夏天可以做涼麵，涼粉，涼皮，
湯麵湯粉可以做肉絲，牛肉，滷肉，清湯麵
碼子的種類不要太多，賣不完浪費材料做精做好
湯要鮮熬湯可以用雞架，豬頭骨，豬皮，控制成本，提高毛利
自己可以製作點開胃小菜，酸蘿蔔，酸豆角，醬洋姜，剁辣椒
想在學校周邊開個麵館，面對的消費群體就是廣大的學生。
開在小學校邊上，一般都沒大生意，無論什麼樣的面都賣不好。
開在在中學校邊上，那得兩說著。
一、現在絕大部分中學都實行封閉式管理。除個別離家近的走讀生外，其他學生根本出不了校門。光靠賣給走讀生根本沒有生意，什麼面都不好賣。
二，雖然學生不能出來，但訂餐的相當多。我們這裡一所中學旁有家麵館專做接單外送生意，僱四個人還送不過來，那生意老火了。
所以說生財有道，看你怎麼幹了——他們大多靠發明片，發單頁，加學生微信的方式聯絡學生。學生老是吃食堂的飯，早吃膩了。因些這些麵條類的外賣訂單非常瘋狂。
因為麵條大部分都是外送的，所以燙水少的麵條最容易送，也最受學生歡迎、
像武漢熱乾麵，北京炸醬麵、油潑面、麻辣拌麵、蒜蓉辣汁面、涼拌打滷麵、香腸火腿面都方便打包外送，而且因獨特的口感很受學生喜愛。
想在學校周邊開個麵館，面對的消費群體就是廣大的學生。
開在小學校邊上，一般都沒大生意，無論什麼樣的面都賣不好。
開在在中學校邊上，那得兩說著。
一、現在絕大部分中學都實行封閉式管理。除個別離家近的走讀生外，其他學生根本出不了校門。光靠賣給走讀生根本沒有生意，什麼面都不好賣。
二，雖然學生不能出來，但訂餐的相當多。我們這裡一所中學旁有家麵館專做接單外送生意，僱四個人還送不過來，那生意老火了。
所以說生財有道，看你怎麼幹了——他們大多靠發明片，發單頁，加學生微信的方式聯絡學生。學生老是吃食堂的飯，早吃膩了。因些這些麵條類的外賣訂單非常瘋狂。
因為麵條大部分都是外送的，所以燙水少的麵條最容易送，也最受學生歡迎、
像武漢熱乾麵，北京炸醬麵、油潑面、麻辣拌麵、蒜蓉辣汁面、涼拌打滷麵、香腸火腿面都方便打包外送，而且因獨特的口感很受學生喜愛。
想在學校周邊開個麵館，面對的消費群體就是廣大的學生。
開在小學校邊上，一般都沒大生意，無論什麼樣的面都賣不好。
開在在中學校邊上，那得兩說著。
一、現在絕大部分中學都實行封閉式管理。除個別離家近的走讀生外，其他學生根本出不了校門。光靠賣給走讀生根本沒有生意，什麼面都不好賣。
二，雖然學生不能出來，但訂餐的相當多。我們這裡一所中學旁有家麵館專做接單外送生意，僱四個人還送不過來，那生意老火了。
所以說生財有道，看你怎麼幹了——他們大多靠發明片，發單頁，加學生微信的方式聯絡學生。學生老是吃食堂的飯，早吃膩了。因些這些麵條類的外賣訂單非常瘋狂。
因為麵條大部分都是外送的，所以燙水少的麵條最容易送，也最受學生歡迎、
像武漢熱乾麵，北京炸醬麵、油潑面、麻辣拌麵、蒜蓉辣汁面、涼拌打滷麵、香腸火腿面都方便打包外送，而且因獨特的口感很受學生喜愛。
首先，味道要好，這是必須的；其次，高中生正是長身體的時候，飯量都不會太小，可以在銷售策略方面考慮（比如加一份面免費或者低價，當然也要考慮學生的消費能力，一般家長再苦也不會苦孩子，尤其高中生，這個加面低價策略可以放在開業期間試用）；再次，就是衛生了，要保持店面乾淨衛生；最後，高中生正是青春年少的時候，可以抓住這一點在店面裝修上多點想法，比如弄一個留言牆或者心事桶，這種裝修費用不高，又充滿青春氣息，適合學校周邊。
總結一下，總共就四點：味道、價格（這個需要看實際情況）、衛生、環境（裝修）。
僅供您參考，希望對您有所幫助
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首先你需要做個調研，就是說你們這個學校的學生大部分是哪裡人，飲食偏好是什麼，這些學校的學生大多是富裕家庭還是平民家庭，以便於做出更準確的定位。
有了定位後你的問題便迎刃而解了，比如愛吃辣的省份的人多，咱們可以主打麻辣面，如果北方人多咱們可以賣打滷麵，炸醬麵等，如果南方人多咱們可以多推出幾種湯麵。
另外咱們還需要考慮自身的優勢和不足，也就是說除了需要結合咱們的店面裝修情況，店面位置，以及咱們自己更擅長做什麼面。
比如你擅長做安徽牛肉板面，卻偏偏要選擇賣蘭州拉麵，這就有點捨近求遠了。
如果自己並沒有什麼製作小吃的經驗，我建議你就做一種最傳統的麵條——手擀麵。
手擀麵比任何麵條吃著都健康，也最容易學，但是純正手擀麵在製作過程中會比較辛苦。
但是做生意怎麼能夠怕辛苦呢？而且手擀麵可以製作各種口味，且賣點極高。
以上便是我的答案，希望能夠幫助到你，謝謝！
