粵語有一句古話——“秋風起，食臘味”，說明天氣轉涼了就該吃臘味了，這也成為了一種習俗。這也使很多人認為，臘肉是天氣轉涼後，比較不錯的一種食材，更有人認為臘肉有“補”的功效。

其實這都是誤會，確實可以吃一些溫補的肉類低於寒冷。但之所以要“食臘味”主要是因為古代的人類欠缺保鮮技術，醃製臘肉起初也並不是出於食物風味考慮，而是為了保存食物。把吃剩醃製的肉類再拿出來食用。但現代營養學證明，如果過量食用臘肉，確實會對身體有一些危害。

1、提高患癌的風險

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。經常吃臘肉有可能提高胃癌、食管癌、腸癌的風險。

2、提高患脂肪肝的風險

臘肉多為豬肉醃製而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會選用比較肥的部分醃製成臘肉。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

3、提高高血脂風險

臘肉的脂肪含量高的驚人。 每100克臘肉當中含膽固醇123毫克，達到了豬肉的1.5倍。飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

4、增加心血管疾病風險

臘肉的含鹽量較高。每100克臘肉的鈉含量達到800毫克左右，是普通豬肉平均量的十幾倍之多。大量食用臘肉的話，無形中造成鹽分攝入過多，或會導致血壓增高或波動。

這7種人最不適合吃臘肉

1、孕婦

臘肉醃製過程中可能會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。

2、兒童

臘肉偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，兒童的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。

3、心血管疾病患者

食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現；同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。

4、腸胃弱者

臘肉屬於精製食物不容易消化，而且加工銷售環境比較惡略，如果沒有洗淨就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

5、痔瘡患者

患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

6、腎臟病患者

腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。

7、肥胖者

由於臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。