湖北米粑粑的做法是什麼？
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
做法：
1. 早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。
2. 將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）
4. 翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。
5. 先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。
6. 這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以通過美食感受童年的味道。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
食材配料：
粳米 250g 、 水 適量 、 醪糟液 25g 、 白糖 60g 、 麵粉 適量
烹飪步驟
1
粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）
2
泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1
3
打好的米糊
4
倒入25g，大概三勺的醪糟液來發酵。
5
調入適量麵粉增加稠度。
6
放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用。
7
待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎。
8
湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
最後一步
成品
米粑粑是湖北湖南四川的特色小吃，從小愛吃，也是我們小時候的回憶，出門在外，只能自己做了，回顧兒時的味道，享受美食的樂趣。
用料
安琪米糕份
300g
水
320g
白砂糖
50g
輔料包（米糕份自帶）
8g
做法：
米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
1米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1.1
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
2
蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
3
發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
4
蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
5
用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
6
蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。
香甜可口的米糕好了，全家人的最愛呀，歡飲關注我的香哈賬號：叮噹貓
注意：
1、少放一點點水，蒸了可能會裂口，根據個人喜好；
2、白砂糖不要吝嗇，多放點，要不沒味道。
米粑粑也就是米饃饃，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒，只不過這餑餑是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。 偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋燜熟，也是一樣。 結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。
工藝：煎
口味：酸甜味
配料：
大米粉120克、酵母(幹)1克、麵粉30克、白糖38克 、 水88克
製作方法：
1.用料：大米粉120克，麵粉30克，乾酵母1克，白糖38克，水88克
2.將粉，糖，酵母放入碗中，
3.加入清水，
4.攪拌成均勻光滑的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜
5.至麵糊漲發起泡
6.平底鍋燒熱，表面刷薄油
7.舀適量麵糊在鍋底攤開
8.加少許水，
9.蓋上蓋子，小火燜
10.待表面完全凝固成熟，
11.剷起，出鍋
烹飪小貼士：
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整
煎烙時需用小火，以免底部焦糊
加蓋更易成熟。
湖北米粑粑的做法是什麼？
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
3、打好的米糊；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
3、打好的米糊；
4、倒入25克，大概三勺的醪糟液來發酵；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
3、打好的米糊；
4、倒入25克，大概三勺的醪糟液來發酵；
5、調入適量麵粉增加稠度；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
3、打好的米糊；
4、倒入25克，大概三勺的醪糟液來發酵；
5、調入適量麵粉增加稠度；
6、放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
3、打好的米糊；
4、倒入25克，大概三勺的醪糟液來發酵；
5、調入適量麵粉增加稠度；
6、放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用；
7、待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎；
湖北米粑粑的做法是什麼？
米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。 其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。
【食材：】粳米250克、水適量、醪糟液25克、白糖60克、麵粉適量。
1、粳米洗淨，用水泡一夜（大概8、9小時）；
2、泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1；
3、打好的米糊；
4、倒入25克，大概三勺的醪糟液來發酵；
5、調入適量麵粉增加稠度；
6、放在提前溫好的烤箱（30度，熱一會關火）裡發酵10小時後備用；
7、待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了，混入白糖至融化。架上平底鍋，抹一層薄油，文火煎；
8、湖北米粑粑因為經過發酵，米香裡帶有酸味，香甜軟糯四溢。
