七八歲的樣子，親屬家招待，最好的一道菜就是雞蛋，我理解的炒雞蛋。
在我們自己家，炒雞蛋是放油，雞蛋，蔥花的，做雞蛋醬就少不了醬，小時候吃的都是這樣的雞蛋，第一次吃到炒雞蛋添湯的，我理解的水炒蛋就是炒雞蛋不放油而添湯。
這種蛋的味道，按照北方的說法就是水了吧唧，不好吃，因為沒有油腥兒。今天看了這個問題，明白了原來這叫水炒蛋，倒是名正言順。
現在這種傳統老菜炒雞蛋已經快被失傳了，其實，失傳是正常的，因為已經不能滿足人們的口味，人們物質的發達，已經不在乎這種雞蛋，寧可不吃，也不要這種傳統，。
為什麼？因為水炒雞蛋成為名菜，根本原因是那時候物質貧乏，沒有油，也捨不得用油炒雞蛋，所以只能用水，誰都知道，用油炒出的雞蛋，金黃的，油汪汪的，香氣撲鼻，誰還會選擇吃水炒蛋。這種名菜被淘汰只能說明歷史的進步，社會的發展，人們口味的提高。
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
水炒蛋的確是一道傳統老菜，但失傳還不至於。您太小看中餐菜餚的傳承能力了。而且水炒蛋也有兩種做法。
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
水炒蛋的確是一道傳統老菜，但失傳還不至於。您太小看中餐菜餚的傳承能力了。而且水炒蛋也有兩種做法。
一種是宴會上的經典老菜。以上湯為底，火腿乾貝開洋屑為輔，下打勻的雞蛋，翻炒均勻而得。此為烹飪中的“水炒”技法。這種水炒蛋湯汁較多，用海碗盛裝，鵝黃細嫩鮮美可口。
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
水炒蛋的確是一道傳統老菜，但失傳還不至於。您太小看中餐菜餚的傳承能力了。而且水炒蛋也有兩種做法。
一種是宴會上的經典老菜。以上湯為底，火腿乾貝開洋屑為輔，下打勻的雞蛋，翻炒均勻而得。此為烹飪中的“水炒”技法。這種水炒蛋湯汁較多，用海碗盛裝，鵝黃細嫩鮮美可口。
另一種是物質匱乏的產物。這種水炒蛋多興盛於上世紀五六十年代。所做法無非是清水燒開，雞蛋加鹽打勻後下鍋翻炒，均勻結合。湯汁極少或無湯。口感幼嫩軟滑，但因為不過油，雞蛋會有略略的腥味，不過可以用黃酒或薑末去除。
第1種水炒蛋費工費時，價格昂貴。而第2種則為家常小菜，簡便易行，但口感不佳。這裡我將兩種做法都說一下。感興趣的朋友可以試一試，嘗一嘗究竟是哪種水炒蛋好吃。
宴席菜水炒蛋的做法。
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。 水炒蛋的確是一道傳統老菜，但失傳還不至於。您太小看中餐菜餚的傳承能力了。而且水炒蛋也有兩種做法。 一種是宴會上的經典老菜。以上湯為底，火腿乾貝開洋屑為輔，下打勻的雞蛋，翻炒均勻而得。此為烹飪中的“水炒”技法。這種水炒蛋湯汁較多，用海碗盛裝，鵝黃細嫩鮮美可口。 另一種是物質匱乏的產物。這種水炒蛋多興盛於上世紀五六十年代。所做法無非是清水燒開，雞蛋加鹽打勻後下鍋翻炒，均勻結合。湯汁極少或無湯。口感幼嫩軟滑，但因為不過油，雞蛋會有略略的腥味，不過可以用黃酒或薑末去除。 第1種水炒蛋費工費時，價格昂貴。而第2種則為家常小菜，簡便易行，但口感不佳。這裡我將兩種做法都說一下。感興趣的朋友可以試一試，嘗一嘗究竟是哪種水炒蛋好吃。 您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。 水炒蛋的確是一道傳統老菜，但失傳還不至於。您太小看中餐菜餚的傳承能力了。而且水炒蛋也有兩種做法。 一種是宴會上的經典老菜。以上湯為底，火腿乾貝開洋屑為輔，下打勻的雞蛋，翻炒均勻而得。此為烹飪中的“水炒”技法。這種水炒蛋湯汁較多，用海碗盛裝，鵝黃細嫩鮮美可口。 另一種是物質匱乏的產物。這種水炒蛋多興盛於上世紀五六十年代。所做法無非是清水燒開，雞蛋加鹽打勻後下鍋翻炒，均勻結合。湯汁極少或無湯。口感幼嫩軟滑，但因為不過油，雞蛋會有略略的腥味，不過可以用黃酒或薑末去除。 第1種水炒蛋費工費時，價格昂貴。而第2種則為家常小菜，簡便易行，但口感不佳。這裡我將兩種做法都說一下。感興趣的朋友可以試一試，嘗一嘗究竟是哪種水炒蛋好吃。 本回答到此就告一段落了。希望筆者的筆耕能給您帶來幫助，筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，您在我這瞭解到的美食知識可以使您成為餐桌上的靈魂人物。宴席菜水炒蛋的做法。
