'《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰'

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文/馬慶雲

中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

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文/馬慶雲

中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


事情原委其實也很簡單。這對兒老夫妻較為挑剔,剛來的時候,對店長黃曉明的菜品推薦便表示了很大的不屑。他們甚至於懷疑中餐廳的品位問題。這也是黃曉明非常在乎的地方。既然客人對自己的餐廳有品位上的懷疑,那更應該拿出優質的菜品和服務出來。

可誰知,這對兒老夫妻的餐桌上,只上了一道菜,剩餘的菜品卻並未做出來。直到晚上十點,老夫妻依舊在等自己的菜品。最終無奈,只能對店長黃曉明表示了遺憾,必須結賬離開。即使在黃曉明表示可以免單的情況下,老夫妻依舊選擇埋單。

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文/馬慶雲

中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


事情原委其實也很簡單。這對兒老夫妻較為挑剔,剛來的時候,對店長黃曉明的菜品推薦便表示了很大的不屑。他們甚至於懷疑中餐廳的品位問題。這也是黃曉明非常在乎的地方。既然客人對自己的餐廳有品位上的懷疑,那更應該拿出優質的菜品和服務出來。

可誰知,這對兒老夫妻的餐桌上,只上了一道菜,剩餘的菜品卻並未做出來。直到晚上十點,老夫妻依舊在等自己的菜品。最終無奈,只能對店長黃曉明表示了遺憾,必須結賬離開。即使在黃曉明表示可以免單的情況下,老夫妻依舊選擇埋單。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


其實,埋單本身,也是對黃曉明的極大嘲諷。顯然,客人並非是奔著找事兒來的,人家確實想安安靜靜地吃頓飯。菜品無法及時送到,一直等待晚上十點還沒有上菜,客人選擇埋單,黃曉明只能一直說著抱歉。這件事情,影響的並非只是一單生意,而是店長黃曉明中餐廳背後的更多內容。

所以,店長黃曉明在稍後的例會上發脾氣,也是必然了。想想曉明哥一直鞠躬道歉的樣子,換了誰,都會滿身的委屈了。顯然,後廚的菜品應該是林大廚去實際操控,這個鍋,彷彿也不能曉明哥自己背了。

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文/馬慶雲

中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

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事情原委其實也很簡單。這對兒老夫妻較為挑剔,剛來的時候,對店長黃曉明的菜品推薦便表示了很大的不屑。他們甚至於懷疑中餐廳的品位問題。這也是黃曉明非常在乎的地方。既然客人對自己的餐廳有品位上的懷疑,那更應該拿出優質的菜品和服務出來。

可誰知,這對兒老夫妻的餐桌上,只上了一道菜,剩餘的菜品卻並未做出來。直到晚上十點,老夫妻依舊在等自己的菜品。最終無奈,只能對店長黃曉明表示了遺憾,必須結賬離開。即使在黃曉明表示可以免單的情況下,老夫妻依舊選擇埋單。

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其實,埋單本身,也是對黃曉明的極大嘲諷。顯然,客人並非是奔著找事兒來的,人家確實想安安靜靜地吃頓飯。菜品無法及時送到,一直等待晚上十點還沒有上菜,客人選擇埋單,黃曉明只能一直說著抱歉。這件事情,影響的並非只是一單生意,而是店長黃曉明中餐廳背後的更多內容。

所以,店長黃曉明在稍後的例會上發脾氣,也是必然了。想想曉明哥一直鞠躬道歉的樣子,換了誰,都會滿身的委屈了。顯然,後廚的菜品應該是林大廚去實際操控,這個鍋,彷彿也不能曉明哥自己背了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


在稍後的例會環節,林大廚勇於承認錯誤,菜品沒有及時送到,確實是自身的原因。而楊紫方面,也承認了自己的問題,第一次去後廚幫忙,好多事情都沒有做好,造成了窩工,也是菜品沒有及時送達的原因之一。而王俊凱方面,也表達了自己的看法。

王俊凱認為,中餐廳在傳菜方面,還是有需要改進的地方的。比如,傳菜的時候,是否應該在掛菜單的地方放置桌子,菜品上去之前,就把這個菜消掉,這樣才能保障上菜和做菜的及時,才不會出現上菜錯誤的問題等等。林大廚對這個建議也表示認同,認為菜品不能從灶臺走,而是應該從傳菜單下方走。

