水煮魚自己在家裡做喜歡的可以收藏回家試試

• 草魚1條（1500克）

• 黃豆芽500克

• 小油菜300克

• 麻辣調料1包

輔料

• 蔥1顆

• 花生油200克

• 郫縣豆瓣醬1大勺

• 辣椒粉50克

• 薑絲5克

• 蒜末20克

• 鹽適量

• 雞精3克

• 香菜1顆

• 雞蛋1枚

• 料酒15克

• 紅辣椒3個

1.

市場買魚的時候讓賣家把魚片好、回家後沖洗乾淨

2.

把魚肉和魚排、魚頭分別出來

3.

我用的是這種麻辣水煮魚調料

4.

魚肉中加入調料包的調料、料酒和一個雞蛋用手抓均勻後醃製20分鐘左右

5.

魚頭和魚排加少許鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘

6.

小油菜洗淨後焯水備用

7.

黃豆芽摘洗乾淨去掉根部、洗淨後焯水撈出瀝乾備用

8.

熱鍋先加入100克花生油燒熱爆香蔥薑蒜末

9.

加入調料包的調料、再加上一勺郫縣豆瓣醬

10.

小火慢慢炒香醬料

11.

加入適量清水大火煮沸

12.

加入醃製好的魚頭

13.

再放入剩下的魚排、加入鹽和雞精調味

14.

蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火繼續燉煮10分鐘左右

15.

這時候再切點蔥花和香菜

16.

器皿裡鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來、鋪在上面

17.

用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把醃製好的魚片一片片放入鍋中

18.

大火煮沸即可關火

19.

把煮熟的魚片撈出放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉

20.

把剩下的100克油燒熱澆上、再撒上蔥花和香菜末、把鍋中剩下的湯汁澆到上面即可

21.

美味誘人的麻辣水煮魚就做好嘍

烹飪技巧

切記切記；魚頭和魚排、魚片都要提前醃製、另外這個麻辣水煮魚用的油要比平常做菜的油多出一些、這樣做出來的魚的口感才會更加鮮香爽口滑嫩無比喲……