水是生命之源，“多喝水”三個字，早已成了“包治百病”的萬能句式。

胃痛，多喝水；感冒，多喝水；姨媽痛，多喝水……

多喝水是好，但喝對“水”也很重要。有兩種“水”，喝多了反而會惹病上身，甚至悄悄招來癌症！

常喝2種“水”，悄悄招來食管癌

1. 太燙的水

多熱的水算“太燙”呢？答案是：65℃以上。

國際癌症研究機構已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，超過這個溫度的白開水、茶、咖啡、湯水，都有致癌風險。

食管表面的黏膜嬌嫩而脆弱，超過65℃便能燙傷它。有的人愛喝剛沏好的茶，溫度甚至達到了80℃。

偶爾的燙傷還能自我修復。但如果太頻繁，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多，最終發生癌變。即使不得癌，口腔、食管、胃等部位，都難免受損。

Tips：剛煮好的水，一定要放一放、涼一涼再喝，用嘴脣抿一下，感覺不燙口就行。

有些人可能會說：“我就是不怕燙，怎麼喝都沒事！”醒醒，這還真不是件好事。

能接受較高的進食溫度，說明你的黏膜在反覆的刺激下已經增生變厚，對溫度不敏感了，更容易得食管癌。所以，不怕燙的朋友平時更該注意。

2. 酒

酒精與唾液接觸後轉化為乙醛，乙醛屬於1類致癌物，對人體有明確的致癌性。

乙醛在唾液內的水平，比在血液內高10~100倍，對消化道危害極大。

據統計，約60%的食管癌患者嗜好飲酒。瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，患食管癌的風險會降低5成。

酒不僅會招來食管癌，還能導致肝癌、胃癌、腸癌等多種癌症，總之少喝為好。

有人認為小酌有益，但《柳葉刀》一項調查稱：酒精對身體的傷害很難界定“安全限量”，多喝一點，傷害就多一分。

看到這裡，有朋友可能會問：“說到致癌的‘水’，我就想到了隔夜水和千滾水，怎麼上面沒提到呢？”

這還真是冤枉它們了！

隔夜水、千滾水會致癌？

說隔夜水、千滾水致癌，理由都是亞硝酸鹽含量多。但這個“多”，遠遠達不到致癌的程度。

有句話說得好：“拋開劑量談毒性，都是耍流氓！”

一般的“隔夜”、反覆加熱，並不會導致亞硝酸鹽含量超標。有一個直觀的對比：即使加熱次數過百，水中亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

不過關於隔夜水，有一個問題倒真該注意一下：放置時間過長的水易變質，所以水燒好後不要久存，要保存也得放在密封容器裡，以免細菌滋生、汙染。

說完“水”，我們再來看看其他的致癌“凶手”。

食管癌最愛這5個字

都說“病從口入”，食管癌更是如此。除了“燙”和“酒”，食管癌最愛的還有三個字：“硬”、“醃”、“煙”。

1. 硬：偏硬、粗糙食物

食管嬌嫩的粘膜不僅怕燙，還怕粗糙。過硬、過於粗糙的食物通過食管時，會擦傷粘膜上皮，久而久之易引起慢性炎症，甚至誘發癌變。

另外，吃得太快，咀嚼不充分，也會增大對食管黏膜的摩擦。

2. 醃：醃製食物

鹹魚、醃肉、鹹菜等醃製食物，不僅高鹽，亞硝酸鹽的含量也偏高。長期食用，會增加患癌風險。

而且，這些食物在製作過程中還可能受到黴菌汙染，像白地黴菌、鐮刀菌、黃麴黴菌等，其毒素也會對食管粘膜造成損害。

3. 煙

菸草的危害不用多說。它和酒一樣被列為1類致癌物，會增加食管癌、胃癌、肺癌、口腔癌等多種癌症的患病風險。

除此之外，遺傳因素的影響也不容小視。

據統計，食管癌患者中，有家族史的佔到了64~69%。因此，即使沒有症狀，也建議這類高危人群定期做篩查。

至於普通人群，如果發現這些食管癌的早期信號，就要儘早上醫院檢查：

• 吞嚥粗糙食物時有梗咽感。
• 進食時胸骨後或者上腹部有針刺、燒灼樣疼痛。
• 咽部乾澀。
• 頸部或食管內不適、有異物感。
• 經常有呃逆症狀。
• 不明原因的體重下降。