白菜是中國人餐桌上必不可少的蔬菜，北方人冬天還有儲存大白菜的習慣。有俗語說：“百菜不如百菜”，白菜味道鮮美，價值豐富，素有“菜中之王”的美稱。

哈妹家裡買了大白菜，一般都是炒著吃。今天哈妹教你白菜的百變吃法，每一道都是神級下飯菜，天天吃都不會膩！

白菜豆腐煲

配料:

白菜100克、豆腐100克、火腿50克、蝦皮適量、蘑菇精適量、鹽適量、香菜一根、白胡椒粉適量

烹飪步驟:

1.準備食材

2.白菜洗淨，用刀背拍下菜幫，再豎切成條狀。豆腐切方塊、火腿切成丁、蝦皮洗淨、香菜切小段

3.將白菜幫鋪在砂鍋底部，鍋邊也放些，將豆腐放入，將白菜葉放在豆腐上

4.加水至八分滿，加入蘑菇精，蓋蓋煮，大火煮開轉小火煮十分鐘

5.怕溢鍋就支根筷子，保持鍋內沸騰

6.放入火腿丁，繼續煮五分鐘，放入蝦皮，再煮三分鐘。加鹽調味，關火。撒入白胡椒粉和香菜

7.熱乎乎的來一碗吧！

菜譜小貼士: 注意火候，不用攪動食材，蘑菇精可用雞精代替，加鹽調味根據自家口味來定。

牡蠣白菜湯

配料:

牡蠣300克、白菜150克、蔥花適量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、鹽少許

烹飪步驟:

1.準備好材料。

2.鍋內放入水和薑片，水開後，放入洗好切好的白菜煮2分鐘左右。

3.倒入洗乾淨的生蠔。

4.倒入少許料酒和白醋，倒入胡椒粉和適量鹽煮2分鐘。

5.最後倒入蔥花即可。

菜譜小貼士:

1.生蠔不要煮太久，稍微收縮了就行。

2.牡蠣和芹菜不能一起吃。

3.白朮和白菜不能一起吃:同食會引起身體不適。

白菜豬肉餃子

配料:

白菜適量、五花肉適量、手擀餃子皮適量、鹽適量、生抽適量、十三香適量

烹飪步驟:

1.將白菜洗乾淨，瀝乾水分，切碎備用。將白菜放入碗中，加入少量的鹽，拌勻，將白菜醃一下

2.將肉洗淨剁碎，在肉沫中加入適量鹽，生抽和十三香，拌勻

3.擀好餃子皮備用

4.用手將醃製一會兒的白菜中的水分擠幹，將白菜和肉沫拌勻

5.可以開始包餃子了，同時，將鍋加入適量的水燒開水煮餃子

6.這是包好的餃子，排排坐，是不是像那麼回事？

7.煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用勺子的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。

8.裝出，是不是很誘人！

菜譜小貼士:

1.肉最好選用五花肉或者前腿肉，口感細嫩，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感比較柴

2.白菜要加點鹽先醃一下，把水分醃出來

辣白菜 泡菜

配料:

泡菜辣椒粉50g左右、蘋果一個、梨子一個、雪碧350ml、蒜100g、洋蔥一個、白菜一棵、蝦皮適量、糯米適量、鹽適量、姜一些、一次性手套一雙

烹飪步驟:

1.準備材料

2.白菜洗淨，中間切開，用鹽抹勻，醃製一晚

3.蘋果梨子切塊，洋蔥切塊，我沒有糯米粉，家裡有糯米，就自己研磨機做了

4.蘋果梨子打碎，洋蔥蒜姜和蝦皮打碎，糯米研磨碎

5.糯米粉加入雪碧和200ml左右的水，一起小火煮稠煮開～

小提示：要不斷攪拌呦，糯米不然容易糊底噠～

6.右手倒糯米水，左手用勺子攪拌……

7.小提示：可以攪拌的時候勺子貼緊碗壁把疙瘩攪開～

8.攪勻後倒入剛剛打碎的材料～ 繼續攪勻～ 可以自己嘗一下味道，是否需要調整

9.將醃製的白菜洗乾淨，擠淨水分～

10.戴上手套塗抹均勻，塗抹好了之後裝進碗裡或者罐子裡發酵…… 視溫度情況，大概需要三天到一週左右～

11.時間不同風味不同，可以三天左右開始吃，每天切一些做配菜不錯呦～ 可以放在家裡陰涼通風處，也可以冰箱冷藏發酵，我是冰箱，因為現在室溫還在十幾度～

菜譜小貼士:

1.蘋果梨子雪碧是提味增甜的，加雪碧比水要口感好一些，不喜歡的，偏辣口可以不用雪碧換成水，根據每個人買的水果甜度不同，味道也會有不同差別。

2.添加蒜泥或者糖，蒜和洋蔥很重要，姜只要一點就可以。韓國料理，不怎麼用姜的，但是我還是放了一些。

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