花菜這麼炒才最好吃，吃貨值得擁有！

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。在中國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫學做了重大貢獻。

餐時總有朋友愛點幹鍋花菜來嚐嚐，鹹香入味，的確好吃又下飯。幹鍋花菜是湘菜常見的一道菜，幹鍋花菜主要材料為花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。

今天小編就分享一下這道菜的做法，小夥伴們可以自己在家做。

主料：菜花、五花肉

配料：郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、乾紅辣椒、大蒜、蔥、姜

把菜花的朵朝下泡在鹽水中，20分鐘後洗淨掰成小朵。

坐鍋燒水，水開後下菜花，待一分鐘後撈出用涼水淋透瀝乾備用。

五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣（紅色最佳）切段、蔥切蔥花，薑切片。熱鍋熱油，放入薑片，待薑片金黃時放入五花肉翻炒，待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香後倒入幹辣椒和小米辣、蔥花。炒香後放入菜花翻炒。最後加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。（不能吃糖的，可以不用放白糖）

注意：熱水下鍋焯完之後，一定要冷水淋透，這樣是為了保持脆脆的口感。大蒜入鍋後一定要翻炒幾下就蓋蓋子再關火，這樣讓大蒜的香味進到菜花裡，如果悶的時間過長，會失去蒜香味。