很高興回答你的問題！
地三鮮可真是北方一道比較傳統的下飯菜了，食材簡單，就是選取地裡三種最常見的食材，茄子、土豆、青椒，它不僅有鮮濃的味道，還包含了多種食材的營養，是吃起來鮮香濃郁、百吃不厭的家常菜。
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地三鮮可真是北方一道比較傳統的下飯菜了，食材簡單，就是選取地裡三種最常見的食材，茄子、土豆、青椒，它不僅有鮮濃的味道，還包含了多種食材的營養，是吃起來鮮香濃郁、百吃不厭的家常菜。
但是這道菜最常見的做法，就是將食材過油，所以為了家人的健康，這道菜在做的時候，一定要儘量將油分降到最少，在保留原有口味的基礎上，做的好吃鮮香。下面就來給大家說一下，地三鮮怎麼做才好吃！
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、蔥
調料：食用油、鹽、澱粉、老抽、蠔油
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地三鮮可真是北方一道比較傳統的下飯菜了，食材簡單，就是選取地裡三種最常見的食材，茄子、土豆、青椒，它不僅有鮮濃的味道，還包含了多種食材的營養，是吃起來鮮香濃郁、百吃不厭的家常菜。
但是這道菜最常見的做法，就是將食材過油，所以為了家人的健康，這道菜在做的時候，一定要儘量將油分降到最少，在保留原有口味的基礎上，做的好吃鮮香。下面就來給大家說一下，地三鮮怎麼做才好吃！
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、蔥
調料：食用油、鹽、澱粉、老抽、蠔油
做法步驟：
1、將茄子、青椒切滾刀塊，土豆切片，浸泡到清水裡。茄子加少許鹽。蒜、蔥都切末。
2、鍋中放入適量食用油，現將茄子、土豆、青椒過油炸後撈出。
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地三鮮可真是北方一道比較傳統的下飯菜了，食材簡單，就是選取地裡三種最常見的食材，茄子、土豆、青椒，它不僅有鮮濃的味道，還包含了多種食材的營養，是吃起來鮮香濃郁、百吃不厭的家常菜。
但是這道菜最常見的做法，就是將食材過油，所以為了家人的健康，這道菜在做的時候，一定要儘量將油分降到最少，在保留原有口味的基礎上，做的好吃鮮香。下面就來給大家說一下，地三鮮怎麼做才好吃！
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、蔥
調料：食用油、鹽、澱粉、老抽、蠔油
做法步驟：
1、將茄子、青椒切滾刀塊，土豆切片，浸泡到清水裡。茄子加少許鹽。蒜、蔥都切末。
2、鍋中放入適量食用油，現將茄子、土豆、青椒過油炸後撈出。
3、將少許鹽、老抽、澱粉、蠔油倒入碗中，加少許水，調出料汁。
4、鍋中加少許底油，加入蔥末、蒜末爆香，然後倒入料汁。
5、倒入炸好的茄子、土豆、青椒，加少許水，翻炒後盛出即可。
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地三鮮可真是北方一道比較傳統的下飯菜了，食材簡單，就是選取地裡三種最常見的食材，茄子、土豆、青椒，它不僅有鮮濃的味道，還包含了多種食材的營養，是吃起來鮮香濃郁、百吃不厭的家常菜。
但是這道菜最常見的做法，就是將食材過油，所以為了家人的健康，這道菜在做的時候，一定要儘量將油分降到最少，在保留原有口味的基礎上，做的好吃鮮香。下面就來給大家說一下，地三鮮怎麼做才好吃！
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、蔥
