營養專家列出五張食物黑名單：肉、零食、果汁哪些不能吃，秒懂！

有些食物，雖滿足了你一時的口腹之慾，卻會在你不知不覺中傷害你的身體。

就像營養專家列的黑名單裡這些食物 ，一定看仔細了！

一零食黑名單

薯片/薯條：能量高，含致癌物丙烯酰胺

薯片、薯條是當之無愧的“最差零食”。薯片、薯條能量高，還含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且現在很多是大袋裝的，很容易多吃。

另外，薯片還有膨鬆劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。

蛋黃派：不含或蛋黃極少，含反式脂肪酸、大量添加劑

蛋黃派是隻講口感不講營養的典型。蛋黃派以添加劑為主要手段，美味至上，但營養極低，掙扎在有害與無害的分界線上。

烤腸：真正的肉含量少，鹽含量高，且含亞硝酸鹽

烤腸這種加工肉製品中真正的“肉”可能很少，而且含有髮色劑（亞硝酸鹽）、防腐劑等多種食品添加劑，含鹽量也不可小覷，有些烤腸一根的含鹽量就把一個人一天的吃鹽指標占滿了，烤制過程中還可能產生致癌物。

炸雞、雞米花：油炸食品，高能量高脂肪

炸雞、雞米花是典型的高能高脂食物，兒童和青少年尤其喜歡吃，可不論從生長髮育還是健康飲食的角度，都應減少甚至避免吃這類食物。

而且，很多是零散的加工點或小商販製作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隱患。

“酥”類甜點：多是香精，高糖高脂低營養

酥香的口感要靠大量脂肪（含反式脂肪酸）、糖以及很多添加劑，高能高脂，但總體營養價值低，一定不能多吃。

此外，口感太好的高纖或粗糧餅乾也要當心。纖維餅乾口感粗糙，但纖維非常善於吸收脂肪，放足夠多的油，餅乾自然就變得香酥可口了，但卻失去了健康意義。

果膠糖（如QQ糖）：不含營養素，且影響食慾

沒有營養，含糖量高，多種食品添加劑，不好消化，容易影響食慾。另外，小孩子吃果膠糖和果凍，還有被噎到、窒息的危險。

果凍：沒有營養價值，含甜味劑、人工香精、合成色素等

山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。

果脯、蜜餞：各種甜味劑大集合

所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。

二肉類黑名單

太嫩的牛排：小心牛帶絛蟲

牛肉是最不應該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絛蟲是以人為惟一的終宿主。

牛排要五六成熟，或乾脆點價格昂貴能生吃的牛肉，萬一感染了牛帶絛蟲真是得不償失，至少也要九成熟，也最好不要吃小販製售的風乾牛肉乾。

太紅的火腿製品：小心亞硝酸鹽

火腿、香腸、培根等肉製品本來不應該是紅通通的顏色，但在食品加工上，大多數廠家要加入亞硝酸鹽，一來給肉製品“上色”，二來能延長保質期，避免肉毒梭菌產生毒素(一定條件下會產生毒素之王——肉毒素)。

如果火腿等肉製品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。

路邊的烤串：小心多環芳烴致癌物

一些燒烤肉類，外面看著已經焦了，裡面其實還沒熟，為食用者埋下寄生蟲病隱患，而且肉類食物富含蛋白質，蛋白質在高溫燒烤下的分解物，如雜環胺、多環芳烴等都具有致突變作用，會增加癌症發生的危險。

燻肉等熏製食品：小心致癌物

燻肉、薰肝等煙燻烤食物，製作過程中燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴汙染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

三兒童食物黑名單

1歲以內：別食蜂蜜

1歲以上的寶寶才能食用蜂蜜。這是因為蜂蜜屬於不易消毒完全的食物，往往含有梭狀肉毒桿菌芽胞。

當腸道及免疫系統都未成熟的1歲以下的寶寶吃下去之後，會在腸道里繁殖並釋放出一種神經毒素，引起幼兒肉毒桿菌病，使寶寶的神經肌肉失調，甚至呼吸系統癱瘓，這可是一種致命的急症。

2歲以內：不宜喂牛奶

2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶、羊奶以及成人奶粉。因為成人消化道內有很多消化酶，如胰澱粉酶、脂肪酶等，而嬰兒體內的這些酶往往還分泌不足或者活性不高，餵食牛奶後嬰幼兒不一定能消化，會出現消化不良症狀，如嘔吐、腹瀉、腹脹等。

