納尼？原來日本都在提倡這樣吃飯！

日本福井市“Veggie First”推廣活動海報， “從蔬菜吃起，好處多多”，設計者為中田真悠子

今天寫一篇小短文，向大家簡單介紹一下“Veggie First”，即提倡進餐時先吃蔬菜的飲食理念。

“Veggie First”提倡的吃飯順序為：

①先吃「蔬菜、菌類及海藻類」等富含膳食纖維的食物，

②再吃「肉、魚、雞蛋和豆製品」等富含蛋白質的食物，

③最後吃「米飯、面、麵包」等碳水化合物。

為啥不能先吃米飯、麵包等碳水化合物？

進餐時，最先吃碳水化合物的話，血糖會急速升高，身體為了儘快讓血糖降下來，會分泌大量的胰島素。而多餘的血糖在胰島素的作用下會轉化為脂肪，導致體重的增加。

餐後高血糖狀態有啥危害？

（1）隱性糖尿病

眾所周知，糖尿病是繼心腦血管疾病，癌症之後，危害人類生命健康的第三號殺手。那麼，大家有沒有聽說過“隱性糖尿病”呢？其症狀是，健康檢查結果正常，但是進餐後血糖快速升高，呈現高血糖狀態。在人們沒有察覺的情況下，高血糖會對血管造成傷害（一方面使血液粘稠度增加，另一方面讓血管變細、變脆），導致血流不暢、堵塞，動脈硬化程度的加劇則會引發患心臟病及腦梗等風險。

（2）多餘的糖分會加速衰老

多餘的糖分，不僅會對血管造成傷害，還會傷害體內所有組織、加速衰老。尤其要強調的是，負責維持肌膚彈性的膠原蛋白最容易受到糖分的摧殘。另外，除了人體皮膚之外，膠原蛋白還多存在於骨骼和肌腱等部位。所以與糖分發生反應後，膠原蛋白變硬，不僅會導致皮膚老化，還會使得關節軟骨與骨頭失去彈性，引發關節痛及骨折。

先吃蔬菜，其富含的膳食纖維能抑制糖分吸收及血糖升高！

先吃蔬菜的話，因為蔬菜裡富含的膳食纖維不易被人體吸收，在消化系統中慢慢活動，這樣一來，後吃的米飯等碳水化合物分解為糖分的速度就會變慢。人體吸收糖分的速度一旦慢下來，餐後血糖急速升高的情況就能得到抑制。

另外，食用富含膳食纖維的蔬菜一般都需要慢慢咀嚼，這個刺激傳遞到大腦能提高飽腹感。吃完蔬菜，吃好蛋白質，輪到碳水化合物的時候，你可能就已經沒那麼餓啦。不想瘦恐怕也難吼~