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文/馬慶雲

中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

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事情原委其實也很簡單。這對兒老夫妻較為挑剔,剛來的時候,對店長黃曉明的菜品推薦便表示了很大的不屑。他們甚至於懷疑中餐廳的品位問題。這也是黃曉明非常在乎的地方。既然客人對自己的餐廳有品位上的懷疑,那更應該拿出優質的菜品和服務出來。

可誰知,這對兒老夫妻的餐桌上,只上了一道菜,剩餘的菜品卻並未做出來。直到晚上十點,老夫妻依舊在等自己的菜品。最終無奈,只能對店長黃曉明表示了遺憾,必須結賬離開。即使在黃曉明表示可以免單的情況下,老夫妻依舊選擇埋單。

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其實,埋單本身,也是對黃曉明的極大嘲諷。顯然,客人並非是奔著找事兒來的,人家確實想安安靜靜地吃頓飯。菜品無法及時送到,一直等待晚上十點還沒有上菜,客人選擇埋單,黃曉明只能一直說著抱歉。這件事情,影響的並非只是一單生意,而是店長黃曉明中餐廳背後的更多內容。

所以,店長黃曉明在稍後的例會上發脾氣,也是必然了。想想曉明哥一直鞠躬道歉的樣子,換了誰,都會滿身的委屈了。顯然,後廚的菜品應該是林大廚去實際操控,這個鍋,彷彿也不能曉明哥自己背了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


在稍後的例會環節,林大廚勇於承認錯誤,菜品沒有及時送到,確實是自身的原因。而楊紫方面,也承認了自己的問題,第一次去後廚幫忙,好多事情都沒有做好,造成了窩工,也是菜品沒有及時送達的原因之一。而王俊凱方面,也表達了自己的看法。

王俊凱認為,中餐廳在傳菜方面,還是有需要改進的地方的。比如,傳菜的時候,是否應該在掛菜單的地方放置桌子,菜品上去之前,就把這個菜消掉,這樣才能保障上菜和做菜的及時,才不會出現上菜錯誤的問題等等。林大廚對這個建議也表示認同,認為菜品不能從灶臺走,而是應該從傳菜單下方走。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


王俊凱更是建議前廳工作人員隨身攜帶簽字筆,這樣才能隨時在菜單上進行勾兌。也只有保障了菜單的真實有效,才能保障菜品的及時到位。店長黃曉明對這項建議也表示認同。然而,《中餐廳》這一季的經營已經過半,王俊凱都即將離開,這個問題才最終被提出來,到底誰最應該反思這個操作上的嚴重失誤呢?

傳菜單是溝通後廚和前廳的重要法寶。這個法寶,也是不少飯店的重中之重。黃曉明經營的中餐廳還是手寫菜單的方式。其實,為了避免傳菜單上的問題,我們現在絕大多數的餐廳,都已經選擇了電子傳菜單。這個傳菜單直接進入後廚系統,並且通過電子屏幕的方式實時傳送給後廚工作人員。某些智能點菜程序,更是可以做出菜品製作順序上的合理佈局。這是人工智能在中國餐館當中的應用,可能不少食客還不清楚。

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文/馬慶雲

中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


事情原委其實也很簡單。這對兒老夫妻較為挑剔,剛來的時候,對店長黃曉明的菜品推薦便表示了很大的不屑。他們甚至於懷疑中餐廳的品位問題。這也是黃曉明非常在乎的地方。既然客人對自己的餐廳有品位上的懷疑,那更應該拿出優質的菜品和服務出來。

可誰知,這對兒老夫妻的餐桌上,只上了一道菜,剩餘的菜品卻並未做出來。直到晚上十點,老夫妻依舊在等自己的菜品。最終無奈,只能對店長黃曉明表示了遺憾,必須結賬離開。即使在黃曉明表示可以免單的情況下,老夫妻依舊選擇埋單。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


