9歲小姑娘能把麵食做成這樣簡直絕了!快跟她學做誘人的千層饅頭
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就戀這把黃土
1/20 前天上傳了我家小胖丫做千層大饅頭的視頻,受到好多朋友的紛紛讚揚,在此對大家的鼓勵和支持表示衷心感謝。為使大家能更直觀的學會千層饅頭的製作,特以圖文形式將做法詳細介紹給大家。說實話,這種千層饅頭的製作其實也是前幾天我在網上偶爾看了一個製作麵點的視頻,受到啟發,決定和小胖丫試做一回,居然就很成功。如果大家還有更好的建議,請多多指正!
2/20 第一步:發麵。碗中倒入適量安琪酵母,其實酵母比例不重要,多了少了都沒關係,它只不過起了幫助面發酵的作用。許多人不敢發麵,就怕掌握不好酵母比例,怕失敗。這裡告訴大家,隨便去放,放多放少都能發成功。我一般用家裡喝湯的勺子量一勺就行。
3/20 用水化開酵母。別管溫水、冷水,只要不是熱水就行。家裡水龍頭流出來的水就可以。酵母化開後也無需靜置,直接倒入面中即可。記住,只用安琪酵母就可,什麼小蘇打、泡打粉、鹼面統統不加!要想面發的快,可加入適量白糖。
4/20 加水和成麵糰,軟硬適中即可。蓋上蓋子開始餳面。
5/20 大概三、四個小時候,麵糰成原來兩倍大、呈蜂窩狀即可。
6/20 將麵糰放在案板上,撒點乾麵粉開始揉麵排氣,不用揉太長時間。
7/20 將面揉成長條,用刀分成劑子。1個大劑子,8個等份的小劑子。
8/20 將面劑子用手掌摁成餅狀。
9/20 將大劑子擀薄。
10/20 在大劑子表面刷一層菜籽油,我在油里加了薑黃(薑黃是西北人常用來蒸花捲的一種植物色素)。大家如果沒有薑黃可以不放,只刷油就行,一般食用油都行。
11/20 撒一層薄鹽。
12/20 撒一層乾麵粉。
13/20 重複上述步驟,將7個小劑子疊放在大劑子上。
14/20 最後一個小劑子不用抹油,直接蓋在上面用來封底。
15/20 用大劑子的邊包住小劑子,開始封底。
16/20 翻過來用擀麵杖輕輕擀一下。
17/20 放在蒸鍋裡,蓋上鍋蓋再餳發20分鐘。再開大火蒸25分鐘,關火後悶5分鐘再揭開鍋蓋。
18/20 用刀切成四塊
19/20 是不是層層分明,金黃誘人呢?有朋友說,看上去好像翻書頁。
20/20 小胖丫對自己的作品很滿意,一連吃了好幾塊。 大家學會了嗎?也可以觀看我上傳的視頻,結合著學習。
2017-09-10

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