“吃醋”是超實用的降糖妙招，糖友你學會了嗎？

糖友的飲食控制並不難，但要注意合理的營養搭配，養成良好的飲食習慣就是為控制血糖打下很好的基礎。相信很多糖友都知道經過發酵的食物會產生一種酸性物質，這種物質可以使整個膳食的升糖指數降低。

所以，糖友在飲食過程中適當加點醋，或是加點檸檬汁，這樣可降低食物的血糖升糖指數。然而糖友“吃醋”，除了降低食物的升糖指數，還有不少好處...

（1） 防治糖尿病併發症：醋可以軟化和擴張血管，可以降低膽固醇、高血脂，可以預防和緩解糖尿病併發的高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

（2）能提高胰島素的敏感性：對於有胰島素抵抗和2型糖友來說非常有意義。

（3）降低餐後血糖：醋中的主要成分為醋酸，醋酸能延緩澱粉類食物分解為糖的速度，從而起到降低血糖的作用。

（4）減少脂肪堆積：醋能改善身體儲存碳水化合物的能力，把吃的食物轉化為肌肉糖原，而非脂肪儲存，改善糖友肥胖的問題。

關於醋，適合糖友的幾種做法

（1）炒蔬菜時加點醋

醋可以促進蔬菜中鈣、磷、鐵、銅、鋅等多種成分溶出，更利於人體對這些營養素的吸收，還能減少蔬菜中水溶性B族和維生素C流失。

穩糖APP提醒：炒胡蘿蔔時不宜加醋，會破壞胡蘿蔔素；綠葉子的蔬菜也別加，會使綠葉菜失去原有的綠色。

（2）煮米飯時加點醋

可以讓米飯更鬆軟，米香更濃，而且加了醋還能延緩碳水化合物吸收的速度。每250g米飯加入1毫升醋即可。

（3）涼拌菜加點醋

可以讓菜的色澤更加好看，口感更加爽口；一定程度上還能起到殺菌消毒、抑制細菌、防腸炎的作用。

（4）燉肉時加點醋

可讓肉更易燉爛，骨頭中的鈣質更好地溶出，增加糖友對鈣的吸收。

（5）煮魚時加點醋

醋可以有效去除魚腥味，還能讓魚吃起來更加鮮美。

最適宜糖友的醋：陳醋、白醋、香醋

（1）這三種醋都含有豐富的維生素B、礦物質、氨基酸和抗氧化成分，對糖友身體健康都有益處。

（2）陳醋中醋酸的濃度可以達到6%，這個濃度對於控制血糖起到的控糖作用最佳；白醋、香醋中醋酸的濃度在5%左右，同樣有很好的控糖效果。

說了這麼多吃醋的好處，那麼糖友吃醋時，有哪些需要注意的呢？

（1）哪些人不宜吃醋

這點很重要，如果有嚴重胃潰瘍、骨質疏鬆、低血壓的糖友，儘量還是少吃醋，甚至不吃醋，可以用別的調味料來代替。

（2）不宜過量食醋

每人每天推薦的食用醋量在20～40g，過量食醋反而不是件好事。可能導致鈣質流失，造成骨質酥鬆。

（3）空腹不要喝醋

雖然醋的好處如此之多，但如果在空腹的情況下食用醋，會刺激脆弱的胃部，使之分泌過多的胃酸，對於胃酸偏多或腸胃嬌弱的人，很容易造成胃部不適。還有在吃藥物時，不要立刻吃醋，至少間隔半小時的時間，不然可能會影響某些藥物的性狀和吸收。

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