冬天為什麼要吃羊肉，不光能增強禦寒能力還有更多你不知道的好處

與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長在大草原，遠離汙染。羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，常吃羊肉可益氣補虛，增強禦寒能力。羊肉質細嫩，容易消化吸收，也因此羊肉是補養身體的最佳選擇~

秋天為什麼要吃羊肉？

1、秋天吃羊肉促進血液循環

常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。

2、秋天吃羊肉溫中健脾

中醫認為，羊肉具有益虛勞，溫中健脾，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、產後虛冷、缺乳等病症有良效。

3、秋天吃羊肉補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

4、秋天吃羊肉補腎益氣

羊肉具有補精血，補腎壯陽的作用，可治腰膝痠軟、陽痿等症狀。

5、秋天吃羊肉增強抗病能力

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

6、秋天吃羊肉滋補身體

在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉怎麼吃好呢？

羊肉+蘿蔔

平衡解膩，最般配

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。

一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。痔瘡患者可以多放蘿蔔，有助於腸胃消化，順利排便。

❖ 蘿蔔燉羊肉 ❖

材料：蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

做法：

將羊肉、蘿蔔洗淨切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片。

蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

脾胃虛寒，患有胃腸道疾病的人，不能吃太多的白蘿蔔，以防加重病情。平時多加強鍛鍊，提高身體素質。

羊肉+黑豆

平衡營養、陰陽雙補

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用；

從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

另外黑豆對早年白髮的朋友有一定的治療作用，若是脫髮落髮的朋友可能就沒有多大的益處了，但也不會影響病情。

❖ 羊肉燉黑豆 ❖

做法：羊肉和黑豆的比例約為10：1，將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時；羊肉洗淨切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；

把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；

調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。

羊肉+生薑

溫經活絡，養護關節

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

❖ 生薑燉羊肉 ❖

材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。

做法：羊肉洗淨，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。

熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。

再者，凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食羊肉。

羊肉+豆腐

秋冬不會手腳涼

一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況，每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環，以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生薑也能加快血液循環。

吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

❖ 羊肉燉豆腐 ❖

做法：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。

選購宜忌

【宜】

新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，沒有其他的異味，小羊肉肉色淺紅，富有彈性。

【忌】

01

不新鮮的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略帶酸味，變質的羊肉外表暗淡光澤而且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。

02

老羊肉肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟。

食用宜忌

01

羊肉溫熱，吃時最好搭配性味甘平的涼菜，不易多吃。感冒發燒以及患有高血壓，肝病，急性腸炎，和其他感染病者忌食。

秋季溫差較大，容易反覆感冒，所以要注意保暖，可多除維生素c的食物，增強體質。平時可用生理鹽水清潔鼻腔，有助於血液循環，期間儘量避免到粉塵，花粉過多的緩解，以免影響治療。

02

一般人都可以食用，尤其適合體虛，胃寒者者，中老年體質虛弱者食用，冬季使用還可以達到進補和禦寒的雙重功效。

03

吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便祕

04

羊肉屬於“發物”，在體內難以消化，加重脾胃的負擔，從而加重溼邪，中醫認為，脾是運化水溼的，脾胃功能失調，水溼運化失常，水溼停滯蘊積到皮膚上，就容易形成溼疹。因此，羊肉攝入要適量，才能發揮它的功效哦。

羊的其他部位怎麼吃？

迷迭香雜菜羊骨湯

　　1、首先把羊骨放入鍋裡注入涼水大火燒開，用涼水直接衝去泡沫備用

　　2、把湯鍋坐上爐子燒熱倒入少許橄欖油，放入洋蔥略炒

　　3、倒入切好的土豆與紅蘿蔔一起炒，翻炒均勻放入少許鹽以及胡椒粉。

　　4、再把切好的芹菜也加入炒片刻，注入適量開水大火煮沸。

　　5、將衝過涼水的羊骨也放入鍋裡，最後放入香茅與迷迭香。

　　6、蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘，轉入中火打開鍋蓋。

　　7、用隔油的勺子將漂浮在湯上的雜物隔掉，繼續煮沸約半小時。

　　8、把番茄加入一起煮調入適量鹽以及胡椒粉轉大火，約五分鐘後熄火即可。

羊骨可治治療主脾弱，腎虛不能攝精，白濁。白濁一般是是慢性前列腺炎徵象之一，除此之外，陰囊潮溼也是慢性前列腺炎徵的症狀。病情嚴重的應及時就醫，避免錯過最佳治療時機。

醬羊肝

　　1、羊肝泡水2小時以上，中間換水，去除毒素，準備好調料。

　　2、鍋中坐水焯羊肝，焯好的羊肝撈出洗淨血沫。

　　3、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油、一勺白糖、適量鹽攪勻。

　　4、放入羊肝、蔥薑蒜、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷。

　　5、蓋蓋，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘，再浸泡使其更入味。

　　7、羊肝切片，擺入盤中。

　　8、蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用。

羊肝含鐵豐富，適量進食可使皮膚紅潤，有美容護膚的功效。

羊血粉絲湯

　　1、羊雜清洗一下，準備一些羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊肺。

　　2、羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末，油菜切段。

　　3、鍋中加入清水，放入羊雜煮開，再放入豆腐、羊血。

　　4、煮至湯汁變白，大約10分鐘。

　　5、再放入粉絲煮2分鐘，最後放入油菜略燙，調味後即可出鍋。

　　6、盛入碗中，撒香菜、青蒜末，淋辣椒油即可食用。

養血內的鐵是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

女性朋友在生理期也可以適當的攝入羊血，有助於促進血液合成，經期內要特別注意私處衛生，不可過久不更換衛生巾，經血長時間與陰部接觸，高溫天氣下，容易生長細菌。

山羊奶酪牛油果烤土司

　　1、將牛油果去皮去殼攪碎成泥，添加檸檬汁

　　2、加入切碎的薄荷葉，辣椒碎，均勻攪拌，牛油果泥完成。

　　3、在烤過的吐司上均勻的鋪上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪。

　　4、最後散上鹽和胡椒，加上薄荷葉點綴。如果你喜歡，可以加一個煎蛋。

煎烤迷你羊肉串

　　1、羊腿肉去筋膜，與羊肥膘一起切成適口小塊兒。

　　2、羊腿肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉和色拉油。

　　3、下手抓，一邊抓一邊拌，讓羊肉吃進所有調味兒料，醃製30分鐘。

　　4、用小竹籤把羊肉穿成串，每串兩塊兒瘦肉，一塊兒肥肉，肥肉穿在中間。

　　5、燒熱煎烤鍋，刷上一層色拉油(分量外)。

　　6、將肉串均勻平放進鍋中。

　　7、一面煎好後，翻面。

　　8、中間按自己口味撒上適量辣椒碎粒和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。

這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試