羊蠍子火鍋的做法

By 德國米技的廚房

用料

• 羊蠍子 1000g
• 香菜 2棵
• 生薑 1小塊
• 花椒 5g
• 小茴香 5g
• 孜然粒 5g
• 良姜 1小塊
• 草果 1個
• 香片 2片
• 桂皮 1塊
• 紅棗 6顆
• 幹辣椒 4個
• 白胡椒粒 3g
• 粒酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 鹽 半勺

做法步驟

1、準備好所有食材。

2、羊蠍子洗淨放入Miji 24cm瓷釉全能深鍋中注入適量清水，將深鍋放置Miji Cube 4輻熱爐上。

3、旋轉開關至雙圈檔位，聽到“嗒”的響聲立即放開旋鈕，選擇雙圈檔位燒開羊蠍子。

4、燒開後，取出汆燙過的羊蠍子衝冷水後瀝乾水分備用。

5、將Miji 28cm瓷釉全能炒鍋放置Miji Cube 4輻熱爐上，保持雙圈烹飪模式，鍋中倒入適量油燒至５成熱，放入除幹辣椒和紅棗外所有香料。

6、煸炒出香味。

7、放入汆燙過的羊蠍子。

8、翻炒羊蠍子３分鐘左右，羊蠍子炒出香味。

9、倒入沒過於羊蠍子的開水。

10、放入幹辣椒和紅棗。

11、保持雙圈檔位，燒開羊蠍子，撇去浮沫。

12、往Miji 28cm瓷釉全能炒鍋中加入２勺料酒。

13、加入２勺生抽。

14、加入２勺老抽。

15、蓋上鍋蓋，調至４擋，燉煮90分鐘。

16、燉煮好的羊蠍子鍋中，加入半勺食鹽。

17、加入香菜。完成。

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