如不能餵母乳，應食用以母乳為依據、專為嬰兒設計的配方奶粉。

3歲以內：別吃易過敏的水果

一些易過敏、刺激性的水果不適合當做寶寶的輔食。比如，水蜜桃、奇異果等一些表面有絨毛的水果，還有芒果、菠蘿等，嬰幼兒食用後很容易造成過敏反應，最好都不要給寶寶吃。

更重要的是，除了過敏外，還會引起哮喘。食物過敏往往是過敏性哮喘的主要誘因之一，3歲以前的兒童出現食物過敏的機率很大。

4歲以內：別吃糖果、話梅等

一些太甜或者太鹹的零食如糖果、話梅之類的都不宜給4歲以內的寶寶吃。其中一個原因的確是甜食容易引起蛀牙。

更重要的原因是，寶寶的口味會影響其成年後飲食習慣，如果習慣攝入口味重的食物、嗜吃甜食，成年後，就容易得糖尿病、高血壓等與飲食習慣密切相關的慢性病。

5歲以內：別吃螃蟹等海鮮

螃蟹等海鮮中含有大量的蛋白質和較高膽固醇，對於過敏體質的人來說，容易出現過敏反應，甚至出現風疹塊。

如果孩子患有哮喘，食用海鮮後就會導致哮喘復發。即使孩子能吃沒有哮喘和過敏，也要適可而止，不能貪吃。

四外出就餐點菜黑名單

灌湯包：裡面包了很多油

灌湯包中“灌”的可不全是美味。灌湯包製作餡料時會用很多肉皮，肉皮中的膠原蛋白起到凝固餡料的作用，同時將很多油脂包在餡料裡。當你吸著湯汁，吃著肉餡時，也吃進去了很多油脂。

魚香肉絲：油多、糖多、鹽多

魚香肉絲是川菜複合味菜餚的代表，甜、酸、辣味樣樣有。但魚香肉絲要想做得好，關鍵是油多、糖多、鹽多，一道菜要用30克白糖、30克油，一定要少吃啊!

水煮魚：魚片在油裡潛泳

水煮能減少蛋白質、脂肪和水分流失，口感滑嫩。但水煮魚為突出麻辣味，鹽的用量較大，還要澆上滾滾熱油，魚片完全是在油裡“潛泳”，油多、重口味，萬不可多吃。如果一定要吃，建議吃前在水裡涮涮。

麻辣香鍋：辣椒、鹽多很傷腸胃

麻辣香鍋是用料油炒制而成的，不光食材表面有一層紅油，吃完後，碗底也會留下厚厚一層油。吃一頓麻辣香鍋，可能就超過了一天的食用油建議攝入量。

此外，鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽，才能體現出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜餚，少吃為妙。

骨頭湯：嘌呤高

骨頭湯等肉湯確實美味，但其既不能補鈣，也提供不了煲湯食材中的營養物質。而且，香濃肉湯也不是人人都能喝的。

豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”，這也是肉湯具有特殊香味的原因。

但很顯然，越美味的湯，含氮浸出物相應會越多，其中的嘌呤含量也就越多，而經常吃嘌呤含量高的食物可導致高尿酸血癥以及加重痛風患者的症狀。而且，攝入過多的嘌呤也會加重肝和腎臟的負擔。糖尿病等慢病患者也不建議經常喝。

五飲料黑名單

冰水：傷胃，還不解渴

飲用冰水，很容易刺激胃腸道，減弱胃腸消化功能和殺菌力，造成痙攣性疼痛，甚至導致腹痛、腹瀉。

冰水會讓口腔黏膜收縮，使得水分子不容易滲入細胞，此外，胃腸道粘膜的血管遇冷收縮，吸收障礙，也不利於水吸收。

鮮榨果汁：營養損失、含糖量高還傷牙

營養損失。鮮榨水果汁，雖然也是由新鮮水果經過壓榨並過濾掉水果殘渣而得到的果汁，但是此過程會導致水果中的部分維C、大部分膳食纖維以及一些其他營養素的損失。

傷牙。果汁壓榨後會釋放出更多的糖分和果酸，軟化牙釉質，時間長了這層保護層就會脫落，當口腔裡的細菌遇上高糖，也會發酵產酸，加速牙釉質脫礦溶解。

碳酸飲料：傷牙、傷胃

很多人只知道碳酸飲料含糖量高，會損傷牙齒，然而他們不知道，碳酸會刺激胃液分泌，胃酸過多，破壞胃黏膜。

還有一些胃部消化差的人，喝這些飲料為了促進消化，然而一罐汽水下去，很有可能適得其反。如果有胃部不適，還是要正確用藥，千萬不能自作聰明。（1）

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本文參考資料：1. 杭州日報《不喝碳酸飲料 大閘蟹再好吃也只吃一個 消化內科大咖李國熊說養胃這些事兒》

http://hzdaily.hangzhou.com.cn/hzrb/2017/10/17/article_detail_1_20171017A206.html

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值班主任：楊小明　　本期編輯：範洪巖