其實,埋單本身,也是對黃曉明的極大嘲諷。顯然,客人並非是奔著找事兒來的,人家確實想安安靜靜地吃頓飯。菜品無法及時送到,一直等待晚上十點還沒有上菜,客人選擇埋單,黃曉明只能一直說著抱歉。這件事情,影響的並非只是一單生意,而是店長黃曉明中餐廳背後的更多內容。

所以,店長黃曉明在稍後的例會上發脾氣,也是必然了。想想曉明哥一直鞠躬道歉的樣子,換了誰,都會滿身的委屈了。顯然,後廚的菜品應該是林大廚去實際操控,這個鍋,彷彿也不能曉明哥自己背了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


在稍後的例會環節,林大廚勇於承認錯誤,菜品沒有及時送到,確實是自身的原因。而楊紫方面,也承認了自己的問題,第一次去後廚幫忙,好多事情都沒有做好,造成了窩工,也是菜品沒有及時送達的原因之一。而王俊凱方面,也表達了自己的看法。

王俊凱認為,中餐廳在傳菜方面,還是有需要改進的地方的。比如,傳菜的時候,是否應該在掛菜單的地方放置桌子,菜品上去之前,就把這個菜消掉,這樣才能保障上菜和做菜的及時,才不會出現上菜錯誤的問題等等。林大廚對這個建議也表示認同,認為菜品不能從灶臺走,而是應該從傳菜單下方走。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


王俊凱更是建議前廳工作人員隨身攜帶簽字筆,這樣才能隨時在菜單上進行勾兌。也只有保障了菜單的真實有效,才能保障菜品的及時到位。店長黃曉明對這項建議也表示認同。然而,《中餐廳》這一季的經營已經過半,王俊凱都即將離開,這個問題才最終被提出來,到底誰最應該反思這個操作上的嚴重失誤呢?

傳菜單是溝通後廚和前廳的重要法寶。這個法寶,也是不少飯店的重中之重。黃曉明經營的中餐廳還是手寫菜單的方式。其實,為了避免傳菜單上的問題,我們現在絕大多數的餐廳,都已經選擇了電子傳菜單。這個傳菜單直接進入後廚系統,並且通過電子屏幕的方式實時傳送給後廚工作人員。某些智能點菜程序,更是可以做出菜品製作順序上的合理佈局。這是人工智能在中國餐館當中的應用,可能不少食客還不清楚。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


對於《中餐廳》而言,手寫傳菜單,而且誰都可以點菜手寫,勢必造成問題。以已經播出的節目為例,前臺的桌椅和後廚的人員,其實並不構成巨大沖突,不會呈現人手不足的問題。不少餐廳要想實現盈利,必須要有充足的座位才行。我們現實生活當中能夠見到的餐館,很多都是夫妻店。兩個人就能完成十幾張桌子,翻檯,也是非常普遍的。為何中餐廳那麼多人員,依舊手忙腳亂呢?

是他們的傳菜程序上出了問題。手寫菜單,缺少一個合理調配大廚做菜順序的人員。有些菜品,其實可以智能調度,依據數量和做菜時間來合理安排,從而實現每一桌都能及時上菜。這種常識,也是我們在小學生奧數題裡邊經常見到的時間調配問題,簡單的很。所以,還是應該多讀書,要是隻有初二學歷,也就只能端盤子掃地了。

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中秋夜,湖南衛視播出《中餐廳》最新一期。在這一期當中,不怒自威的黃曉明再次在員工晚餐後的例會上發了脾氣。原來,當日有一對兒老夫妻,因為中餐廳上菜不及時,而憤然離場。即使在店長黃曉明提出免單挽留的前提下,這對兒老夫妻依舊沒有給情面,還是悍然離去了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


事情原委其實也很簡單。這對兒老夫妻較為挑剔,剛來的時候,對店長黃曉明的菜品推薦便表示了很大的不屑。他們甚至於懷疑中餐廳的品位問題。這也是黃曉明非常在乎的地方。既然客人對自己的餐廳有品位上的懷疑,那更應該拿出優質的菜品和服務出來。

可誰知,這對兒老夫妻的餐桌上,只上了一道菜,剩餘的菜品卻並未做出來。直到晚上十點,老夫妻依舊在等自己的菜品。最終無奈,只能對店長黃曉明表示了遺憾,必須結賬離開。即使在黃曉明表示可以免單的情況下,老夫妻依舊選擇埋單。