你好，很高興回答你的問題。湖北米粑粑的做法是什麼？我的回答是：米粑粑可以說是湖北一道風味獨特的美味甜品小吃了。在一般的餐廳中都可以買到，在賣的時候，商家都是成對賣給消費者的，所以也叫對粑。它的製作方法和雲南的米漿粑粑差不多，只是米粑粑中有些在製作過程中加入了酒釀，這樣在味道和口感上更具風味。
你好，很高興回答你的問題。湖北米粑粑的做法是什麼？我的回答是：米粑粑可以說是湖北一道風味獨特的美味甜品小吃了。在一般的餐廳中都可以買到，在賣的時候，商家都是成對賣給消費者的，所以也叫對粑。它的製作方法和雲南的米漿粑粑差不多，只是米粑粑中有些在製作過程中加入了酒釀，這樣在味道和口感上更具風味。
米粑粑在製作上並不複雜，它是以粘米粉為主要製作原料，加入水拌勻後，再加入適量白糖、米酒液和酵母經過一晚的時間發酵，最後放入鍋中經小火烙至兩面金黃製作而成。成品：色澤金黃、外焦裡嫩、味道香甜、口感細膩，是一道老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道米粑粑的製作方法吧。
你好，很高興回答你的問題。湖北米粑粑的做法是什麼？我的回答是：米粑粑可以說是湖北一道風味獨特的美味甜品小吃了。在一般的餐廳中都可以買到，在賣的時候，商家都是成對賣給消費者的，所以也叫對粑。它的製作方法和雲南的米漿粑粑差不多，只是米粑粑中有些在製作過程中加入了酒釀，這樣在味道和口感上更具風味。
米粑粑在製作上並不複雜，它是以粘米粉為主要製作原料，加入水拌勻後，再加入適量白糖、米酒液和酵母經過一晚的時間發酵，最後放入鍋中經小火烙至兩面金黃製作而成。成品：色澤金黃、外焦裡嫩、味道香甜、口感細膩，是一道老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道米粑粑的製作方法吧。
製作教程
【米粑粑】
特點：營養美味、香甜可口、口感細膩、風味獨特
需要食材
主料：粘米粉200克
配料：米酒90克、白糖30克、清水150克、酵母2克
～～～開始製作～～～
步驟1、將粘米粉倒入盆中，加入清水、白糖、酵母和米酒液充分攪拌均勻。（米酒只要酒液即可）
步驟2、在盆口蓋上保鮮膜封好，然後放入冰箱冷藏發酵一晚。經過發酵後的米漿更濃稠。
步驟3、在製作前用勺子將米漿攪拌均勻，在攪拌時會發現內部還會有許多小氣泡冒出。
步驟4、火上支起平底鍋（用不粘鍋最佳）開小火，將鍋燒熱，然後用勺子舀適量的米漿倒入鍋中，一開始米漿還會冒出氣泡，待米漿不冒泡時就可以翻面了。然後再烙1分鐘即可。
你好，很高興回答你的問題。湖北米粑粑的做法是什麼？我的回答是：米粑粑可以說是湖北一道風味獨特的美味甜品小吃了。在一般的餐廳中都可以買到，在賣的時候，商家都是成對賣給消費者的，所以也叫對粑。它的製作方法和雲南的米漿粑粑差不多，只是米粑粑中有些在製作過程中加入了酒釀，這樣在味道和口感上更具風味。
米粑粑在製作上並不複雜，它是以粘米粉為主要製作原料，加入水拌勻後，再加入適量白糖、米酒液和酵母經過一晚的時間發酵，最後放入鍋中經小火烙至兩面金黃製作而成。成品：色澤金黃、外焦裡嫩、味道香甜、口感細膩，是一道老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道米粑粑的製作方法吧。
製作教程
【米粑粑】
特點：營養美味、香甜可口、口感細膩、風味獨特
需要食材
主料：粘米粉200克
配料：米酒90克、白糖30克、清水150克、酵母2克
～～～開始製作～～～
步驟1、將粘米粉倒入盆中，加入清水、白糖、酵母和米酒液充分攪拌均勻。（米酒只要酒液即可）
步驟2、在盆口蓋上保鮮膜封好，然後放入冰箱冷藏發酵一晚。經過發酵後的米漿更濃稠。
步驟3、在製作前用勺子將米漿攪拌均勻，在攪拌時會發現內部還會有許多小氣泡冒出。
步驟4、火上支起平底鍋（用不粘鍋最佳）開小火，將鍋燒熱，然後用勺子舀適量的米漿倒入鍋中，一開始米漿還會冒出氣泡，待米漿不冒泡時就可以翻面了。然後再烙1分鐘即可。
“米粑粑”製作技巧
1、在將所有食材加入到粘米粉中攪拌時，一定要拌勻，至無干粉的狀態。
2、米酒只要加入酒汁即可，加入的目的是幫助酵母發酵，其次是增加獨特味道。
3、天熱時最好放入冰箱冷藏發酵，這樣如果第二天製作為早餐更方便。
4、在烙的時候是不放油的，既營養又健康。
你好，很高興回答你的問題。湖北米粑粑的做法是什麼？我的回答是：米粑粑可以說是湖北一道風味獨特的美味甜品小吃了。在一般的餐廳中都可以買到，在賣的時候，商家都是成對賣給消費者的，所以也叫對粑。它的製作方法和雲南的米漿粑粑差不多，只是米粑粑中有些在製作過程中加入了酒釀，這樣在味道和口感上更具風味。
米粑粑在製作上並不複雜，它是以粘米粉為主要製作原料，加入水拌勻後，再加入適量白糖、米酒液和酵母經過一晚的時間發酵，最後放入鍋中經小火烙至兩面金黃製作而成。成品：色澤金黃、外焦裡嫩、味道香甜、口感細膩，是一道老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道米粑粑的製作方法吧。
製作教程
【米粑粑】
特點：營養美味、香甜可口、口感細膩、風味獨特
需要食材
主料：粘米粉200克
配料：米酒90克、白糖30克、清水150克、酵母2克
～～～開始製作～～～
步驟1、將粘米粉倒入盆中，加入清水、白糖、酵母和米酒液充分攪拌均勻。（米酒只要酒液即可）
步驟2、在盆口蓋上保鮮膜封好，然後放入冰箱冷藏發酵一晚。經過發酵後的米漿更濃稠。
步驟3、在製作前用勺子將米漿攪拌均勻，在攪拌時會發現內部還會有許多小氣泡冒出。
步驟4、火上支起平底鍋（用不粘鍋最佳）開小火，將鍋燒熱，然後用勺子舀適量的米漿倒入鍋中，一開始米漿還會冒出氣泡，待米漿不冒泡時就可以翻面了。然後再烙1分鐘即可。
“米粑粑”製作技巧
1、在將所有食材加入到粘米粉中攪拌時，一定要拌勻，至無干粉的狀態。
2、米酒只要加入酒汁即可，加入的目的是幫助酵母發酵，其次是增加獨特味道。
3、天熱時最好放入冰箱冷藏發酵，這樣如果第二天製作為早餐更方便。
4、在烙的時候是不放油的，既營養又健康。
結語
米粑粑作為湖北一道傳統的風味小吃受到很多朋友喜愛。它不僅口味獨特，並且在製作上也很簡單，只要掌握好以上製作技巧，在家也很容易製作，也可以為家人帶去一道美味可口的早餐。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
做法：
1. 早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。
2. 將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）
4. 翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。
5. 先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。
6. 這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以通過美食感受童年的味道。
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
做法：