調料：食用油、鹽、澱粉、老抽、蠔油
做法步驟：
1、將茄子、青椒切滾刀塊，土豆切片，浸泡到清水裡。茄子加少許鹽。蒜、蔥都切末。
2、鍋中放入適量食用油，現將茄子、土豆、青椒過油炸後撈出。
3、將少許鹽、老抽、澱粉、蠔油倒入碗中，加少許水，調出料汁。
4、鍋中加少許底油，加入蔥末、蒜末爆香，然後倒入料汁。
5、倒入炸好的茄子、土豆、青椒，加少許水，翻炒後盛出即可。
小貼士：
1、茄子很容易吸油，大火入鍋，小火炸，出鍋前再調成大火，這樣可以使茄子少吸油，最後，大火逼出茄子油脂，食材撈出後最好放到吸油紙上。
2、土豆不容易軟爛，鍋中倒入食材後，加少許水小火燉一會兒，以便收汁入味。
好吃的地三鮮就做好了，好像其實也沒有那麼難，其實只要掌握好火候，還有調出好吃的醬汁，就會一次成功的！大家可以試一下！祝大家做出好吃的下飯菜地三鮮！感謝觀看！
我是愛吃愛做飯的月亮，很高興與大家一起分享探討美食的樂趣和方法，點贊，關注我吧，我會繼續給大家介紹好吃的家常菜，我們一起做健康的菜，吃著瘦下來！
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
主要食材：新鮮的土豆2個、長紫茄子2個、大青椒幾個。
調味食材：蒜幾瓣、幾根小蔥、醬油一小勺、水澱粉適量、一小勺鹽、一小勺雞精、適量菜籽油。
製作方法：
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
主要食材：新鮮的土豆2個、長紫茄子2個、大青椒幾個。
調味食材：蒜幾瓣、幾根小蔥、醬油一小勺、水澱粉適量、一小勺鹽、一小勺雞精、適量菜籽油。
製作方法：
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
主要食材：新鮮的土豆2個、長紫茄子2個、大青椒幾個。
調味食材：蒜幾瓣、幾根小蔥、醬油一小勺、水澱粉適量、一小勺鹽、一小勺雞精、適量菜籽油。
製作方法：
一問：土豆和茄子切大塊，那麼要切成一樣大嗎？
答：土豆和茄子都需要切大塊，個人經驗，土豆不要太大哈，不然土豆過油鍋的時候，容易外面熟了，內裡還是生的，更容易粘鍋。茄子切大塊一些，茄子過油鍋之後，會變軟，就會變小，如果切太小，過油鍋之後，茄子基本上就只剩下茄子皮了。根據我的經驗茄子塊大小2倍於土豆塊最好。
二問：為什麼土豆要用水清洗掉表面的土豆澱粉？
答：土豆切開之後，容易出現土豆澱粉，接觸空氣之後容易變色，同時過油鍋容易粘鍋粘到鍋鏟上面，也容易變焦糊。所以咱們要把土豆澱粉給清洗乾淨。
三問：為什麼茄子要用水泡一泡，再加水澱粉呢？
答：茄子是一種非常吸油的食材，切開之後，咱們先用水泡，讓茄子吸入一定水分，但又不能太多，所以泡一泡之後，擠一下水分哈。然後用水澱粉鎖住茄子吸入的水分，這樣就能減少茄子吸入油脂。吃起來更健康哈。
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
主要食材：新鮮的土豆2個、長紫茄子2個、大青椒幾個。
調味食材：蒜幾瓣、幾根小蔥、醬油一小勺、水澱粉適量、一小勺鹽、一小勺雞精、適量菜籽油。
製作方法：
一問：土豆和茄子切大塊，那麼要切成一樣大嗎？
答：土豆和茄子都需要切大塊，個人經驗，土豆不要太大哈，不然土豆過油鍋的時候，容易外面熟了，內裡還是生的，更容易粘鍋。茄子切大塊一些，茄子過油鍋之後，會變軟，就會變小，如果切太小，過油鍋之後，茄子基本上就只剩下茄子皮了。根據我的經驗茄子塊大小2倍於土豆塊最好。
二問：為什麼土豆要用水清洗掉表面的土豆澱粉？