家常版水炒蛋的做法。
宴席菜水炒蛋的做法。
家常版水炒蛋的做法。
水炒蛋怎樣做才好吃？
回答。 水炒雞蛋的主料。 雞蛋四個。這道菜好做又好吃。
但是一般人不會做。
他的正宗做法是， 雞蛋打碎。抽出糊狀。鍋裡放水1000克。燒開， 關火。打碎的雞蛋從過邊兒。慢慢下入。用勺子貼著鍋邊兒。 吵。慢慢的推。然後開小火兒。時水不要開。慢慢加溫，勺子再慢慢推。推出糊狀。漂浮在水面上。這樣。火燒大一點。開起來。然後，將漂浮的蛋。泡。裝入碗中。放上香菜末。調點兒香油。放點兒雞精一顆。再加入適量的鹽。這樣做出來的水炒蛋。 滑嫩可口。老少皆宜。是一道功夫菜。
回答完畢。今天沒有配圖。
北派美食。
水炒蛋還真是炒蛋裡的老大，營養好吃又健康，而且不用開油煙機，做著簡單零失誤。
水炒蛋還真是炒蛋裡的老大，營養好吃又健康，而且不用開油煙機，做著簡單零失誤。
相比家常炒蛋，水炒蛋不用油，用水炒好。對於雞蛋來說，減少了油的用量，有利於每日食用油攝入維護在25克的健康範圍之內。再者，雞蛋本身含油率很高，11.1%，炒一盤雞蛋用3個，按每個50克算，這盤雞蛋本身就有脂肪16.65克，足夠了。所以，油炒蛋會吃油超標，水炒蛋不會。
水炒蛋還真是炒蛋裡的老大，營養好吃又健康，而且不用開油煙機，做著簡單零失誤。
相比家常炒蛋，水炒蛋不用油，用水炒好。對於雞蛋來說，減少了油的用量，有利於每日食用油攝入維護在25克的健康範圍之內。再者，雞蛋本身含油率很高，11.1%，炒一盤雞蛋用3個，按每個50克算，這盤雞蛋本身就有脂肪16.65克，足夠了。所以，油炒蛋會吃油超標，水炒蛋不會。
做法與步驟：
第一步，3個雞蛋打碗裡，攪成蛋糊。
第二步，2棵小香蔥切蔥花。
第三步，準備鹽2克，現磨胡椒粉適量。
第四步，炒鍋開火，放入一炒勺水，燒開放入鹽到化開。
第五步，倒入蛋糊，炒勺翻過來，勻速慢推。待到蛋糊凝固成團，撒胡椒粉，再撒蔥花，炒開關火，裝盤上桌。
水炒蛋還真是炒蛋裡的老大，營養好吃又健康，而且不用開油煙機，做著簡單零失誤。
相比家常炒蛋，水炒蛋不用油，用水炒好。對於雞蛋來說，減少了油的用量，有利於每日食用油攝入維護在25克的健康範圍之內。再者，雞蛋本身含油率很高，11.1%，炒一盤雞蛋用3個，按每個50克算，這盤雞蛋本身就有脂肪16.65克，足夠了。所以，油炒蛋會吃油超標，水炒蛋不會。
做法與步驟：
第一步，3個雞蛋打碗裡，攪成蛋糊。
第二步，2棵小香蔥切蔥花。
第三步，準備鹽2克，現磨胡椒粉適量。
第四步，炒鍋開火，放入一炒勺水，燒開放入鹽到化開。
第五步，倒入蛋糊，炒勺翻過來，勻速慢推。待到蛋糊凝固成團，撒胡椒粉，再撒蔥花，炒開關火，裝盤上桌。
功夫全在炒蛋上，注意三點：
- 蛋糊一定打好，攪到起細泡沫為好。
- 炒勺推蛋不能快了，快了成碎；也不能慢了，慢了糊鍋。訣竅在於根據鍋底溫度推蛋液，每次推動都有鍋巴那樣的狀態，推起有一層遇熱凝固的蛋皮。直至全部凝固為好。此一步，雞蛋不要出現有焦黃狀為合適。
- 蔥花在雞蛋即將完全凝聚成形時放入，變色就好了。胡椒粉可放可不放，因為有香蔥就足夠壓住雞蛋的腥味。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
——下面給大家分享鮮香嫩滑的水炒蛋做法：
備料
主料：雞蛋。
輔料：蔥、白胡椒粉、水。
調味料：食用鹽。
烹飪
- 先將蔥洗乾淨，然後切成蔥花備用。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