1. 早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。
2. 將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）
4. 翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。
5. 先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。
6. 這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以通過美食感受童年的味道。
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
做法：
1. 早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。
2. 將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）
4. 翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。
5. 先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。
6. 這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以通過美食感受童年的味道。
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。
從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
做法：
1. 早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。
2. 將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）
4. 翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。
5. 先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。
6. 這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以通過美食感受童年的味道。
湖北米粑粑做法
食材：大米 白糖 麵粉 酵母 清水 食用鹼水
1.大米洗淨 浸泡三四個小時 泡過之後去掉硬心 水瀝乾
2.將大米放入攪拌機 加入適量清水 攪拌成細滑的米漿
3.將米漿倒入盆中 加入適量的白糖 根據自己口味添加 再加入酵母和麵粉 攪拌成濃一點的米漿
4.在蓋上保鮮膜 靜待12小時以上 等待發酵
5.米漿發酵好會呈現氣泡狀 有酸甜氣味 再加入適量食用鹼和白糖攪拌
6.拿出平底鍋 放入適量的油 舀一勺米漿 做成小圓餅狀 多做幾個 把平底鍋擺滿 然後在空白地方放點清水 蓋上鍋蓋加熱 直到水分燜幹
7.再把米粑粑對摺 晾冷些食用 莫燙到嘴了哦
好吃的米粑粑就做好了 老少皆宜
米粑粑 是武漢地區的一種名吃，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。製法是把大米磨漿發酵，加上面粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤。價廉物美，到處都有供應。一、名字及由來：米粑粑據傳是從江漢平原傳入武漢市，後成為武漢市民喜愛的一種特色早點。米粑粑這個名字的由來尚不清楚，且在武漢街頭名字各異。只知道其是由大米經加工製成的，所以稱米粑粑；因為經常是以成對出賣而被稱為對粑；又由於是經過汽水蒸制而成，不少地方也稱其為汽水粑粑；小孩則叫它做粑粑。 二、原、配料：原料是大米；配料有面粉、白糖、純鹼。 三、三、製作方法：1． 1.淘洗大米，去除灰塵，雜質。2． 2. 將洗淨的大米用水浸泡。3． 3. 泡透的大米打磨成漿。4．4.把米漿放置在蔭涼通風處發酵。5． 5. 在發酵好的米漿中加入麵粉、白糖、純鹼，攪拌均勻成糊狀。6． 6. 用勺取出糊米漿，傾倒在平底鍋面上，使之成圓形，加蓋，用汽水蒸。7． 7.待上面鬆軟，下皮金黃，即可出鍋。通常是兩塊夾在一起。 四、四、注意事項：1． 1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。2． 2. 發酵一定要適當，沒發酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發過了的米漿做出來的粑粑會發酸。3． 3.加糖不可過多，因為大米發酵的過程就是將澱粉分解成小分子糖的過程，會產生甜味，加糖過多就會掩蓋了粑粑本身的清香，甘甜。4． 4.加麵粉是為了使米漿成糊，應適當。 五、品質特點：外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，散發出陣陣米酒的香氣，入口柔軟，甘甜，趁熱最好吃，老少皆宜，而且價廉物美，武漢街頭到處都有供應（九幾年的情形）。由於主要是有大米發酵後，蒸制而成，其主要營養成分是澱粉和小分子糖類，可以及時供給能量，並無其他營養價值，是作為清晨鍛鍊的最好過早小吃。在安全性方面，因為製作過程簡單，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加劑，在一般情況下，當屬安全。採取最安全的加工方式——蒸，對營養成分損失少，還可有效殺滅微生物。看看吧！http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5OTI3Mzcy.html
將材料做成無顆粒的麵糊，室溫條件下發酵9小時左右，表面會有大量的氣泡產生出。
2
鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用的蛋撻模）
3
一片沾水用的廚房紙（用於每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴）。1片廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，防粘（非常少量）
4
電爐爐溫3-4之間（中低溫），待蛋撻模中的水沸騰，將麵糊攪拌後，舀一勺麵糊（我用的大湯勺，可以根據自己家器具來調整），在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麵糊，最好中間有連接。
5
在鍋內無麵糊處，倒少量清水，瞬間製造蒸汽，然後蓋蓋，用溼毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出。
約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心剷出，兩片米粑粑疊一起。
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