菜肉包的做法？

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我家孩子喜歡吃肉包，在買外面買著吃總是不太放心，擔心肉質不好擔心添加劑太多，乾脆我就在家做給他吃。前幾天剛做了吃，今天在這裡再和大家分享一下肉包的做法吧！

首先準備500克麵粉，酵母粉4克，白糖5克。先把酵母粉和白糖加入溫水中，用勺子攪拌均勻，待酵母粉和白糖充分溶解後，分成多次少量的加入麵粉中，用手不停攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到暖和的地方發酵至兩倍大。（如果室內溫度達不到，可以鍋中燒溫水，把面盆放到溫水中，溫水的溫度以不燙手為準，溫度過高會燙死酵母，導致發麵失敗）。

現在開始準備餡料，400克肥瘦相間的豬肉，100克香蔥，10克生薑。把豬肉去皮剁成肉糜，香蔥去根去老葉洗淨切碎，生薑去皮剁成末，所有材料放進一個大一些容器裡，加鹽，生抽，胡椒粉，雞精，蠔油，少許的香油（如果豬肉太瘦，我們還可以加入一些熟油），所有調料放奇後朝著一個方向攪拌，直至上勁。

麵糰發好後的效果是手指按壓後不反彈，扒開後有蜂窩狀。接下來就是揉麵排氣，排氣完成後把麵糰揉搓成長條，然後切成50左右的劑子，把劑子擀成中間厚邊上薄皮，放入已調好的餡料。包好後的包子不能馬上蒸，要放入蒸屜後繼續醒發十分鐘，再一次醒發完成後可以開火蒸了，大火蒸十分鐘後關火悶三到五分鐘即可出鍋了。

不管您想包入什麼樣的餡料，包子皮的做法都是一樣的。

我是楚香村，希望我的回答能幫到您！

菜肉包做法有蠻多種，下面我介紹的是自己經常做的一種，也是酒店比較流行的做法。

1材料低筋麵粉500克，糖100克，無鋁泡打粉10克，酵母6克，水250克左右。

2做法，把酵母溶水，再融糖，泡打粉和麵粉混均勻，然後和麵，把面貨光滑去。放著醒一下。

3把菜切洗，抄水滴乾水分，調點味，把肉躲碎，下點蔥白，薑絲，調好味道，然後和菜混一起。

4 把和好的面，要壓面機壓光滑，沒有機子，直接搓長來出劑子，開皮包好。

5把包好的包子發到2倍大，上籠蒸，然後可以出鍋，還可以煎來吃。

菜肉包的用料

豬肉末 300g 香菇 5個 胡蘿蔔 一條 薑蓉 5g 蠔油 一勺 油 15ml 高筋麵粉 500g 水 300g 泡打粉 7.5 乾酵母 7.5 紅糖 100g

1.紅糖加水煮融化 2.紅糖水放涼 3.麵粉，泡打粉，乾酵母攪拌均勻 4.紅糖水分三次加入麵粉中，揉至麵糰光滑 5.麵糰放烤箱中，當一杯開水，進行發酵，現在天氣比較熱15-20分鐘就好，中途要注意觀察，發酵至原來麵糰的兩倍大，手戳麵糰不回縮就可以了，如果手戳麵糰，麵糰坍塌，就是發酵太過了，不適合再使用。 6.胡蘿蔔刨絲，香菇切碎，姜碎，加蠔油，油，放鹽調味。 7.豬肉末分三次加入水，每次約10g，順著一個方向攪拌至到水被吸收。 8.將肉末加入胡蘿蔔中攪拌均勻。 9.發酵好的麵糰壓扁，摺疊再壓扁，排掉空氣，揉成團，分成大小合適的小麵糰。10.將小麵糰壓扁，包入肉餡即可。11.包好的麵包在鍋裡發酵15分鐘，再開中火燒開水，再蒸12分鐘。12.蒸好後，不要急著開鍋，悶5分鐘，定定形。13.開吃吧！