陝西重口味小吃用豬大腸做的，簡直是人間美味，想吃還要等熱湯泖

子啃

1/7 祝吃貨朋友們初二快樂！\n西安知名小吃葫蘆頭泡饃一直是咱的最愛，隔段時間就要去吃，葫蘆頭泡饃沒有牛羊肉泡饃的名氣大，是漢民的美味，主要是食材是豬大腸，別看是不上臺面的下水，其製作過程還是很精緻的。

2/7 肥腸選用的精腸，也就是大腸頭，這部分最肥也最美味，肥腸處理的很乾淨，看著顏色白白的，饃塊顧客自己掰好，配上粉絲，鵪鶉蛋這些，下面就是煮饃了，也就要開始泖了。

3/7 用滾燙的骨頭湯反覆澆3-4次，使碗內的饃塊浸透湯汁，這個用熱湯加熱的過程就是泖。骨頭湯就用豬骨，豬肉，土雞這些熬製的，湯色奶白特濃郁。

4/7 這是個技術活，因為用的是滾燙沸騰的骨頭湯。

5/7 然後去調味，加入各種小菜，再加入鹽，味精，蔥花，香菜，油，胡椒等。

6/7 最後來一大勺辣椒油，調味就算完成了。\n

7/7 再加入熱湯，這一碗香噴噴的葫蘆頭泡饃就做好了。肥腸軟爛，饃塊勁道，湯底鮮美濃郁，吃一碗別提多美了。

2019-04-06