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為啥飯店紅燒鮑魚那麼好吃，主廚：燒之前一定要這樣做
品味家廚房
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清洗好的鮑魚，用小平鏟刀將吸盤從殼中剷出。
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去除鮑魚的內臟及嘴。
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將清理好的鮑魚肉改成花刀，連殼同吸盤一起放入鍋內，加少許料酒水煮五分鐘撈出備用。
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鍋中放油、鹽、蒜末、薑末、蔥花、雞精、生抽、蠔油、少許糖炒香後，再加入少許水。
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將煮好的鮑魚肉放入鍋中小火燉三分鐘，淋上水澱粉。
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將勾好芡的鮑魚一個個撿出放入煮好的鮑魚殼中，誘人的紅燒鮑魚就做好了。學會了嗎，給個關注吧。
2019-04-21
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