答：土豆切開之後，容易出現土豆澱粉，接觸空氣之後容易變色，同時過油鍋容易粘鍋粘到鍋鏟上面，也容易變焦糊。所以咱們要把土豆澱粉給清洗乾淨。
三問：為什麼茄子要用水泡一泡，再加水澱粉呢？
答：茄子是一種非常吸油的食材，切開之後，咱們先用水泡，讓茄子吸入一定水分，但又不能太多，所以泡一泡之後，擠一下水分哈。然後用水澱粉鎖住茄子吸入的水分，這樣就能減少茄子吸入油脂。吃起來更健康哈。
茄子：茄子是夏季裡常見蔬菜之一，有清熱活血解毒、保護心腦血管、補充VE延遲衰老等很多好處。建議三高人群作為日常生活裡常吃的蔬菜。
土豆：土豆作為高纖維的蔬菜，粉糯香鮮，是大眾喜愛的食物之一，含有很高的蛋白質和維生素，具有一定的排毒通便的好處。
青椒：青椒作為四川人常吃的食材，含有的辣椒素是四川人最喜歡的東西。青椒的VC比番茄高很多，有促進消化、潤腸通便的好處。
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
主要食材：新鮮的土豆2個、長紫茄子2個、大青椒幾個。
調味食材：蒜幾瓣、幾根小蔥、醬油一小勺、水澱粉適量、一小勺鹽、一小勺雞精、適量菜籽油。
製作方法：
一問：土豆和茄子切大塊，那麼要切成一樣大嗎？
答：土豆和茄子都需要切大塊，個人經驗，土豆不要太大哈，不然土豆過油鍋的時候，容易外面熟了，內裡還是生的，更容易粘鍋。茄子切大塊一些，茄子過油鍋之後，會變軟，就會變小，如果切太小，過油鍋之後，茄子基本上就只剩下茄子皮了。根據我的經驗茄子塊大小2倍於土豆塊最好。
二問：為什麼土豆要用水清洗掉表面的土豆澱粉？
答：土豆切開之後，容易出現土豆澱粉，接觸空氣之後容易變色，同時過油鍋容易粘鍋粘到鍋鏟上面，也容易變焦糊。所以咱們要把土豆澱粉給清洗乾淨。
三問：為什麼茄子要用水泡一泡，再加水澱粉呢？
答：茄子是一種非常吸油的食材，切開之後，咱們先用水泡，讓茄子吸入一定水分，但又不能太多，所以泡一泡之後，擠一下水分哈。然後用水澱粉鎖住茄子吸入的水分，這樣就能減少茄子吸入油脂。吃起來更健康哈。
茄子：茄子是夏季裡常見蔬菜之一，有清熱活血解毒、保護心腦血管、補充VE延遲衰老等很多好處。建議三高人群作為日常生活裡常吃的蔬菜。
土豆：土豆作為高纖維的蔬菜，粉糯香鮮，是大眾喜愛的食物之一，含有很高的蛋白質和維生素，具有一定的排毒通便的好處。
青椒：青椒作為四川人常吃的食材，含有的辣椒素是四川人最喜歡的東西。青椒的VC比番茄高很多，有促進消化、潤腸通便的好處。
《地三鮮》作為“米飯殺手”，是不折不扣的居家常備菜之一。《地三鮮》的營養值很豐富，隔三差五炒上一大盤上桌，鮮香撲鼻、味道鮮美，大家搶著吃。《地三鮮》的做法很容易就上手，值得注意的地方也就是過油鍋，注意安全，烹飪難度一顆星。
以前“老夫”孤陋寡聞，竟不知《地三鮮》是何物！甚至連《地三鮮》的鼎鼎大名都沒有聽說過。《地三鮮》作為東北菜裡的“頭牌菜”，可見《地三鮮》在東北人眼裡的重要性了。後來認識了一個來自遙遠“東北”的大漢，問我吃過《地三鮮》沒得？“老夫”很不好意思的表示聽都沒聽過，還被那個“吊”毛嘲笑了一盤。請問一下不知道《地三鮮》的人，現在還有嗎？你知道《地三鮮》指的是哪三鮮嗎？
剛聽說《地三鮮》這道菜的時候，確實讓我一頭霧水不知道是什麼菜。後來，在“東北”大漢親自解說下才明白《地三鮮》的三鮮指的就是：茄子、土豆、青椒。後來去他家竄門的時候，吃過他做的《地三鮮》，確實很香很好吃，軟嫩鮮香的茄子、粉糯鮮香的土豆、清香可口的青椒，重要的是這是一道素菜，吃起來感覺必吃肉還過癮，聞到香味都流口水。後來學會了之後，經常在家做，一家人都喜歡，就連咱家5歲多點小朋友也喜歡吃，給他拌飯能吃一大碗米飯。
