我就是河南的，在深圳還真沒遇到正宗的燴麵或者胡辣湯。但是這也是有原因的。深圳屬於移民城市，各個省份的都有。廣東、湖南、湖北、江西、四川、廣西、貴州、雲南。這些省份的多數都是吃米飯+炒菜，剩下陝西、河南、山東部分是吃麵就可以的。所以客戶群還是偏少的。
我在記得做的比較好的，是一家在華南城批發市場的燴麵館味道還算正宗，那邊客戶也多數是河南人。還有在一個小區的羊肉湯，比較正宗，也都是河南人。
所以，可以先把味道做正宗了，然後在老鄉群裡面推幾次活動，名氣好了，生意就會好做了。
我是河南許昌人，從小都喜歡吃燴麵，尤其愛喝燴麵湯。在零貳年我在學校承包食堂時，也做過燴麵，全手工的，從來沒有感到吃夠過。現在來深圳已八年，在龍崗上班，工廠附近有兩家老鄉開的燴麵館我看生意還可以。但我就是吃不出老家的味道。如若你做的燴麵能達到老家原汁原味的味道，並且有所創新和兼容。我想你在深圳開燴麵館一定成功。但選址上要認真考慮：包括所住人的收入、是非北方面食區人興多少……
深圳是個移民城市，廣東佬可是不會吃麵的，剩下的湖南四川重慶江西人據多，他們南方人也不吃麵。蘭州拉麵館還活著是是有原因的，不是一碗燴麵能解決的。就拿我工作的地方筍崗村來說吧，對面新開的開封燴麵剛開張看樣子就要關門大吉了，北方一簍油水餃麵館面有很多種也是沒生意，還有一個陝西面館前期燒錢現在也沒人去了。北方人來深圳也不是全都吃麵的，口道不好量少還貴還不如去吃快餐來的快，便宜還可以加飯。小時候老家趕集一碗糊辣湯才5毛錢，青春啊回不去了。
可以做，就龍華目前生意最好的燴麵館就是丁記燴麵，和豫東羊湯燴麵，但是怎麼也沒有吃出老家的味道，這說明了水土和技術不到家。不過出門在外能有燴麵吃就很不錯了，所以就不挑剔了，開燴麵館前提位置必須要好，位置決定了你未來的發展！
在深圳開個麵館可以，麵館屬於快餐類，雖然投資不多，但也不能掉以輕心。所以地理位置、人流量十分重要！另外就衛生，味道、服務。否則……
在深圳開燴麵館怎麼都做不到家裡的味道！材質不一樣（包括水）。
深圳南新村吃郟縣正宗餄咯面 還可以。
燴麵是中原偏北方喜好的麵食種類 這主要是河南安徽山東片區的麵食 若是題主所要開的燴麵館位置處於此類人群較多的地方 麵條質量和定價還可以的條件下 那應該問題不大 北方人注重實惠偏多一點 個人意見 祝生意興隆！
我沒吃過，你開啦我一定去嘗一下
鬆崗譚頭市場附近很多河南飯店
