光天化日，朗朗乾坤，在這個春意盎然的日子裡，我們秉承著不公開不公正不公平的原則，以我個人的喜好為標準，展開了一次別開生面的廣州腸粉之王評選活動。在前幾天的入圍投票結束後，我們從投票結果中選出五家廣州腸粉的佼佼者，他們分別是芳記、源記、新聯、明記、森記。

這五位參賽者將一起競爭廣州腸粉之王的寶座，獲勝者沒有任何獎勵！所以這是一次絕對良心的評測，如果你非要說這是廣告，有本事你不要吃！

芳記

芳記的店面很小，收銀臺就在門口，有一個阿叔在坐鎮。店裡面挺擁擠的，感覺動作稍微大些就會碰到旁邊桌的客人。

▲阿姨的右臂上隱約可以看到一條青龍，一把沾滿米漿的菜刀感覺隨時可以操起來砍人。

芳記的是布拉腸，腸粉比較厚。看到阿姨熟練地用刀把腸粉從布上刮下來的時候，我有些吃驚，這麼薄嫩的粉用這麼粗獷的菜刀來刮，這使刀的功力也是沒誰了。精彩！

我點了一個“金粟牛肉腸”，之前沒試過有放玉米粒的腸粉，所以覺得挺有趣的。芳記的拉腸雖然厚實，但也很滑嫩，肉料很足，玉米，牛肉和腸粉三者交融帶來了極富層次的口感，醬油的香氣也很到位。這是一碟絕對合格的腸粉！

特點：口感豐富，醬香濃郁

評分：★★★★

地址：西華路280號(82中對面)

源記

源記離芳記只有兩個公交站的距離，這讓我腦補了一段兩家老闆年輕時相愛卻被拆散無奈就把店開在遙遙相望的地方繼續堅守愛情的故事......媽蛋不行了我要哭了QAQ

源記是改良過的鐵盤蒸制腸粉，製作過程像是工廠的“流水線作業”，一碟腸粉由灌漿上料到蒸制入碟要經過好幾個廚師之手。他家的腸粉做的很薄，口感非常滑，吃下的第一口如同吻上了初戀女友柔軟的雙脣，舌頭還來不及細細品味就已下肚了。

可能照顧到女生的胃口，腸粉有分大小份。我很喜歡的一點是，所有腸粉都是放韭黃而不是青菜。我感覺韭黃的香氣與腸粉的米香更搭，口感也更舒服。

就像上世紀的武俠電影裡演的那樣，這樣的老店一言不合就會有人幹架。當我正享受初戀女友的嘴脣時，隔壁桌客人的粥沒端穩，不小心灑到了另一桌的客人身上，“我【消音】你老母【消音】！”之類的粵語教學馬上就在不大的店裡飛來飛去了。熱鬧啊哈哈哈哈！

特點：腸薄蟬翼，韭黃飄香

評分：★★★★★

地址：華貴路93號

新聯

第一眼我還找不到新聯的招牌，以為找錯了，後來才看到是被鬆垮的捲簾門擋住了。不是老街坊或者做了功課的食客還真找不到。

新聯的腸粉也是菜刀刮布的布拉腸粉，阿姨一刮一切，一個花苞形狀的腸粉就做好了。

腸粉用料厚道，內料飽滿，感覺要炸出來了，腸粉皮也是偏厚型的，吃起來帶有一股濃濃的米香味。最值得一提的是他的醬油，鮮美到沒朋友，把整碟腸粉的味道提升了不止一個境界。

不過新聯的爆滿程度是不會讓你有位子坐的，我是因為俊美的容顏所以有大媽給我讓座，但很多客人都沒有座位，甚至端著腸粉蹲在路邊就直接開吃了，足以證實新聯腸粉的受歡迎程度。

特點：米香醬香各種香

評分：★★★★★

地址：多寶路88號

明記

明記位於老字號一條街，與街上其他店面相比顯然是經歷過翻修，看上去是濃濃的港式風情。

我點了冬菇豬肉腸，腸粉皮厚度適中，大塊的新鮮豬肉夾在層疊的腸粉裡，肉質異常嫩滑，吃的時候還會爆出肉汁。很多腸粉店為了防止豬肉蒸得過老而選擇剁碎成肉餡來蒸，但明記卻是整塊的豬肉直接放進腸粉裡面，而且還能蒸得如此恰到好處的嫩滑，所以這蒸的功夫是非常到家的。

腸粉裡的醬油比較偏甜，我雖然不太喜歡甜口的醬油，但醬油吸進腸粉裡卻變得甜度適宜，給腸粉增色不少。

特點：爆汁肉餡，軟潤爽滑

評分：★★★★★

地址：龍津西路72號

森記

最後一位參賽者是森記。招牌上寫的聾公森記吸引了我的注意。看來這又是一個洪七公一般身殘技絕的高人。森記的店面挺大，但桌子還是擺到外面並延綿到了遠方。

老店的服務員都是很酷的樣子，點單的大妹子非常有性格地罵抽菸的顧客“彈開啦！臭死人了！”。收碗碟的大媽連撞了我三次外加一次瞪眼攻擊。真的，講道理，真的不能因為我俊美的容顏就針對我啊！

服務員酷歸酷，但重點還是在腸粉：一份牛肉腸，清白透亮，一口下去，濃郁的米香就爆發了出來直衝腦門，那感覺如同在秋日夕陽下的稻田裡奔跑一樣。腸粉裡的牛肉是剁餡牛肉，肉汁滿溢，就是量有點小，所以不是很夠吃。

吃完腸粉還有點肚子，又點了一份煲仔飯。不過這煲仔飯差點意思。雞肉是非常的香滑，但感覺煲的時間不夠，米飯不夠幹身，而且飯焦也未形成，帶著苦味，所以整煲飯的口感和香氣都大打折扣。

特點：米香最濃，清香爽口

評分：★★★★

地址：同福東路寶玉直街2號

廣州腸粉之王是哪一家，其實我也說不好，每一家的味道都各有特色，難分伯仲。每位食客的心裡，也各有各的最愛。而且我相信，在某個不知名的街角，有一位退隱的高人準備重出江湖；在某家茶樓，有一個年輕的學徒開發出了新的味道。歲月流流長，王者的位子，應該沒人會care，畢竟，這就是美食的江湖啊。

編 / 黃毛線

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