——下面給大家分享鮮香嫩滑的水炒蛋做法：
備料
主料：雞蛋。
輔料：蔥、白胡椒粉、水。
調味料：食用鹽。
烹飪
- 先將蔥洗乾淨，然後切成蔥花備用。
- 找一個乾淨碗，打入雞蛋，再加入蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
——下面給大家分享鮮香嫩滑的水炒蛋做法：
備料
主料：雞蛋。
輔料：蔥、白胡椒粉、水。
調味料：食用鹽。
烹飪
- 先將蔥洗乾淨，然後切成蔥花備用。
- 找一個乾淨碗，打入雞蛋，再加入蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
- 鍋中倒入碗中雞蛋一樣比例的水，大火燒開燒沸，然後轉中小火。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
——下面給大家分享鮮香嫩滑的水炒蛋做法：
備料
主料：雞蛋。
輔料：蔥、白胡椒粉、水。
調味料：食用鹽。
烹飪
- 先將蔥洗乾淨，然後切成蔥花備用。
- 找一個乾淨碗，打入雞蛋，再加入蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
- 鍋中倒入碗中雞蛋一樣比例的水，大火燒開燒沸，然後轉中小火。
- 這時候輕輕的把之前拌好的蛋液倒進鍋中，蛋液很快就會凝固，看蛋液起大泡的時候，把蛋翻面，開始翻炒，等水分收幹即可。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
——下面給大家分享鮮香嫩滑的水炒蛋做法：
備料
主料：雞蛋。
輔料：蔥、白胡椒粉、水。
調味料：食用鹽。
烹飪
- 先將蔥洗乾淨，然後切成蔥花備用。
- 找一個乾淨碗，打入雞蛋，再加入蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
- 鍋中倒入碗中雞蛋一樣比例的水，大火燒開燒沸，然後轉中小火。
- 這時候輕輕的把之前拌好的蛋液倒進鍋中，蛋液很快就會凝固，看蛋液起大泡的時候，把蛋翻面，開始翻炒，等水分收幹即可。
——溫馨提示：
想嚐嚐原味的朋友，可以不加蔥，這樣做出來一樣鮮嫩好吃。
水分收乾的時候注意火候，別燒焦了。
這道菜還可以加胡蘿蔔和木耳，不過要切小一點，先用水燙熟，然後倒一起炒，再加一些調味料，有興趣的朋友，可以自己試試。
喜歡吃薑蒜的朋友，可以把姜蒜切末和蛋一起攪拌，然後再倒入沸水中炒。
後面收幹水分的時候，不要炒太久，蛋凝固了就可以裝盤了，這樣的蛋最鮮嫩，炒久了就不好吃了。
水炒蛋據說是以前日子苦，買不起油才想出來的做法。但是對於現在的我們來說，真的是很健康的吃法，這個水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，很多小孩子都很胖了，所以這個水炒蛋很有必要推廣一下。
水炒蛋怎麼做好吃？
其實蛋本身還是有一點腥味的，所以直接炒，就加一點鹽肯定是不行的，我們可以在裡面加一些配料，比如香蔥、火腿、蝦米等，在調料裡面加一點香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就會特別好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，軟嫩清香，口感特別好。
——下面給大家分享鮮香嫩滑的水炒蛋做法：
備料
主料：雞蛋。
輔料：蔥、白胡椒粉、水。
調味料：食用鹽。
烹飪
- 先將蔥洗乾淨，然後切成蔥花備用。
- 找一個乾淨碗，打入雞蛋，再加入蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
- 鍋中倒入碗中雞蛋一樣比例的水，大火燒開燒沸，然後轉中小火。
- 這時候輕輕的把之前拌好的蛋液倒進鍋中，蛋液很快就會凝固，看蛋液起大泡的時候，把蛋翻面，開始翻炒，等水分收幹即可。
