婆婆做的這個餡兒的包子也太香了，蒸了一大鍋都不夠吃，全家都愛

每到週末，老公總會開車帶我們回村裡，婆婆給蒸包子吃，上鍋蒸的時候老公已經迫不及待了。今天婆婆包的這包子，和平時的肉包子不一樣，換了一種餡兒，依舊很香，老公一連吃了5個，我們要回家的的時候還又吃了2個。大家都看看吃過這種餡兒的包子沒有

蔥花豆腐包，熱騰騰的，快來吃吧！

開始上步驟！先來說發麵，揉麵！

溫馨提示：

1.如果第一次做麵食，建議就做吃飯那碗一碗就好了！不然失敗了麵粉浪費了，粒粒皆辛苦啊……

2.和麵用的盆子最好是沒水份的！沒有和麵盆可以直接用鍋來，我買了一個和麵的盆子，然而並沒什麼卵用！還是大湯鍋好使！

小勺子，來一平勺安琪酵母，大概兩克，超市乾貨店都有賣！如果麵粉少，請把酵母適量減少，放多少酵母沒有死規定，可以少點但是千萬不能太多，不然發酵出來會很大的酵母味兒！

再 加一點鹽，能使麵粉更加筋道的

來一杯溫水，多準備點，倒點到手上，不燙手為宜，左手拿杯子，慢慢倒入，一次倒一點，能使麵粉成絮就好，千萬別一次倒進去！

右手拿筷子，讓麵粉和水充分混合，攪拌成絮狀即可！

如圖這樣的絮狀，沒有散的麵粉就好了，但是邊邊還是要準備著水，如果幹就再加加點水！

把所有面絮都往一起和，用手掌根部出勁兒！

麵糰揉光滑，蓋著蓋子，常溫發酵2～3個小時！

餡兒準備：

豆腐一塊，

小蔥幾根，看個人喜好，沒有規定

姜，一點點就好

都切碎，蔥白和薑末放一起

鍋中適量油，平時炒菜一樣的量！燒紅把薑末和蔥白丟下去爆香兩三秒！

緊接著把豆腐末倒進鍋翻炒

放適量鹽

豆腐很容易熟，鹽放進去翻炒幾下子就關火，把蔥花倒進去翻一下就行了！

用鏟子把豆腐平鋪，晾冷！冷了之後我裝碗裡了，怕灰塵就蓋著一層保鮮膜

面發好了，兩倍大了，內部有蜂窩狀，戳個洞不回縮，自己腦補

面板上撒點麵粉，把發酵好的麵糰揉光滑！取要做豆腐包子的麵糰

揪成等份的劑子

一個個揉光滑！

壓扁，用擀麵杖擀成薄皮，儘量兩邊薄點，中間也不用太厚，面還會發酵！

麵皮放手掌中，舀適量豆腐餡兒，捏褶子隨意發揮，只要封住口就好了！

我們在大鍋裡蒸的，底部放蒸籠布，或者把蒸籠抹點油全部擺好，每一個之間要留夠位置！蓋著蓋子，不要開火，不要開火，不要開火，進行第二次發酵，自然發酵！彆著急！二三十分鐘後你會發現包子君都變胖了一點！再開火……

第二次發酵好，開火，定時25分鐘！全程大火！怕新手掌握不到火候，還是全過程大火方便點！還有主要的一點：蒸包子饅頭過程中千萬別揭蓋子呀

時間到彆著急揭蓋子，虛燜三分鐘！再開蓋，開吃吧，

溫馨提示：熱騰騰的包子剛出爐，小心燙嘴