1.燕麥

燕麥是一種營養和醫療保健價值很高的食物。其中所含B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外其所含氨基酸的組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是賴氨酸高達0.68克。

糖尿病患者必須嚴格控制澱粉攝取量，但同時又應保證其他營養成分的吸收，而具有高營養、高熱量、低澱粉、低糖特點的裸燕麥，不只從客觀上滿足了糖尿病患者的飲食需求，還能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。食用裸燕麥製品，可達到少食而營養不減的功效，可大大減少澱粉攝取量，對糖尿病患者而言，是極其難得的食品。

2.洋蔥

既可生食，又可炒制的洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。

3.大蒜

大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜的烹飪方法也很多，可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

4.苦瓜

味苦的苦瓜是很多人不喜歡的食物，但是苦瓜性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。富含苦瓜甙、5—羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素B1等營養成分。而苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。

5.黑木耳

黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中的木耳多糖對於降血糖有著極好的效果。而黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料，是非常容易烹飪的食材。

6.麥麩

味甘,性平、偏涼的麥麩，除充飢、補充營養的功效外,也可養心安神。用麥麩、麵粉按6:4的比例,拌和雞蛋,做成糕餅,可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。

7.山藥

山藥也是降血糖的一大食材，山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。能抑制餐後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，從而使血糖得到較好的調控。而且山藥中還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等成分，以及維生素B1、維生素B2等，這些成分能夠促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥中還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

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