在我們四川，新鮮的土豆與青椒已經上市有一段時間了。可是這段時間裡的茄子，正是大量走向市場的時候，在四川7月8月裡的茄子鮮香，口感很不錯，而且經濟實惠。《地三鮮》這道菜也是7月8月裡咱們家的主打菜之一。雖然它來自東北的菜，可是在我們大四川的地盤上依然很受歡迎，算得上是“米飯殺手”級別的菜餚。那麼《地三鮮》這道菜餚怎麼做才會更好吃呢？
主要食材：新鮮的土豆2個、長紫茄子2個、大青椒幾個。
調味食材：蒜幾瓣、幾根小蔥、醬油一小勺、水澱粉適量、一小勺鹽、一小勺雞精、適量菜籽油。
製作方法：
一問：土豆和茄子切大塊，那麼要切成一樣大嗎？
答：土豆和茄子都需要切大塊，個人經驗，土豆不要太大哈，不然土豆過油鍋的時候，容易外面熟了，內裡還是生的，更容易粘鍋。茄子切大塊一些，茄子過油鍋之後，會變軟，就會變小，如果切太小，過油鍋之後，茄子基本上就只剩下茄子皮了。根據我的經驗茄子塊大小2倍於土豆塊最好。
二問：為什麼土豆要用水清洗掉表面的土豆澱粉？
答：土豆切開之後，容易出現土豆澱粉，接觸空氣之後容易變色，同時過油鍋容易粘鍋粘到鍋鏟上面，也容易變焦糊。所以咱們要把土豆澱粉給清洗乾淨。
三問：為什麼茄子要用水泡一泡，再加水澱粉呢？
答：茄子是一種非常吸油的食材，切開之後，咱們先用水泡，讓茄子吸入一定水分，但又不能太多，所以泡一泡之後，擠一下水分哈。然後用水澱粉鎖住茄子吸入的水分，這樣就能減少茄子吸入油脂。吃起來更健康哈。
茄子：茄子是夏季裡常見蔬菜之一，有清熱活血解毒、保護心腦血管、補充VE延遲衰老等很多好處。建議三高人群作為日常生活裡常吃的蔬菜。
土豆：土豆作為高纖維的蔬菜，粉糯香鮮，是大眾喜愛的食物之一，含有很高的蛋白質和維生素，具有一定的排毒通便的好處。
青椒：青椒作為四川人常吃的食材，含有的辣椒素是四川人最喜歡的東西。青椒的VC比番茄高很多，有促進消化、潤腸通便的好處。
《地三鮮》作為“米飯殺手”，是不折不扣的居家常備菜之一。《地三鮮》的營養值很豐富，隔三差五炒上一大盤上桌，鮮香撲鼻、味道鮮美，大家搶著吃。《地三鮮》的做法很容易就上手，值得注意的地方也就是過油鍋，注意安全，烹飪難度一顆星。
本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
茄子土豆的做法有很多種，而生個土豆彷彿是天生的絕配，今天咱們更新一種茄子土豆的做法！ 地三鮮 地三鮮是一道傳統的東北菜，味道鮮香，非常下飯！
茄子土豆的做法有很多種，而生個土豆彷彿是天生的絕配，今天咱們更新一種茄子土豆的做法！ 地三鮮 地三鮮是一道傳統的東北菜，味道鮮香，非常下飯！
主料：茄子250克，土豆，250克
配料：青紅尖椒50克，蔥花，蒜末，
調料：耗油10克，醬油15克，老抽5克，料酒5克，鹽少許，味精少許，糖少許，玉米澱粉
土豆切成滾到塊，茄子切成跟土豆大小的滾刀塊，尖椒用手撕成塊（為了保證手不被辣椒辣到，建議帶手套去操作）！
茄子土豆的做法有很多種，而生個土豆彷彿是天生的絕配，今天咱們更新一種茄子土豆的做法！ 地三鮮 地三鮮是一道傳統的東北菜，味道鮮香，非常下飯！
主料：茄子250克，土豆，250克
配料：青紅尖椒50克，蔥花，蒜末，
調料：耗油10克，醬油15克，老抽5克，料酒5克，鹽少許，味精少許，糖少許，玉米澱粉
土豆切成滾到塊，茄子切成跟土豆大小的滾刀塊，尖椒用手撕成塊（為了保證手不被辣椒辣到，建議帶手套去操作）！
鍋中加入色拉油，油溫六成熱加入切好的土豆，謹記小火炸土豆，火大了土豆容易外表變黑，內在不熟的情況。土豆炸到微微發黃，逐漸飄起來立刻撈出。油溫等待升高，茄子不要全下進去，最好分兩次下入，這樣炸出來的茄子不易吸油，否則影響口感，等茄子邊逐漸變的發黃即可撈出！
