經常喝這種湯，能補鈣、補血，預防高血壓，記得做給家人吃

秋冬時節是體虛者最好的進補時機，在這個時候如果想要選擇水產食品食用，最好莫過於吃魚了，魚肉和魚湯不僅味道鮮美，而且營養價值也是很高的，魚肉所含有的蛋白質是豬肉的兩倍之多，今天，我們就來說說吃魚這件事。

魚肉的脂肪大多屬於不抱和脂肪酸，具有仰制動脈粥樣硬化，防止心腦血管疾病的作用。尤其是鯉魚，有利於心血管功能，可以降低血液粘度促進血液的循環。魚肉含有維生素D鈣質等，都能夠有效的預防骨質疏鬆，經常吃魚肉可以健腦，補鈣，補血，防止糖尿病和高血壓的發生。

魚湯的簡單做法

主料：鯉魚一條，香菜少許，豆腐，蔥，生薑，油，鹽，料酒。

做法：

1、魚去鱗，內臟（一般情況下，可要求賣魚的給處理好），洗淨，在家自己用刀在魚身上劃幾下，不要切斷，也可把魚分成幾塊。

2、豆腐洗淨，切塊，最好切大些，耐燉。

3、準備好，香蔥，姜，洗淨，切好，香菜切斷。

4、鐵鍋入油，燒熱放入蔥姜，把已經洗淨，並且瀝乾水份的魚放入鍋中，泛黃後反面煎也煎黃。

5、然後倒入清水，沒過魚，超過5cm左右，注意離鍋邊的距離至少6釐米。放入備好的豆腐，料酒，鹽。小火燉45分鐘。

6、起鍋後，撒上香菜，即可食用。

做魚的小技巧

1、煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可以淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫度高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。

2、燒魚仿肉碎

在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒製過程中，用勻將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

3、去腥晚放姜

燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺得有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。

還有其他魚的做法可以給指點下。