滷豬蹄大家都愛吃，原因口感Q彈，軟滑而不膩，並且含有豐富的膠原蛋白，是愛美女生的必選美食。但是滷豬蹄好吃難做，原因就是處理不好就會有一股子腥臭味。哪如何去除這股味道呢，今天請記住這4個技巧就會做出美味佳餚的。
第一：豬蹄腥味最重的地方就是腳趾縫，這個地方一定要處理乾淨，不然滷出的豬蹄就會腥臭無比，所以豬蹄要提前焯水，然後要用刀刮乾淨。
第二：滷出的豬蹄一般都是沾手的，吃個豬蹄會把手弄得黏黏的不舒服，哪如何解決這個難題呢，那就是先用油炸，目的上色也可以處理豬蹄沾手難題。
1.首先把蜂蜜加入清水攪拌均勻
2.在放入豬蹄浸泡一下，便於炸至上色。
3.將豬蹄下六成熱油炸至表皮收緊，顏色金黃後撈出。
4.快速投入涼水中。然後在放入滷水中滷製。
第四：滷水配方及製作流程：
1.將香料（八角80克，花椒、甘草各10克，草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香葉25克）拍破，用開水浸泡30分鐘，撈出包成香料包，放入沸水中，大火燒開，改小火煮5分鐘，取出控水。
2.豬棒骨3.5千克錘成大塊，焯水；老母雞1.5千克和淨豬肉皮1千克改成大塊，分別放入清水中浸泡1小時（泡出血水），撈出放入冷水鍋中煮開，去掉血沫，撈出放入不鏽鋼桶中，加入35千克清水和豬棒骨，下入拍鬆的大蔥600克、姜塊400克，大火燒開，改小火慢慢熬至成湯（約剩湯汁25千克），離火過濾，放入調料（鹽400克，白酒100克，花雕酒1瓶，雞精40克，味精、雞粉各50克，冰糖色80克，紅曲米水350克），大火燒開，調小火熬30分鐘，即成滷湯。
這是批量的滷水配方，你可以減量操作。
在豬蹄五分熟時，到入甜豆即可，豆類也是去除豬蹄腥味的主要產品。
豬腳和甜豆一起算是絕配，豬腳燉後軟爛，而豬蹄筋更是津津有味很有嚼勁，富含膠原蛋白，具有美容的神效。
1、首先 豬腳去毛，清洗乾淨豬皮和豬甲間的硬皮和雜質。
2、豬腳可用刀從中間劈開，或剁成塊，便於入味。
3、涼水下鍋，煮沸10分鐘，撇去浮沫，可下姜和白醋，料酒除味。
4、豬腳過涼水清洗後放入砂鍋中，甜豆一起下鍋，放適量蔥姜，大料（八角、桂皮、香葉、肉桂等）蠔油燉至軟爛約1個小時，喜歡吃麻辣的可加辣椒和麻椒，材料可按照個人口味調整。
5、撈出後一道大餐等你去征服了，煮好後的豬蹄亦可進行烤制，表皮酥脆，外酥裡嫩Q彈口味更佳😊
豬腳和甜豆這2樣雖然可以頓在一起，可能口感不太好，也有可能是我廚藝不精，不會做這道
其實豬腳單獨自己頓，就很好吃，美容滋補，適合女性
分享下自己頓豬腳的方法
準備材料豬蹄 、 老薑 、 料酒 、 大蔥 、 紅棗 、 枸杞 、 食鹽 這些都可以按照自己的需要適量
豬蹄將豬毛拔淨，可以用鐵夾夾住豬蹄在火上燒一會兒去除毛。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老薑洗淨切片，大蔥洗淨切段；最好請店家代勞處理豬蹄，這樣就不用自己麻煩了，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刮下表皮；
鍋裡倒入清水，放入豬蹄、部分薑片、部分蔥段、料酒，冷水煮開後，再煮幾分鐘撈出洗淨；
煮好的豬蹄，用冷水沖洗乾淨；將豬蹄，剩餘的薑片、蔥段放入頓鍋裡，加夠足量的清水，蓋上蓋子，燉1個小時20分鐘左右；隔半個小時看下，別糊了，紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質；燉制時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞；使用時，可在湯裡調入適量的鹽，如果喜歡吃冬瓜或者白蘿蔔，可以切塊，在放枸杞的時候一塊放入，一道美食頓豬蹄就這樣完成了。
豬蹄含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物。並含有鈣，麟，鎂，鐵等微量元素。且含有豐富的膠原蛋白。擁有滋補養顏的功效。
甜豆豬蹄湯更是滋補佳品。
甜豆豬蹄湯的做法如下：
1.選折甜豆泡發2小時左右，挑出壞了的豆子，洗淨備用。
2.豬蹄把小毛刮淨，切成小塊。加水放蔥薑蒜，料酒大火燒開後，小火慢煮5分鐘。撈出溧水備用。
3.放油，煸炒蔥薑蒜。放花椒，大茴，香葉，桂皮。放入瀝淨水的豬蹄塊，加老抽翻炒均勻。放入甜豆加水，大火燒開。
4.大火燒開後，轉小火慢燉熬至湯白香濃。
5.如喜歡甜味可在出鍋前適量添加紅棗，枸杞。（根據個人口味添加）
出鍋前將蔥薑蒜，花椒，大茴等料挑出。出鍋後撒上少量香蔥做點綴。
以上便是甜豆豬蹄腳的做法，希望對你有所幫助。
