美味的臘肉，是健康食品還是致癌食品？

每逢過節聚會都離不開臘肉，臘肉是中國十分傳統的一種肉製品，其口感香濃獨特，深受眾多人的喜愛，但臘肉的加工過程中是用高鹽醃製肉製品，再風乾，為的是讓細菌難以侵入，從而可以保存較長的時間，但從而其中含鈉量較高，對於常吃臘肉的朋友來說到底是健康食品還是不健康的食品呢？

　臘肉的健康隱患

　　1.脂肪、膽固醇容易超標。臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風乾過程中流失的大多數是水分，而脂肪、膽固醇等有害物質卻得到“濃縮”，這就意味著我們在享受美味的同時，卻過多攝入了這些有害物質，如果我們過於放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標。

　　2.鹽攝入超標易誘發高血壓。在醃製臘肉臘腸的過程中，為防止肉類腐敗，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時候就很容易鹽攝入超標。冬季本來就是高血壓的高發季，如再食用大量醃製品，就會加重血壓狀況，所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。

　　3.當心致癌物質的存在。臘肉臘腸這些醃製或燻烤過的食物中，會含有致癌物苯並芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以這些食物只能作為佐餐食用，千萬不要因為好吃就過量食用。

　　4.當心食品添加劑。其實，傳統手工藝製作的臘肉臘腸並無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產品，我們不得不小心，有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會加入食品添加劑，如防腐劑、色素等，尤其是一些小作坊生產的產品，存在很多的衛生隱患。

我是農村裡面長大的，每年過年都會回去！在農村菜市場買的豬肉和城裡的豬肉真的完全不一樣，第一肉的顏色，第二切肉時候的感覺，第三同樣做法出來的問道真的都不一樣！！！農村賣豬肉的人常年就那麼幾個，他們賣的豬都是從農民手裡收來的！！農村人餵豬數量少如果用飼料成本就會很高，所以對於農民來說最好的就是麥麩，穀殼，玉米，催肥的時候用點大豆，還有紅薯藤等等，養豬場幾個月就能出欄的豬農民要喂接近一年，城裡是好，交通便利，工資高，醫療教育福利好，說實在的吃的東西真的沒有農村放心，標註的純綠色食品價格高不說又有誰知道真假？？？而且農村菜市場農民賣菜便宜又是早上現摘的……