——溫馨提示：
想嚐嚐原味的朋友，可以不加蔥，這樣做出來一樣鮮嫩好吃。
水分收乾的時候注意火候，別燒焦了。
這道菜還可以加胡蘿蔔和木耳，不過要切小一點，先用水燙熟，然後倒一起炒，再加一些調味料，有興趣的朋友，可以自己試試。
喜歡吃薑蒜的朋友，可以把姜蒜切末和蛋一起攪拌，然後再倒入沸水中炒。
後面收幹水分的時候，不要炒太久，蛋凝固了就可以裝盤了，這樣的蛋最鮮嫩，炒久了就不好吃了。
不懂詳解：
一、為什麼要加入和雞蛋一樣比例的水？
原因：加入1:1的水，這樣做出來的雞蛋最鮮嫩，水少了容易焦，水多了不易成型，而且煮久了蛋就不好吃了。
二、為什麼要加白胡椒粉？
原因：因為雞蛋就加鹽炒出來肯定是帶腥味的，它本身是有腥味的，所以要加一點白胡椒粉，這樣可以去掉腥味。
三、為什麼要用水炒蛋？
原因：其實不管什麼菜，再經過油炸高溫的時候，多少會產生微量的致癌物質，而水炒它的溫度沒有那麼高，就不會產生致癌物，是很健康的吃法。而且現在的人普遍油水過多了，吃水炒蛋可以減少油水攝入量。雖然現在有不粘鍋，可以不放水直接煎蛋，但是水炒蛋因為水分的原因，吃起來更加鮮嫩，口感更好。
一道健康美味的水炒蛋就做好了。這道菜看起來很有難度，但是你自己去做就會發現很簡單。現在在健身要控制油水攝入的朋友，一定要試試自己做做這道菜，畢竟你們天天吃水煮雞蛋和水煮雞胸肉，估計也早就受不了了，哈哈。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香嫩滑的水炒蛋。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝各位朋友的觀看。
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運轉載。圖片來源於網絡，如有侵權，聯繫刪除。）
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
（圖片來源網絡）
炒雞蛋的同時，加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
用料
水炒雞蛋的做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
其實“水炒”是一種炒的技法，除了水炒蛋之外，我還吃過水炒羊肉之類的菜。而且水炒蛋的做法也不復雜，我印象裡好像就在一些紀錄片裡看到過幾回，一種美食只要好吃，在現在這個信息發達、分享迅速的時代沒那麼容易失傳的。
其實“水炒”是一種炒的技法，除了水炒蛋之外，我還吃過水炒羊肉之類的菜。而且水炒蛋的做法也不復雜，我印象裡好像就在一些紀錄片裡看到過幾回，一種美食只要好吃，在現在這個信息發達、分享迅速的時代沒那麼容易失傳的。
這道菜烹飪時間並不長，說起來也簡單，不過對於火候和比例的講究還是很需要鍛鍊的。成菜是雞蛋鮮嫩爽滑、略微帶湯的狀態，突出的就是一個“嫩”和“鮮”。
首先兩顆雞蛋在碗中打成雞蛋液加入一點點鹽備用，小香蔥切蔥花備用，小蝦米適量沖洗乾淨之後瀝乾水分備用（我比較喜歡用蝦仁，裹著雞蛋嫩中帶有一點Q彈，口感也不錯）；
其實“水炒”是一種炒的技法，除了水炒蛋之外，我還吃過水炒羊肉之類的菜。而且水炒蛋的做法也不復雜，我印象裡好像就在一些紀錄片裡看到過幾回，一種美食只要好吃，在現在這個信息發達、分享迅速的時代沒那麼容易失傳的。
這道菜烹飪時間並不長，說起來也簡單，不過對於火候和比例的講究還是很需要鍛鍊的。成菜是雞蛋鮮嫩爽滑、略微帶湯的狀態，突出的就是一個“嫩”和“鮮”。
首先兩顆雞蛋在碗中打成雞蛋液加入一點點鹽備用，小香蔥切蔥花備用，小蝦米適量沖洗乾淨之後瀝乾水分備用（我比較喜歡用蝦仁，裹著雞蛋嫩中帶有一點Q彈，口感也不錯）；
炒鍋燒熱，然後加入雞蛋液一半左右的清水（可以用蛋殼做計量，兩顆雞蛋就加兩蛋殼的水），大火燒開水冒氣泡之後，把蝦米下進去，稍微的給點鹽調味；
