醋是油炸花生米的絕配,醋中有多種機酸可增加食材鮮甜和香味,能夠促進消化增進食慾,還可以減少油炸食物帶來的油膩感。經常食用醋浸泡過的花生米,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇在體內的堆積。
食材:花生米200克、油5克、精鹽3克、陳醋20克、白糖8克、醬油5克、洋蔥、辣椒適量。
花生米挑選乾淨洗淨後晾乾。炒鍋裡倒進油燒熱後,倒進花生米小火翻炒。
一直炒到花生米變色並有輕微噼啪聲時烹進少量白酒。炒勻後盛出放涼。
把洋蔥剝去老皮後切成小粒、辣椒洗淨切碎。
炒鍋裡倒進陳醋、醬油、鹽、白糖,用小火炒成稍微粘稠的醬汁。花生米放涼後拌進辣椒碎、洋蔥粒,澆進燒好的醬汁拌勻。
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