鍋中油倒入盆中，下次可以繼續使用，不用刷鍋，放入蔥花，蒜末爆香，加入耗油，料酒，醬酒，老抽上色，加入半碗清水，加入鹽，味精，糖，大火燒開，放入炸好的茄子，土豆，辣椒，小火用汁燉一會，最後水澱粉勾芡，撒入蒜末即可出鍋！
茄子土豆的做法有很多種，而生個土豆彷彿是天生的絕配，今天咱們更新一種茄子土豆的做法！ 地三鮮 地三鮮是一道傳統的東北菜，味道鮮香，非常下飯！
主料：茄子250克，土豆，250克
配料：青紅尖椒50克，蔥花，蒜末，
調料：耗油10克，醬油15克，老抽5克，料酒5克，鹽少許，味精少許，糖少許，玉米澱粉
土豆切成滾到塊，茄子切成跟土豆大小的滾刀塊，尖椒用手撕成塊（為了保證手不被辣椒辣到，建議帶手套去操作）！
鍋中加入色拉油，油溫六成熱加入切好的土豆，謹記小火炸土豆，火大了土豆容易外表變黑，內在不熟的情況。土豆炸到微微發黃，逐漸飄起來立刻撈出。油溫等待升高，茄子不要全下進去，最好分兩次下入，這樣炸出來的茄子不易吸油，否則影響口感，等茄子邊逐漸變的發黃即可撈出！
鍋中油倒入盆中，下次可以繼續使用，不用刷鍋，放入蔥花，蒜末爆香，加入耗油，料酒，醬酒，老抽上色，加入半碗清水，加入鹽，味精，糖，大火燒開，放入炸好的茄子，土豆，辣椒，小火用汁燉一會，最後水澱粉勾芡，撒入蒜末即可出鍋！
地三鮮是東北一道名菜，採用地上的三中食材，而且也是比較常見的食材，地三鮮深受吃貨們喜歡！
總結一下地三鮮要領！ 一：炸茄子要中火，火大了容易發苦，火小了容易吸油（當然你也可以選擇在茄子上掛一層澱粉，只不過口感沒有生炸這麼好）！
二：大蒜和茄子是絕配，做地三鮮一定不能少了大蒜，而且出鍋後一定要當蒜末，會有不一樣的口感！
茄子土豆的做法有很多種，而生個土豆彷彿是天生的絕配，今天咱們更新一種茄子土豆的做法！ 地三鮮 地三鮮是一道傳統的東北菜，味道鮮香，非常下飯！
主料：茄子250克，土豆，250克
配料：青紅尖椒50克，蔥花，蒜末，
調料：耗油10克，醬油15克，老抽5克，料酒5克，鹽少許，味精少許，糖少許，玉米澱粉
土豆切成滾到塊，茄子切成跟土豆大小的滾刀塊，尖椒用手撕成塊（為了保證手不被辣椒辣到，建議帶手套去操作）！
鍋中加入色拉油，油溫六成熱加入切好的土豆，謹記小火炸土豆，火大了土豆容易外表變黑，內在不熟的情況。土豆炸到微微發黃，逐漸飄起來立刻撈出。油溫等待升高，茄子不要全下進去，最好分兩次下入，這樣炸出來的茄子不易吸油，否則影響口感，等茄子邊逐漸變的發黃即可撈出！
鍋中油倒入盆中，下次可以繼續使用，不用刷鍋，放入蔥花，蒜末爆香，加入耗油，料酒，醬酒，老抽上色，加入半碗清水，加入鹽，味精，糖，大火燒開，放入炸好的茄子，土豆，辣椒，小火用汁燉一會，最後水澱粉勾芡，撒入蒜末即可出鍋！
地三鮮是東北一道名菜，採用地上的三中食材，而且也是比較常見的食材，地三鮮深受吃貨們喜歡！
總結一下地三鮮要領！ 一：炸茄子要中火，火大了容易發苦，火小了容易吸油（當然你也可以選擇在茄子上掛一層澱粉，只不過口感沒有生炸這麼好）！
二：大蒜和茄子是絕配，做地三鮮一定不能少了大蒜，而且出鍋後一定要當蒜末，會有不一樣的口感！
今天的美食就分享到這，如果你也喜歡美食，關注我，每天更新簡單易學的家常菜！
一盤東北地三鮮,下得三碗大米飯。東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季節還未入口，光是聞到味道、看到菜上面油的光澤感就讓人吞口水了。
一盤東北地三鮮,下得三碗大米飯。東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季節還未入口，光是聞到味道、看到菜上面油的光澤感就讓人吞口水了。
