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今天給大家帶來的排骨有點特別，它算是排骨中的貴族了，不同的地方叫法也不同，有叫一字排的，也有的地方叫脆排，價格基本是普通排骨的1倍吧，不過雖然比較貴，但是中間的骨頭都是脆骨，都能吃了，所以對於閒啃排骨費事的人來說，絕對是不錯的選擇。排骨泡淨血水後，放入調料醃製入味。
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配料根據自己的喜好選擇，今天小編選擇了土豆和豆角，這也是北方人的習慣做法。不過小編特意選擇了小土豆，一口一個的感覺特別爽，就是不易入味。
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鍋中放油，中小火煎排骨，等到排骨的油香味出來，將火調為小火。
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放入小土豆，利用鍋中的油小夥慢煎，這樣土豆的表皮才會焦脆。
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下入豆角，開大火快炒至豆角斷生。
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加入生抽、老抽調味。
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倒入事先準備好的開水，大火燒開，然後改小火慢燉半小時。
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最後大火收汁即可，出鍋前放蔥花、胡椒粉、鹽調味。
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本來色香味十足的一道菜，讓我一個操作給毀了，為了讓土豆入味，我把土豆都按扁了，沒想到全燉碎了，弄得沒有賣相，不過味道特別號，整整一盤子我都沒就飯，全部給消滅了。