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其實,埋單本身,也是對黃曉明的極大嘲諷。顯然,客人並非是奔著找事兒來的,人家確實想安安靜靜地吃頓飯。菜品無法及時送到,一直等待晚上十點還沒有上菜,客人選擇埋單,黃曉明只能一直說著抱歉。這件事情,影響的並非只是一單生意,而是店長黃曉明中餐廳背後的更多內容。

所以,店長黃曉明在稍後的例會上發脾氣,也是必然了。想想曉明哥一直鞠躬道歉的樣子,換了誰,都會滿身的委屈了。顯然,後廚的菜品應該是林大廚去實際操控,這個鍋,彷彿也不能曉明哥自己背了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


在稍後的例會環節,林大廚勇於承認錯誤,菜品沒有及時送到,確實是自身的原因。而楊紫方面,也承認了自己的問題,第一次去後廚幫忙,好多事情都沒有做好,造成了窩工,也是菜品沒有及時送達的原因之一。而王俊凱方面,也表達了自己的看法。

王俊凱認為,中餐廳在傳菜方面,還是有需要改進的地方的。比如,傳菜的時候,是否應該在掛菜單的地方放置桌子,菜品上去之前,就把這個菜消掉,這樣才能保障上菜和做菜的及時,才不會出現上菜錯誤的問題等等。林大廚對這個建議也表示認同,認為菜品不能從灶臺走,而是應該從傳菜單下方走。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


王俊凱更是建議前廳工作人員隨身攜帶簽字筆,這樣才能隨時在菜單上進行勾兌。也只有保障了菜單的真實有效,才能保障菜品的及時到位。店長黃曉明對這項建議也表示認同。然而,《中餐廳》這一季的經營已經過半,王俊凱都即將離開,這個問題才最終被提出來,到底誰最應該反思這個操作上的嚴重失誤呢?

傳菜單是溝通後廚和前廳的重要法寶。這個法寶,也是不少飯店的重中之重。黃曉明經營的中餐廳還是手寫菜單的方式。其實,為了避免傳菜單上的問題,我們現在絕大多數的餐廳,都已經選擇了電子傳菜單。這個傳菜單直接進入後廚系統,並且通過電子屏幕的方式實時傳送給後廚工作人員。某些智能點菜程序,更是可以做出菜品製作順序上的合理佈局。這是人工智能在中國餐館當中的應用,可能不少食客還不清楚。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


對於《中餐廳》而言,手寫傳菜單,而且誰都可以點菜手寫,勢必造成問題。以已經播出的節目為例,前臺的桌椅和後廚的人員,其實並不構成巨大沖突,不會呈現人手不足的問題。不少餐廳要想實現盈利,必須要有充足的座位才行。我們現實生活當中能夠見到的餐館,很多都是夫妻店。兩個人就能完成十幾張桌子,翻檯,也是非常普遍的。為何中餐廳那麼多人員,依舊手忙腳亂呢?

是他們的傳菜程序上出了問題。手寫菜單,缺少一個合理調配大廚做菜順序的人員。有些菜品,其實可以智能調度,依據數量和做菜時間來合理安排,從而實現每一桌都能及時上菜。這種常識,也是我們在小學生奧數題裡邊經常見到的時間調配問題,簡單的很。所以,還是應該多讀書,要是隻有初二學歷,也就只能端盤子掃地了。

《中餐廳》客人憤然離場,黃曉明再發脾氣,王俊凱指出問題在誰


反觀《中餐廳》,傳菜單的問題,非常明顯。這個問題,還得曉明哥背鍋。作為店長,傳菜單如何製作,如何調度,都是需要店長去掌控的。這是一項規章制度,店長正是製作規章制度的人。菜品歸類,走菜順序,傳菜程序等等,都是衡量一家餐廳質量的重要內容之一。曉明哥顯然沒有摸到任何的門路。優秀的店長,不是站在前面給客人點頭哈腰道歉對不起的。

曉明哥只做了一個前臺服務員的工作。真正需要他制定的餐廳秩序和規則,他卻摸索了那麼久,才被即將離開的王俊凱提出。兵熊熊一個,後邊的話,不說,曉明哥也應該清楚了。

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