一盤東北地三鮮,下得三碗大米飯。東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季節還未入口，光是聞到味道、看到菜上面油的光澤感就讓人吞口水了。
茄子、土豆切滾刀塊，既是東北菜，刀工上也得要展現出東北菜的那份粗獷來，不必切太小。
首先熱鍋下油（足量，用於油炸），燒熱至七分熟土豆塊下鍋油炸，炸至金黃色撈出控幹油。
開大火下茄子幹裹玉米澱粉下鍋油炸，待茄子皮收縮邊緣翹起後撈出控油。
等油溫升高，青椒再下鍋，時間七秒左右！稍稍變軟就立即撈出。
另起鍋，放入之前熱油少許依次放入生薑切碎末，大蒜拍碎成泥，香蔥切蔥花。爆香爆香。
將炸好的三鮮倒入鍋中，顛勺翻勻，沿鍋邊倒入【醬汁】，迅速翻勻
最後出鍋前倒入少許澱粉漿勾個芡即可出鍋。
【備註醬汁】取鹽半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陳醋、水按3:3:2:1比例混合，不傳祕籍嘍！
一盤東北地三鮮,下得三碗大米飯。東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季節還未入口，光是聞到味道、看到菜上面油的光澤感就讓人吞口水了。
茄子、土豆切滾刀塊，既是東北菜，刀工上也得要展現出東北菜的那份粗獷來，不必切太小。
首先熱鍋下油（足量，用於油炸），燒熱至七分熟土豆塊下鍋油炸，炸至金黃色撈出控幹油。
開大火下茄子幹裹玉米澱粉下鍋油炸，待茄子皮收縮邊緣翹起後撈出控油。
等油溫升高，青椒再下鍋，時間七秒左右！稍稍變軟就立即撈出。
另起鍋，放入之前熱油少許依次放入生薑切碎末，大蒜拍碎成泥，香蔥切蔥花。爆香爆香。
將炸好的三鮮倒入鍋中，顛勺翻勻，沿鍋邊倒入【醬汁】，迅速翻勻
最後出鍋前倒入少許澱粉漿勾個芡即可出鍋。
【備註醬汁】取鹽半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陳醋、水按3:3:2:1比例混合，不傳祕籍嘍！
離開東北後吃地三鮮。買不到那麼有薯味的土豆了。一方水土養一方人。有的菜，就適合在它的發源地吃，重慶火鍋也是這樣。味道出不出眾，食材的品質是一方面。具體還要看上邊的祕籍，你們說對不對呀。
感謝邀答，地三鮮看名字就知道，選用3中新鮮食材做出來的美食，也是東北比較有名的，一般食材是：土豆，茄子，和青椒，下面我就分享一個“地三鮮”的教程，希望能幫助你
感謝邀答，地三鮮看名字就知道，選用3中新鮮食材做出來的美食，也是東北比較有名的，一般食材是：土豆，茄子，和青椒，下面我就分享一個“地三鮮”的教程，希望能幫助你
首先準備食材，土豆，茄子，《最好青茄子》青椒
把土豆去皮，茄子和青椒清洗乾淨，然後土豆和茄子切滾刀塊，青椒切菱形片
起鍋燒油，五成油溫，把茄子和土豆，分別過油，
另起鍋，加點油，蔥薑蒜爆香，倒入青椒和土豆茄子，翻炒
加入耗油，雞精，一點鹽，少許糖，勾薄芡，翻炒出鍋，最後淋明油，出鍋光亮光亮的
喜歡美食的朋友可以關注我，每天都有不一樣的美食視頻更新，謝謝
對於怎樣做好地三鮮，我來談談我的觀點。
首先地三鮮是指什麼，顧名思義地三鮮就是土地上生長的三種東西，土豆，茄子，青椒。
然後說做法，土豆去皮切厚片，片不要太大，長茄子不用去皮切滾刀塊（藍色皮的長茄子為首選），如果是圓茄子就去皮切菱形塊，青椒切片備用。接下來起鍋燒油，油熱下土豆，茄子炸至金黃撈出備用。鍋留底油，爆香蔥薑蒜，加入適量水，下炸好的土豆，茄子青椒片，鹽味，少許白糖，胡椒粉，老抽上色，小火小燉一會，加入適量水澱粉出鍋。這樣一盤非常好吃的地三鮮就完成了。