因為媽媽時常做，所以悄悄學會了，具體方法如下:
1、清洗豬蹄，切小塊
2、木耳用清水清洗完後撈出
3、將筍一分為二，清洗
4、將蔥切段，薑切片，爆香
5、翻炒
6、放適量料酒
7、將豬蹄成如其他鍋中
8、放入玉米，筍加入水，滾3個小時
9、滾開，再攪拌
10、滾後，放入適量鹽，和木耳，在燉2小時，即可出鍋
11、成出碗中，大功告成
給你分享甜豆燜豬蹄的做法，希望你能喜歡
做法如下.：
1.將適量（喜歡吃甜豆的可以多加點）甜豆泡發3小時以上，久一點也沒關係，然後洗乾淨備用；
2.豬蹄對半切後，砍成小塊，洗乾淨備用；
3.將豬蹄放入鍋中，放入少許薑片和料酒，冷水煮開，焯燙一分鐘左右，然後過下涼水，洗乾淨備用；
4鍋內放入適量油，油熱後，放入薑片，加入豬蹄繼續翻炒片刻；
5加入生抽4小勺（用來喝湯的湯勺），料酒4小勺，冰糖一小把，加入洗淨泡發的甜豆，放入蔥，然後加入適量的水，差不多能淹沒豬蹄就可以了；
6大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄軟爛即可（用筷子能輕鬆插入）；
7根據個人口味加入少許鹽，加入1小勺老抽翻炒上色，出鍋撒入少許蔥段即可；
注意：燉煮過程不加鹽，快出鍋的時候再根據個人口味，可以加入適量的鹽，豬蹄需要燉煮的時間比較長，趕時間的話，可以先用高壓鍋煲個15到20分鐘左右，再放入炒鍋中大火收汁也可以
甜豆我不知道是什麼。分享給你豬蹄燉黃豆的做法。
原料：豬蹄1個，黃豆1碗，冰糖1小把，姜3片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，植物油適量。
做法：1豬蹄剁成塊，清洗乾淨；鍋裡放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火，再次用水沖洗。2鍋裡放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；放入豬蹄翻炒幾下。3加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒。4把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆。5加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。技巧：1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味； 2炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水後自己調節一下味道； 3黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。
希望對你有所幫助，謝謝。
甜豆和豌豆非常的相似，有的人認為這就是豌豆，只不過各地的叫法不一樣。那麼，甜豆不能和什麼一起吃?
甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，那麼甜豆不能和什麼一起吃?
甜豆不能和什麼一起吃：
豆角和大部分的都可以一起食用。
主要是不熟不能吃 豆角常因烹調不當食用後中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因為烹調時未熟透，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透, 此外，在烹製秋豆角菜餚時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。
主料：
豬蹄250克,甜豆250克 調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克
具體做法如下：
1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮； 2. 甜豆提前浸泡1小時，備用； 3. 姜洗淨切片； 4. 大蔥切段； 5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫； 6. 加上酒、蔥及甜豆，加蓋，用文火燜煮； 7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8. 調入味精，即可
我覺得還不錯啦，都是蛋白質含量豐富的肉類和豆類。燉湯熬應該是可以很美味的呢。別放太多的鹽咯……