聞到蝦米飄出香味之後，改小火，把雞蛋液倒進鍋中的湯水中，雞蛋液會很快就受熱成型，然後慢慢推攪，小火炒；
其實“水炒”是一種炒的技法，除了水炒蛋之外，我還吃過水炒羊肉之類的菜。而且水炒蛋的做法也不復雜，我印象裡好像就在一些紀錄片裡看到過幾回，一種美食只要好吃，在現在這個信息發達、分享迅速的時代沒那麼容易失傳的。
這道菜烹飪時間並不長，說起來也簡單，不過對於火候和比例的講究還是很需要鍛鍊的。成菜是雞蛋鮮嫩爽滑、略微帶湯的狀態，突出的就是一個“嫩”和“鮮”。
首先兩顆雞蛋在碗中打成雞蛋液加入一點點鹽備用，小香蔥切蔥花備用，小蝦米適量沖洗乾淨之後瀝乾水分備用（我比較喜歡用蝦仁，裹著雞蛋嫩中帶有一點Q彈，口感也不錯）；
炒鍋燒熱，然後加入雞蛋液一半左右的清水（可以用蛋殼做計量，兩顆雞蛋就加兩蛋殼的水），大火燒開水冒氣泡之後，把蝦米下進去，稍微的給點鹽調味；
聞到蝦米飄出香味之後，改小火，把雞蛋液倒進鍋中的湯水中，雞蛋液會很快就受熱成型，然後慢慢推攪，小火炒；
保持小火推攪，慢慢的用熱量“烘熟”雞蛋，湯汁收到什麼程度就看自己喜歡吧，我覺得帶點湯水也是一個新的炒蛋風，最後就是盛出裝盤，撒點蔥花之類的上桌就好了。（因為加了蝦米就有鮮味、高蛋白食材也會有鮮味氨基酸所以就沒再加雞精、味精之類的了，也不太需要。如果個人口味喜歡的話，也可以適當加一點。）
其實“水炒”是一種炒的技法，除了水炒蛋之外，我還吃過水炒羊肉之類的菜。而且水炒蛋的做法也不復雜，我印象裡好像就在一些紀錄片裡看到過幾回，一種美食只要好吃，在現在這個信息發達、分享迅速的時代沒那麼容易失傳的。
這道菜烹飪時間並不長，說起來也簡單，不過對於火候和比例的講究還是很需要鍛鍊的。成菜是雞蛋鮮嫩爽滑、略微帶湯的狀態，突出的就是一個“嫩”和“鮮”。
首先兩顆雞蛋在碗中打成雞蛋液加入一點點鹽備用，小香蔥切蔥花備用，小蝦米適量沖洗乾淨之後瀝乾水分備用（我比較喜歡用蝦仁，裹著雞蛋嫩中帶有一點Q彈，口感也不錯）；
炒鍋燒熱，然後加入雞蛋液一半左右的清水（可以用蛋殼做計量，兩顆雞蛋就加兩蛋殼的水），大火燒開水冒氣泡之後，把蝦米下進去，稍微的給點鹽調味；
聞到蝦米飄出香味之後，改小火，把雞蛋液倒進鍋中的湯水中，雞蛋液會很快就受熱成型，然後慢慢推攪，小火炒；
保持小火推攪，慢慢的用熱量“烘熟”雞蛋，湯汁收到什麼程度就看自己喜歡吧，我覺得帶點湯水也是一個新的炒蛋風，最後就是盛出裝盤，撒點蔥花之類的上桌就好了。（因為加了蝦米就有鮮味、高蛋白食材也會有鮮味氨基酸所以就沒再加雞精、味精之類的了，也不太需要。如果個人口味喜歡的話，也可以適當加一點。）
這道水炒蛋大家會喜歡吃嗎?
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點的狀態，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點的狀態，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
3、大火煮沸鍋中的清水，讓鍋中的水多沸騰一會；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點的狀態，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
3、大火煮沸鍋中的清水，讓鍋中的水多沸騰一會；
4、緩慢的倒入剛剛攪打均勻的蛋液，蛋液全部入鍋後，如果您給的水太多，就會是蛋花的狀態，但是水剛剛好的時候，蛋液入鍋後，就再也看不到清水，只有慢慢凝固的雞蛋液；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點的狀態，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
3、大火煮沸鍋中的清水，讓鍋中的水多沸騰一會；