喜歡的，大家可以照著上面的做法試試，希望對大家有幫助。希望轉發點贊和關注，謝謝。
地三鮮我們家常做法通常很簡單。
準備無芽的馬鈴薯，皮薄軟的青椒，彈性好的長茄(彈性好的說明新鮮)
操作步驟:1.將食材洗淨控幹水分，切成塊狀備用
2:準備作料(蒜瓣切碎，小米辣紅椒切段)
3.鍋洗淨大火燒乾鍋下油適量燒微煙下作料炒出香味
4.先下茄子炒軟下馬鈴薯炒制透明狀下青椒
5.放入適量鹽翻炒2分鐘在放入生抽適量老抽適量繼續翻炒2分鐘，放入適量清水悶煮
6:出鍋(馬鈴薯燒製粉狀，茄子柔軟入口即化皆可)
山外有山，人外有人，以上是我家家常地三鮮做法。望大師們指教
儘量保持原汁原味
地三鮮作為下飯神菜，是很多人家裡經常吃到的一道菜。
但地三鮮唯一一個缺點就是太油了，下面我介紹一種不用油炸的地三鮮做法，我自己也經常這麼做，怕胖的朋友再也不用擔心了。
地三鮮作為下飯神菜，是很多人家裡經常吃到的一道菜。
但地三鮮唯一一個缺點就是太油了，下面我介紹一種不用油炸的地三鮮做法，我自己也經常這麼做，怕胖的朋友再也不用擔心了。
材料：茄子、土豆、青紅椒、蔥花、薑末、白醋、蒸魚豉油、醬油、鹽、十三香各適量
做法：
1.茄子、土豆洗淨去皮，切滾刀塊；
2.青紅椒洗淨，切滾刀塊；
3.鍋內加適量水，土豆冷水下鍋；
4.水開後，加入少量白醋，倒入茄子；
5.茄子稍微煮一下即可，避免黏糊；
6.把煮好的地三鮮撈出來，放到微波爐，高火微6分鐘；
7.微博之後的土豆和青紅椒跟油炸完效果相同；
8.油鍋熱後把蔥蒜煸炒處香味，放十三香炒香；
9.把地三鮮放入鍋內翻炒，放入少許醬油和鹽進行調味；
10.再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋。
（※：水開後倒入白醋，可以防止茄子變黑，沒有蒸魚豉油用雞精代替）
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地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。材料：茄子，土豆，青椒，油，鹽，糖，澱粉，醋，醬油，雞精，大蒜 做法:1、準備好茄子 土豆 青椒。2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。5、取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、澱粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。7、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。10、倒入過油的茄子，土豆，柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。材料：茄子，土豆，青椒，油，鹽，糖，澱粉，醋，醬油，雞精，大蒜 做法:1、準備好茄子 土豆 青椒。2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。5、取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、澱粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。7、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。10、倒入過油的茄子，土豆，柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
