螺絲的做法？

材料

螺絲

，蔥、姜、蒜、

幹辣椒

步驟1：螺螄買來後要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠乾淨，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然後撈起瀝乾待用。

步驟2：生薑和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，幹辣椒剪碎，炒鍋裡油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；然後倒入瀝乾水份的螺絲，加入幾勺料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）快速翻炒螺絲幾下。

步驟3：然後倒入清水以淹沒螺絲為準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收幹，留一點點湯就好。哈哈，大火大概燒了八分鐘左右，湯水收幹了，有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎麼辦，還是健康更重要些啊！！其實吃的時候還可以的，關鍵是吃的時候光覺得美味了，也沒覺得肉老

可好吃了

螺絲的清洗方法一

　　1、先在水裡反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨，這一步很麻煩，要有耐心的。

　　2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗裡面，就得反覆的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裡面的髒東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

　　3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

　　最後，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。

螺絲的清洗方法二

　　1、同樣是先在水裡反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨。

　　2、把螺絲的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。

　　3、在盆裡滴幾滴香油，這樣能不但能讓螺絲把肚子的灰吐出來，而且能把他裡面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然後在用清水反覆清洗兩三次就可以了。

螺絲的清洗方法三

　　買回來的螺絲放到一個盆中，然後在盆中放進適量的鹽。再放進水。這樣大概過一兩個小時，螺絲因為吃到鹽水就會吐出裡面的不泥沙。最後就是鉗了螺絲後，再放在水中大概半小時，再用雙手在盆中攪拌同分鍾即可。

螺絲清洗的5個具體步驟

　　第一步：把買來的螺絲放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量我沒有計算過，反正加到你感覺水很鹹為止。就這樣把螺絲泡在鹽水裡，由於鹽份的刺激，螺絲會拼命的吸水、吐水。

　　第二步：4～5個小時後，換一次水，再加點鹽，接著泡。看看螺絲是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較髒，說明還沒有吐淨，接著泡。如果水很乾淨，說明已經吐淨了，準備進行下一步吧。

　　第三步：撈出螺絲用清水淘洗乾淨，倒進一個盒子裡，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重複這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。

第四步：把螺絲倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。注意：煮螺絲的時候千萬不要煮的太久，因為煮太久就把螺絲肉煮老了，這樣的螺絲肉吃到嘴裡就像在吃皮筋。挑好洗淨的螺絲肉

　　第五步：撈出煮好的螺絲，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺絲肉挑出來做菜，可以用針或者牙籤將肉取出，然後沖洗乾淨就行了。

材料:螺噝、姜塊、蔥段、幹辣椒、豆醬。

螺噝在清水中養48小時，其間換水至少4次以上。夾去螺噝屁股，搓洗乾淨待用。熱鍋熱油爆香姜塊、蔥段，放入螺噝爆炒2一3分鐘。調味:幹辣椒、豆醬、鹽、糖、老抽、白酒。置清水淹沒螺噝，大火燒開，轉中火燜至15分鐘起鍋上桌。