糖炒栗子能不能吃？
栗子被稱為澱粉類的堅果，不僅含有大量的澱粉，還有大量的脂肪和b族維生素，所以它有“堅果之王”的美稱，“山區佳果數板栗，健脾益胃營養高，補腎益胃營養全。”栗子可以代替糧食，栗子、棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼，”是一種食物、藥物一身的食物，所以五果當中李、杏、棗、桃慄，對應著人體的肝、心、脾、肺、腎，所以說栗子稱之為“腎之果”。
現在市面出售的的糖炒栗子，我們也很難區別栗子表面的靚麗色彩到底是來自：“糖”還是“石蠟”這就給利慾薰心的小販帶來了謀取暴利的機會。栗子的賣相，因為有個別商販在炒栗子時添加了工業石蠟，但工業石蠟是絕對不允許用在食品上的。工業石蠟含有致癌物質“多環芳烴”，吃多了很可能引起腦部神經和肝臟等器官病變。因此專家提醒，購買栗子時千萬別隻看外表。如果發現栗子看起來烏黑髮亮，放一段時間仍不褪色，這樣的栗子多是加了石蠟。還提醒，比起白糖、蜂蜜來，用糖精炒出來的栗子吃起來口感更甜。然而糖精是絕不允許添加在乾果上的。如果發現糖炒栗子剛吃時特別甜，比平常吃的白糖還要甜，但回味短，甚至到後來嘴裡還有苦味，就是加了糖精炒的。
從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的黏性，還很可能造成栗子殼上的灰塵、髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。所以個頭大有裂口的就更要注意衛生問題了，我個人建議還是買個頭小又不裂口的栗子較好。
從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反覆高溫加熱，即使不能肯定會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。
所以，糖炒栗子無論多好吃，也要建議大家適可而止，嚐嚐就行了。實在愛吃，不如自己在家烹調，或蒸或煮，味道都是棒棒噠。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
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吃糖炒栗子會發胖嗎
板栗適量吃的話，可以供給人體比較多的能量，能夠幫助脂肪代謝，對減肥還有一定的好處。可是，和一般的板栗相比，板栗的糖炒栗子做法卻不是這樣。吃糖炒栗子是更容易發胖的。
每100克板栗的熱量約為214千卡，而100克米飯的熱量為116千卡，一般10顆小的去殼板栗或者6顆大的去殼板栗就有100克，所以板栗的熱量是不低的。而加上糖炒栗子時，滲入少量糖分和油脂，其熱量會更高。
糖炒栗子一天吃多少
建議每天最好不要超過30克，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。大家在吃時必須控制量，如將糖炒栗子作為間歇零食，可在正式用餐時，適當減少主食的攝入量，或通過增加運動的方式消耗掉這部分熱量。另外，記住，一定不要飯後大量吃栗子。這樣很容易導致身體攝入的熱量過多而引起肥胖的。
晚上吃糖炒栗子更易胖
儘量避免晚上吃栗子，特別是睡覺前吃栗子更加要不得。晚上胃的消化功能減弱，如果吃栗子，消化時間要很長，很大可能會變成脂肪堆積起來。
減肥者怎麼吃板栗合適
1、風乾板栗：用網袋將板栗懸掛風乾，每日吃幾個生板栗，吃時要細嚼慢嚥。這樣不僅可以享受板栗的美味，又不會額外增加熱量。
2、板栗煮粥：取栗子10個和大米適量，同煮成粥；也可將栗子風乾磨粉，待粥熟時放入，再加適量紅糖食用。用板栗煮粥免去了油鹽帶來的額外熱量，適合減肥人士食用。
注意：栗子的吃法有很多，比如糖炒栗子，栗子煲雞，水煮栗子等。但是，如果是減肥者的話，建議最好少吃或不吃糖炒栗子。吃栗子減肥最好是生吃。栗子做菜時難以控制食用量，更要避免多吃。
吃糖炒栗子的其他危害
吃栗子的話，建議少吃糖炒栗子，儘管口味不錯，但是，這種做法的栗子多吃危害大。除了易發胖，還會：
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。
其次，從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反覆的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
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