4、緩慢的倒入剛剛攪打均勻的蛋液，蛋液全部入鍋後，如果您給的水太多，就會是蛋花的狀態，但是水剛剛好的時候，蛋液入鍋後，就再也看不到清水，只有慢慢凝固的雞蛋液；
5、蛋液入鍋，不要用鍋鏟去攪動，慢慢的鍋中的蛋液就會開始膨脹和凝固；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點的狀態，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
3、大火煮沸鍋中的清水，讓鍋中的水多沸騰一會；
4、緩慢的倒入剛剛攪打均勻的蛋液，蛋液全部入鍋後，如果您給的水太多，就會是蛋花的狀態，但是水剛剛好的時候，蛋液入鍋後，就再也看不到清水，只有慢慢凝固的雞蛋液；
5、蛋液入鍋，不要用鍋鏟去攪動，慢慢的鍋中的蛋液就會開始膨脹和凝固；
6、當大多數蛋液凝固之後，就可以用鍋中緩緩的去推動，然後將全部凝固的蛋液滑散，軟嫩清香的水炒蛋就做好了，之後盛出，接下來您可以搭配青椒或者其他食材，給家人做一盤健康美味的水炒蛋；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！
多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐時間，都會同一位比較要好的同事一起去吃午餐，吃飯的路上我們都會閒聊，閒聊的話題總離不開美食，因為他和一樣都是吃貨，所以我們每天不是討論哪裡的牛肉麵好吃、就是互相分享在家如何下廚房？
一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜誌上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我帶著懷疑的態度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和薑末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火後炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰後，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之後滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之後，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀大了，我期望他們儘量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
水炒蛋好吃嗎？由於在清水中加入臘腸等提鮮的食材，用水炒好的雞蛋入口確實很輕，很嫩，有點軟糯，我覺得特別適合我家的老人和孩子，今天看到題主的這道問答題，那我也就將我在家如何做水炒蛋的過程給大家分享一下，做的好壞，還望大家多多包容，具體的步驟如下：
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和薑末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之後放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點的狀態，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
3、大火煮沸鍋中的清水，讓鍋中的水多沸騰一會；
4、緩慢的倒入剛剛攪打均勻的蛋液，蛋液全部入鍋後，如果您給的水太多，就會是蛋花的狀態，但是水剛剛好的時候，蛋液入鍋後，就再也看不到清水，只有慢慢凝固的雞蛋液；
5、蛋液入鍋，不要用鍋鏟去攪動，慢慢的鍋中的蛋液就會開始膨脹和凝固；
