椰蓉蔓越莓薯泥月餅外形精美皮薄酥軟，在家這樣做，好吃到掉牙

甜水井

1/21 中秋佳節是中國人傳統的一個節日，象徵著團團圓圓。每逢佳節倍思親，團圓的是時刻總有一樣美食必不可少，那就是月餅，象徵著團圓美好的寓意，今年中秋佳節的月餅自己在家操作，沒有任何添加劑，綠色健康。自創椰蓉蔓越莓薯泥餡兒，今天給大家分享具體的做法。

2/21 地瓜清洗乾淨之後，把皮去掉，最好選擇有顏色的黃心地瓜或者紫薯地瓜，這樣最後呈現出來的顏色就很好看。切成薄片，上鍋蒸熟。

3/21 晾涼之後，用細篩過濾弄成細泥，就把地瓜裡的筋膜全部去掉了，吃起來會更細膩一些。準備適量的黃油，大約是100克。\n

4/21 平底鍋燒熱之後，把準備好的黃油放進去，融化之後把薯泥放進去，中小火慢慢加熱，用木頭鏟子不停地攪拌。

5/21 黃油和薯泥完全融合的差不多的時候加入適量的白糖，讓白糖充分和薯泥融合，然後不斷攪動，炒至鏟子攪動薯泥有阻力的時候基本上就好了。

6/21 這是已經炒好的薯泥，已經完全融合有粘性。

7/21 待薯泥晾涼之後再加入適量的椰蓉，攪拌和薯泥融合。因為第一次做這種餡兒，具體的重量都是沒有稱的，都是憑著嫻熟感覺來的。

8/21 最後加入適量的已經切碎的蔓越莓幹以及兩個生的雞蛋黃充分攪拌均勻。

9/21 已經弄好的薯泥，顏色非常的好看。

10/21 把弄好的椰蓉蔓越莓薯泥都分成差不多25個左右的小圓團，因為我用的模具是50克的具體可以根據自己的模具來決定。

11/21 製作油皮需要的材料有300克的轉化糖漿，3克的梘水，還有360克的低筋麵粉以及70克的花生油。

12/21 把麵粉倒入乾淨的容器中，倒入70克的花生油，轉化糖漿和梘水混合攪勻倒入麵粉中。

13/21 揉成麵糰，包上保鮮膜，冰箱冷藏醒發3個小時以上。

14/21 醒發好的油麵團分成25克左右一個的小圓團。

15/21 油皮放左手虎口的位置，放上已經分好重量的薯泥餡兒。

16/21 一個手轉一個手慢慢往上託，最後封口出捏好，弄成一個小圓球即可。

17/21 把揉搓好的小圓球粘上適量的玉米澱粉，再把圓球表面多餘的澱粉掃去，放入模具中，這樣很好的預防在模具中粘連。

18/21 準備一個雞蛋黃，攪拌均勻後用刷子沾上適量的雞蛋黃液體，一定不要太多，否則最後烤出來的花型不是很清楚，影響美觀。用刷子在月餅花型上面輕輕地掃幾下，僅僅掃表面，別的地方不用。

19/21 烤箱230度，中層上下烤10-15分鐘，月餅表面烤至金黃就可以了。

20/21 色澤金黃，，口味醇厚、甜而不膩的椰蓉蔓越莓薯泥月餅就製作完成了。自己在家做的沒有任何添加防腐劑，密封保存常溫下回油兩三天，口感會更加油潤香甜。

21/21 回油之後，買一些包裝袋裝起來，裝到禮盒中，自己純手工製作的送人也很有面子。

2019-09-15