6、當大多數蛋液凝固之後，就可以用鍋中緩緩的去推動，然後將全部凝固的蛋液滑散，軟嫩清香的水炒蛋就做好了，之後盛出，接下來您可以搭配青椒或者其他食材，給家人做一盤健康美味的水炒蛋；
水炒蛋是即將失傳的傳統老菜，怎麼做才好吃？
寫到最後，還想囉嗦幾句，水炒蛋看似很難，因為那是超出我們習以為常的炒菜習慣，如果您在家做水炒蛋的時候，您這樣來思考這件事情，將炒雞蛋的油換成稍微多一點的水，您這樣想，不用想的很複雜，我相信您在家也能做出入口即化、凝而不固，軟嫩清香的水炒蛋的；
初次在家做水炒蛋，我建議大家用不粘鍋，這樣成功的機率會高很多，我直接就是用不粘鍋做的，用水炒好的雞蛋，吃的時候，也可以淋上少許香油，這樣的口味會更好；
我做的是家常菜，而且是用的不粘鍋，我用水確實將雞蛋炒好了，我自認為這就是水炒蛋，大家可以在評論區給我們留言，分享您的觀點，讓我們一起學習和進步，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
番茄炒蛋我們吃得多了，可是水炒蛋就不一定了。比起前者，水炒蛋聽起來似乎素了點兒，但只要加點兒料，美味分分鐘就溢出來了。
番茄炒蛋我們吃得多了，可是水炒蛋就不一定了。比起前者，水炒蛋聽起來似乎素了點兒，但只要加點兒料，美味分分鐘就溢出來了。
一、用料
雞蛋、蝦皮、食鹽、料酒、小蔥、水
二、做法
1、揀去蝦皮裡的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨；
2、雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內，放入少許料酒（可起到去腥作用），用筷子將雞蛋打散；
3、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1：1；
4、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽，調味（鹽不宜放多，因蝦皮本身有鹹味）；
5、大火將水燒開，改為中小火，蛋液倒入燒開的水內，待蛋液慢慢膨脹定型；
6、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋；
7、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒；
8、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
番茄炒蛋我們吃得多了，可是水炒蛋就不一定了。比起前者，水炒蛋聽起來似乎素了點兒，但只要加點兒料，美味分分鐘就溢出來了。
一、用料
雞蛋、蝦皮、食鹽、料酒、小蔥、水
二、做法
1、揀去蝦皮裡的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨；
2、雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內，放入少許料酒（可起到去腥作用），用筷子將雞蛋打散；
3、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1：1；
4、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽，調味（鹽不宜放多，因蝦皮本身有鹹味）；
5、大火將水燒開，改為中小火，蛋液倒入燒開的水內，待蛋液慢慢膨脹定型；
6、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋；
7、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒；
8、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
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